flonyarda - Wikilingue - Encydia
| Flonyarda | |||
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| Autres noms | Flaunharda, flonharda, flaugnarde, flognarde, | ||
| Type cuisine | cuisine occitane | ||
| Ingredients excellés | fruit (típicament, pomme), oeuf, sucre, farine et lait | ||
| Metode de preperació | cocció au four | ||
| Origine | Llemosí et Alvèrnia | ||
La flonyarda , en occitan flaunharda ou flonharda est un gâteau de fruit, típicament de pommes, en appartenant à la cuisine occitane et plus concretament de la cuisine llemosina.[1] Ce gâteau s'utilise surtout pour cuisiner vite les pommes, très abondants à la région, que déjà commencent à être trop mûres. Celles-ci se pelen, se coupent à des morceaux et se couvrent avec une masse pour obtenir une sorte de tarta-flam avec des pommes. À différence de la tarta tatin du nord de France, à ce gâteau ne se lui donne le tour quand est cuit.
Quelques personnes de quelques régions du nord de France, desconeixedores du Llemosí pour son isolement avec le reste du pays, tendeixen à confondre toutes les tartes et gâteaux de fruits de Occitània, en particulier, pour exemple, la flonyarda avec le clafotís et le millàs. Mais le clafotís a une technique de préparation différente, pour exemple se tomben les fruits (fruits de bois normalment, típicament cireres).
Variants
Ce gâteau se peut faire aussi avec des poires, avec des pêches ou abricots, ou jusque-et-tout avec quelque autre fruit de viande compacte.
Liens externs
Références
- ↑ Limousin, Encyclopédie Bonneton, année 2000, ISBN 2-86253-267-3
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