Riz

Riz

riz - Wikilingue - Encydia

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Riz
Oryza sativa
État de conservation
200px Risque minimum
Classement scientifique
Royaume: Plantae Division: Magnoliophyta Classe: Liliopsida Ordre: Poales Famille: Poaceae Subfamília: Ehrhartoideae Supertribu: Oryzodae Tribu: Oryzeae Genre: Oryza Espèce: Oryza sativa , Oryza glaberrima
Nom binomial
Ou. sativa Lème. L.1753.
Sinònims
Oryza glutinosa Lour.[1] vv

Le riz est une plante herbàcia et semiaquàtica du genre Oryza, de la famille des poàcies. Son grain est un des principales nourritures de l'humanité, inclòs à la dieta du 70% de la population mondiale. Y ont varies des espèces, incluïnt la varietat asiàtica (Oryza sativa) et l'africaine (Oryza glaberrima).

S'agit d'un cereal envisagé comme nourriture basique en beaucoup de cultures culinàries (en spéciale la cuisine asiàtica), ainsi qu'en quelques parts de Amérique Latine.^[2] Son grain correspond à la seconde cereal plus produit du monde, après le maïs .^[3] À cause du fait que le maïs est produit pour beaucoup de autres jusque que le de la consommation humaine, se peut dire que le riz est le cereal plus important pour la alimentation humaine, et que contribue de forme très efficace à la aport calòric de la dieta. Le riz est responsable de l'aport calòric d'une cinquième part des calories consommées au monde pour les êtres humains.^[4] Depuis en 2008 s'a réalisé un racionament en quelques pays à cause de la carestia de riz.^[5] À des pays comme Bangla Desh et Cambodja peut atteindre être presque les trois quatrièmes parts de l'alimentation de la population.

Se consacrent beaucoup de hectares de cultiu pour le riz au monde. Se sait que le 95% du cultiu de ce cereal se tend entre les parallèles 53º de latitude nord jusqu'à 35º sud.^[2] L'origine du cultiu est disputé entre les chercheurs, se dispute l'origine entre la Chine et la Inde.

Etimologia

En catalan, comme aussi en la majeure part de langues européennes, le nom du riz provient du arabe ar-ruzz, et secondes quelques auteurs celle-ci viendrait d'un mot indien. Ainsi la similitud avec autres langues est assez évidente: riz en français et bretó; riso en italien; arroz en basque, portugais, galicien et espagnol; roz en aragonès; Rois (prononcé "rais") en allemand et rois en gal·lès; rice en anglais; ris en danès; rys (рис) en ucraïnès; ris (рис) en russe; ryż en polonès; etc.

Histoire

il va se commencer à cultiver simultanément en plusieurs pays fait plus de 6 mil·lennis. Deux espèces de riz s'ont domestiqué, le riz asiàtic (Oryza sativa) et l'africain (Oryza glaberrima). La culture de secà s'a introduit au Japon et Corée environ au 1000 aC. L'arrière riz d'inondation en agriculture intensive a été à Corée entre 850 à 500 aC et il va passer au Japon pour les Yayoi enveloppe le 300. Le riz s'a domestiqué en le medi-est européen et la Méditerranéenne vers le 800. Les arabes l'ont porté à la Península Ibèrica quand la vont conquerir en 711. Après la moitié du siècle XVème, le riz atteint toute Italie et après à France, en propageant à tout le continent pendant les grandes exploracions européennes. En 1694, le riz a atteint Carolina du Sud, probablement originari de Madagascar. Les espagnols ont porté le riz à Sudamèrica à des principes du siècle XVIIIème.

Description morfològica

Plante de riz mûre

Le riz est une gramínia semiaquàtica de croissance annuelle. Sa mida varie de 0.4m jusqu'à 1m de levée. Pendant son développement la plante de riz a deux classes de rels les seminals ou temporelles et les secundàries ou adventícies. Les rels adventícies mûres sont fibroses, avec rels secundàries et pèls radicales. Les tiges sont cilíndriques et fistuloses avec des noeuds et entrenusos. La part inférieure de cette tija est rastrera et seul surar à l'eau, alors que la part supérieure est erecte. Les fulles sont sèssils, légèrement âpres au tacte, ils ont la làmina plate et ils sont unies à la tija pour la beina . Se trouvent distribuées en forme alterne au long de la tija, ce sont lanceolades, finies en pointe et avec nervació parallèle et ils font de 5-10mm d'amplada. Le inflorescència est formée pour un ensemble d'agrupacions de type épi, dénommées espiguetes, ces espiguetes à la fois se trouvent disposées en inflorescències secundàries dénommées panícules que se corben quand le fruit est mûr. Les fleurs sont petites, inconspícues et hermafrodites. Le androceu a 3 estams avec les anteres longues, diteques, basifixes et sagitades. Le gineceu est formé pour 2 carpels soldats en un ovari super et unilocular à l'intérieur de se développe un soleil primordi seminal. Le fruit est une sorte de aqueni porter dénommé cariòpside de couleur blanc ovoide et comprimé. L'alors est recouverte d'une pellofa de varies des capes. Celui qui est connu comme grain de riz est le endosperma (donc dépourvu du embrió) de cette pépite.

Composition chimie

Le grain de riz contient midó en une proportion entre le 70-80%. Ce midó est composé principalement pour amilopectina, alfa-amilosa et beta-amilosa. La pellofa (segó) est spécialement riche en fibre, acide fític, tiamina, riboflavina, niacina et tocoferol. En au sujet des minéraux faut en exceller le fòsfor , le fer et le potassi .

Valeur nutritiu

Riz de bacallà

Poêle

Riz avec lait

Sake sans filtrer

Plate de pastissets de riz mochi

Le riz est un des nourritures que contient plus proportion de midó, que nutritivament fonctionne comme réserve énergétique et il apporte de la sensation de sacietat. Cent grams de riz cru apportent des 360 kilocalories. Son contenu en greixos est bas (riz blanc: 2'2g, integral: 0'6g). c'est riche en hidrats de carbone complexes (blanc:73g, integral:78g), que se digereixen lentement, en fournissant un niveau soutenu de glucosa à l'organisme. Les proteïnes y sont présents en un 0'7% de moyenne. il fournit tous les aminoàcids essentiels.

c'est riche en vitamines du complexe B, comme la tiamina ^[7] ou la niacina ^[8],donc, aide à accélérer les procès metabòlics. c'est bas en sodi. il contient potassi (blanc: 150mg, integral: 103mg), même si moins de la moitié que le maïs et moins d'un ters que le blé. Les nourritures avec potassi conviennent aux personnes que subissent hipertensió puisqu'absorbe le colesterol de type LDL présent au sang. Le silici de la pellofa aide à stimuler la síntesi et formation de matériel ossi en contribuant à la formation du tissu cartilaginós. c'est aussi un bon antioxidant dû à l'assiste à de tocoferol (vitamina E)^[9] et acide fític. il N'a pas colesterol et, si se mange integral, il peut aider à réduire le colesterol du sang grâce aux fitosterols pressents à la pellofa.

c'est l'unique cereal que ne contient pas gluten, pour lequel chose est apte pour celíacs.

Gastronomia

Le riz est rentré aux Pays Catalans à travès des arabes. Le mot a être écrite en catalan pour premier coup en 1262 en des comptes de Pere le Grand. en 1314 apparaît la première recette avec riz écrite en catalan, le repas blanc, au Livre d'en Étant Soví.^[10] Au Livre du coch, écrit pour le maître Robert le 1520, à part du repas blanc apparaît une recette semblanta aux riz et poêles actuelles, le riz avec brou de viande, couvert avec une cape de sucre et canyella, au style de quelques assiettes salées arabes, et aussi une de riz à la casserole au four, avec brou de viande et safrà, en semblant au riz avec crosta valencien.^[10]

Le riz est un ingredient fondamental de la cuisine méditerranéenne et de beaucoup de autres cuisines des régions tropicales et subtropicals de la terre. À beaucoup de cultures autant européennes comme asiàtiques il y a des assiettes sucreries préparées avec riz, comme le riz avec lait. Aussi s'en peut faire lait. Le riz mesclat avec d'autres cereals se peut utiliser en la fabrication de la bière. Plusieurs types de midons ou farines s'obtiennent à partir du riz.

Le riz se peut laver en eau froide avant de la cocció pour que son midó n'espeixeixi le liquide à quoi est-ce que se cuit, comme s'avoir préférer à beaucoup de cultures. Le riz bouilli se peut conserver au frigorífic pendant trois ou quatre jours et jusqu'à six mois au congelador. À quelques pays ont des appareils spéciaux pour cuire le riz.

Europe

• Aux Pays Catalans et Murcia s'utilise l'arrós rond, preferentment le de type bombe ou le bombita (cultivé uniquement à Majorque), en des assiettes où est le protagonista, comme la poêle , le riz de langouste, riz à la casserole, riz de lapin, riz de bacallà, riz noir, riz à bande, riz sale, riz avec crosta, riz avec fesols et nap, riz au four, arrossejat, llandeta de poisson, riz huertano, et le riz en calder (típic de la Mer Moindre), entre autres. Aussi s'utilise pour des soupes, en particulière à la escudella, juntament avec les fideus gruixuts, et à d'autres assiettes méditerranéennes. Une combinaison très típica, que à plus est nutricionalment complementària, ce sont les llenties avec riz.
• Au reste de Espagne il y a pour exemple le riz à la cubaine que, malgré son nom, c'est méconnu à Cuba.
• À Italie se cuisine souvent le de type arbòria en rissottos.
• En la plupart de pays de la méditerranéenne s'utilise pour remplir différentes verdures (tomàquets, aubergines, fulles de parra, etc.) ou bouilli et escorregut, pour accompagner.
• Le riz pilaf, malgré son origine indienne, s'utilise souvent comme acompanyament aussi surtout à des pays de l'est d'Europe.

Asie

c'est une nourriture basique à pratiquement toute l'Asie, comme la Chine , la Inde et Indonésienne où généralement se mange bouilli, accompagnant des assiettes et condiments.

• Au Japon, à part de bouilli, il constitue un des ingredients essentiels du sushi et des pastissets mochi. Y distinguent entre l'arrós du matin, le de le midi et le de le soir.
• En plusieurs zones du Extrême Orient s'en fabriquent différentes boissons alcooliques comme le sake et le àrac.

Afrique

En quelques zones du nord d'Afrique s'utilise le riz brisé et s'utilise en des préparations similaires au cuscus.

Amérique

Au continent américain il y a des assiettes comme le riz avec poulet du Pérou et le jambalaya de la cuisine criolla de Louisiana et Canada.

Santé humaine

Le riz, ou l'eau de bouillir riz, s'envisage popularment bienfaisante contre la diarrea, et conseqüentment peu recommandée en cas de restrenyiment.

Bénéfices

La pépite decorticada et/ou entière a importantes propriétés comme antidiarreic, astringent et demulcent et nutritiu à niveau dèrmic. Autres actions reconnues sont comme antiinflogístic et légèrement analgèsic.

S'utilise pour n'importe quel tipologia de diarrea mais surtout de celles de type infecciós et que suivent avec fièvre. En la zone de l'en levant péninsulaire a ample usage populaire la decocció ou "eau de riz" et l'emulsió ou "orgeat de riz" comme antiinflamatori intestinal. Le riz aussi est un bon remei en les úlceres gastroduodenals, la colitis ulcerosa, la maladie de Crohn, inflammations osteoarticulars et afeccions cutànies (furónculs et abscessos) et cosmètica en générale.

Le riz integral a spécial intérêt en les hiperlipèmies et la prévention de la arteriosclerosi.

Actuellement se recherche avec un poliòsid (aussi présent en la civada , le blé et le maïs ) que a des propriétés comme antitumoral.

Inconveniències attachées à un excès de consommation

• Si se consomme avec trop fréquence peut causer restrenyiment.
• Dû à son grand contenu en hidrats de carbone ne se recommande manger riz trop souvent en dietes de régissons étant donné que pour son contenu calòric ce provoquerait une augmentation de poids ^[11]
• La présence d'acide fític fait que les personnes avec des difficultés pour absorber cations comme le chausse ,le zinc ou le cuivre doivent modérer sa consommation.

Usage industriel

Du riz s'en profitent presque toutes ses parts:

• Ainsi, de la pellofa se peut obtenir cel·lulosa et autres produits dérivés (abrasifs, produits absorbants de greixos, etc).
• Du cilindre du riz obtenu à l'en séparer l'endosperma comestible, et de ce cilindre mesclat avec la pellofa (segó), s'obtient des farines riches en greixos, proteïnes et vitamines, employées comme pinso, et aussi huiles comestibles et industrielles.

Culture

Recolecció de riz à Asie

Le riz précise pour être cultivé des conditions spéciales que ne supportent pas autres plantes et il doit ésser inondé temporalment. il résiste jusque un 1% de salinitat en l'eau. Se cultive aux zones des tropiques et aussi à des places tempérés.

À Catalogne le riz se cultive au Empordà et au Delta de l'Ebre, où se cultivent plusieurs varietats de profil long ou índica ou de profil rond ou japònica. Au Pays Valencien aux rodalies du Albufera de Valence et à la Marjal de Colle-Oliva aussi il y a des cultures extensius.

Le cultiu du riz se tend depuis les 49-50º de latitude nord aux 35 º de latitude sud. en étant cultivé depuis le niveau de la mer jusqu'aux 2.500 m. d'altitude. Les précipitations aménagent le système et les techniques de culture, surtout quand se cultivent en des terres grandes, où sont plus influenciades pour la variabilitat des mêmes.^[12]

En combien les requeriments du cultiu environnement la température , s'envisage que la température optimale de germinació se situe entre les 30 et 35ºCème ( avec un minimum de 10 à 13ºCème,pour enveloppe des 40 ºCème ne se produit la germinació).^[12]

Le cultiu a place en une ample gamme de sols, en variant la textura depuis les de types sorrenca aux argiloses. c'est seul cultiver en des sols de textura fine et moyenne, propres du procès de sedimentació en les amples plaines inondées et deltes des rivières. Les sols de textura fine gênent les tâches, mais ce sont plus fertiles en ayant majeure contenu d'argile, matière organique et distribuer plus nutrients. Donc la textura du sol joue un papier important en le maneig de l'arrosage et des fertilizants.^[12] En au sujet du Ph du sol, La plupart de ces tendeixen à changer son pH vers la neutralité poques semaines après l'inondation. Le pH des sols acides augmente avec l'inondation, alors que pour des sols alcalins passe l'inverse. Le pH optimal pour le riz est 6.6, puisqu'avec cette valeur la libération microbiana d'azote et fòsfor de la matière organique, et la disponibilitat de fòsfor sont grandes et plus les concentrations de substances que interfèrent l'absorció de nutrients, comme maintenant alumini, manganès , fer, dioxyde de carbone et acides organiques sont pour sous du niveau toxique.^[12]

La culture des sols arrossers de terres humides ou de terres en sec depèn de la technique d'établissement de la culture, de l'humidité et des recours mecanitzats. En les pays de Asie tropical la culture de terres humides est une procédure habituelle. Le méthode traditionnel de culture pour le riz de terres basses est la charrue et la cimentació, en étant ce dernier très important, puisque permet le facile trasplantament.^[12]

il sème

Secondes le type de cultiu s'emploient différents méthodes de sème:^[12]

Arrosage

Le système d'arrosage employé en les rizières sont plusieurs, depuis des systèmes estàtics, de re-circulation et de ramassée d'eau. en Ayant en compte les avantages et inconvenants de chaque système et de son impact potentiel en la qualité de l'eau, il permettra aux arrossers choisir le système le plus adapté à ses opérations de culture:

Système d'arrosage pour flux continu

c'est le conventionnel, et dessiné pour autoregular: l'eau coule de la part grande de la rizière à la part basse, en se réglant en intervenant une caisse de bois. L'abocament se produit depuis la dernière "caisse de desguàs", que se fait servir pour entretenir le niveau de l'eau de la table. Entre les inconvenants de ce système excellent les abocaments de pesticides aux eaux publiques, l'apport soutenu d'eau froide pour la part grande de la table produit le retard en la date de maduració et il nuit les rendements en les zones prochaines à l'entrée d'eau et l'introduction d'eau à la date d'application d'herbicides, il donne de la place à un moindre contrôle des males herbes.^[12]

Système de reprise de l'eau de desguàs pour re-circulation

Ce système facilite la reutilització de l'eau de sortie et il permet que ne se débouchent sur residus de pesticides aux canals publics. il a l'avantage de fournir une fléxibilité maximale en requérant une période une plus courte de retenció d'eau après l'application des produits fitosanitaris que les systèmes conventionnels. il consiste à élever l'eau de desguàs de la dernière table jusqu'à la table de cota plus grande en intervenant une bombe de poca puissance à través d'une canonada ou d'un canal.

Système d'arrosage estàtic

il entretient les eaux avec residus de pesticides hors les canals publics et il élimine le besoin d'un système de bombeig comme l'employé en le re-circulant, à plus se contrôle de forme indépendante l'entrée d'eau à chaque table, en se limitant la perte d'eau pour evapotranspiració et percolació. Ce système consiste à un canal de drenatge que va perpendiculairement aux desguassos des tables. Le canal est séparé de chaque parcel·la pour une série de soupapes que contrôlent la profondeur dedans de chaque table. ce Ne est pas adapté pour des sols salins et plus se réduit le terrain cultivable à cause de la construction du canal de drenatge.

Système d'arrosage intervenant reprise de l'eau

La reprise de l'eau s'il est en train d'intervenir canonades, en utilisant le flux à cause de la gravetat pour porter l'eau d'une table à autrui, en évitant l'abocament aux canals publics d'eaux avec residus de pesticides. Ce système est très effectif et il présente des coûts réduits, à plus pendant les périodes de retenció de l'eau, il permet une grande fléxibilité en le maneig. Bien que quand sont reliées plusieurs tables, à cause de la grande surface, se fait difficile en maneig precís et efficace, en ayant en compte aussi qu'en les sols salins et sòdics, l'accumulation de sels peut résulter un problème.

Males herbes

La concurrence des males herbes en le riz varie avec le type de culture, le méthode de sème, la varietat et les techniques de culture (préparation du terrain, densité de sème, adobament, etc.). Cette concurrence résulte plus importante en les premières phases de croissance du cultiu, donc, son contrôle tôt est essentiel pour obtenir optimaux rendements.

Les sols inondés avantagent l'abondance d'alors viables de males herbes en la rizière, donnant place à une flora adventícia spécifique, d'habit aquàtic, que requiert des méthodes adaptés de contrôle. La présence massive de males herbes peut réduire les rendements du riz jusqu'au 50%.^[13]

Entre les méthodes agronomiques pour le contrôle des males herbes excellent la culture (profondeur et époque de réalisation), arrosage (contrôle de la cape d'eau d'inondation deuxièmes la phase de cultiu), roulements et il sème (époque, type et densité). La détermination de la limite de profondeur de l'eau est très importante pour maximitzar l'élimination de males herbes sans des risques, puisque pour exemple, l'increment de la profondeur de l'eau augmente l'efficacité en le contrôle de Achinochloa oryzoides et Cyperus difformis. Le Heteranthus limosa est une herbe commune de la rizière, que se développe mieux en cultius densos, mais à cause de sa poca levée, il exerce poca concurrence en cultius avec des densités normales.^[13]

Le riz sauvage ou silvestre est un des principaux problèmes du cultiu du riz, juntament avec le contrôle des males herbes, puisque donnent place à grandes pertes économiques. Ce type de riz procède de l'espèce Oryza sativa pareil que les varietats, mais celui-ci s'a causé à cause de l'aisance de retrogradació vers ses origines génétiques des varietats cultivées. La présence de riz sauvage en le cultiu de riz a été soutenu, en accroissant en les dernières années à cause de plusieurs factors: la sème directe, augmentation de varietats cultivées, impossibilité de roulement de cultius et usage de pépite ne certifiée.^[13]

Pour autre part, en la rizière inondée y sont présentes algues microscòpiques et macroscòpiques. Les dommages produits pour les algues dépennent des espèces, de l'importance de la masse d'algues et de l'étape du cultiu; celles-ci concourent pour la lumière et oxigen, en produisant clorosi et pansiment des plàntules et même son arraché du sol, en gênant son alimentation et arrelament. Ainsi même empêchent la réalisation de traitements herbicides, en réduisant son efficacité, en recouvrant la masse d'algues aussi les males herbes.

Les espèces Les plus nuisibles appartiennent au groupe des algues vertes et ils correspondent aux genres Oedogonium, Vaucheria, Hydrodictylon, Spirogyra et Cladophora. Le développement des algues est plus rapide comme plus grande est la température de l'eau et l'air et plus élevée la différence de températures entre la surface et le fond de la cape d'eau. Les méthodes actuels pour son contrôle sont: traitements químics aux alors avec fungicides que contienne des effets algicides.^[13]

Ramassée

Le moment optimal de collita est quand la panícula atteint sa maduresa fisiològica (quand le 95% des grains aient la couleur paille et le reste soient jaunâtres) et l'humidité du grain soit du 20 au 27%.^[13]

En le prix du riz a spécial intérêt le pourcentage de grains entiers enveloppe le total des obtenus, puisque cette valeur depèn surtout de la varietat, mais aussi varie en fonction du moment de la collita, puisque si le riz se sega très vert , la période de manipulació s'accroît en l'assecador, avec le résultat d'une diminution de ce pourcentage. Après le trillat le riz peut présenter une humidité du 25 au 30%, pour lequel chose doit se sécher jusqu'à remporter un degré d'humidité inférieure au 14%.^[13]

Production et consommation mondiale

La production mondiale annuelle de riz surpasse les 500 millions de tonnes, duquel le 90% se fait à Asie. À Espagne la production est de près de 0'5 millions de tonnes annuelles, duquel la moitié se produisent aux cultures de riz des bords de la rivière Guadalquivir, une quatrième part au Delta de l'Ebre, une cinquième part à la Albufera de Valence et le 5% restant à d'autres places, que comprennent Murcie, Aragón, Extrémadure et Navarre.

Consommation mondiale avec des données d'en 2003-04:

Consommation de riz pour des pays (2003/2004) (en des millions de tonnes mètriques)[14]
Chine	900
Inde	125
Indonésienne	37
Bangladesh	26
Brésil	24
Viêt nam	18
Taïlande	10
Myanmar	10
Philippines	9,7
Japon	8,7
Mexique	7,3
Corée du Sud	5,0
États-Unis	3,9
Égypte	3,9
Malaisie	2,7
Source: United States Department of Agriculture

Varietats et espèces de riz

ils existent deux espèces cultivées, la varietat asiàtica, que se cultive en majeur degré et duquel il y a plus diversitat, et la varietat africaine. Ambdues ont suivi un procès de domesticació pour part de l'homme au long des années. De la varietat asiàtica s'ont cherché et sélectionné les grains les plus grands jusqu'à obtenir l'espèce Oryza sativa, que pour sa bande a donné place encore à trois races différentes: Índica, Japònica et Javànica, que actuellement se croisent entre elles pour obtenir les actuels cultius d'Oryza sativa pour tout le monde. La varietat africaine, Oryza glaberrima, s'a obtenu à partir de deux espèces silvestres.

il il y a plusieurs varietats et types de riz connues avec les noms de rond, bahia (arrondi, plus blanc et un coup cuit une peu plus collé que le rond), bombe (arrondi, se gonfle très plus et il absorbe plus les sabors que le rond, un coup cuit reste très moins solt que le le rond et le bahia. Ce grain est típic aux Pays Catalans et, même si au Pays Valencien s'en il était en train de perdre la production, maintenant s'essaie regagner), long (Oryza longistaminata), thai bonnet (long et maigre), tainato (long, mais une peu moins que le long standard), balilla, belle-place, bombita, bombó, français, sènia ou sollana, entre moulus d'autres.

• Oryza barthii
• Oryza latifolia
• Oryza punctata
• Oryza rufipogon

Varietats aux Pays Catalans

Autres varietats endèmiques au Pays Valencien:

• le riz Benlloc. c'est un grain rond avec un épi très espessa.
• le riz Amonquilí ou Monquilí. Actuellement s'en cultive peu.
• le riz Metussaca. c'est de grain petit et long.
• le riz de poisson. c'est de couleur jaune et adapté pour aguiar avec huile.
• le riz du saüc. Un riz avec dénomination d'origine à Gandia.
• le riz Panxa blanche. Un riz avec dénomination d'origine à Muro d'Alcoi

À Catalogne, la zone avec plus tradition de cultiu de riz est le Delta de l'Ebre, que a la Dénomination d'Origine Protégée (DOP) riz du Delta de l'Ebre depuis 1989, avec six varietats autorisées: bahia, bombe, montsianell, sènia et tebre; et la dénomination riz écologique du Delta de l'Ebre Riet Vieux, avec les varietats riz blanc écologique, riz bombe écologique et riz integral écologique. À la comarca du Bas Ebre (au Delta de l'Ebre) se produit encore riz (bombe, marisma, etc.) de façon artisane et traditionnelle avec moulin de bois. Aussi se cultivent des riz de bonne qualité, entre lequel excelle le bombe , à la Empordà.

Voyez aussi

• Riberer

Galerie d'images

Plançons de riz

Camps de riz à Java

Inflorescència du riz

Riz long blanc et integral

Liens externs

• «Base de données: Oryza sativa Lème.» (en anglais).
• «Base de données: Oryza sativa Lème.» (en espagnol).
• «Conseil Régulateur de la Dénomination d'Origine» (en espagnol / anglais).
• «The International Rice Research Institute» (en anglais).

Notes et références

Bibliographie

• Vanaclocha, Bernat; Cañigueral, Salvador. Fitoterapia: vademecum de prescripción, 4à Eed. Éditorial Masson, Barcelone, 2003. ISBN 9788445812204. 
• Berdonces, Josep Lluís. Grand enciclopedia de las plantas medicinales: le dioscórides du troisième milenio. Ed. Tikal. Madrid, 1998. ISBN 843058496X. 
• Bolòs, Oriol; Vigo, Josep. Flora des Pays Catalans. Ed. Barcino. Barcelone, 1984. ISBN 9788472265974. 
• Ana Mèmeª Camean,Manuel Repetto.Toxicologia Nourrirait

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