Sègol

Sègol

sègol - Wikilingue - Encydia

Sègol
Classement scientifique
Royaume: Plantae Division: Magnoliophyta Classe: Liliopsida Ordre: Poales Famille: Poaceae Genre: Secale Espèce: S. cereale
Nom binomial
Secale cereale Mème.Bieb.

Le sègol ou siècle (Secale cereale) est une plante herbàcia annuelle, monocotiledònia annuelle de la famille de las gramínies de 60 à 200 cm d'alçària, de fulles amplament linears et plates, d'épi longue, densa et une peu comprimée, et d'espícules avec deux fleurs aristades.

À différence de la orge et le blé , que ont été domestiqués, le sègol apparaît, en un principe, comme mala herbe des cultius antérieures. En place de l'éliminer, les villages l'ont adopté comme cultiu. La plante est causerait du sud-ouest asiàtic, à la région càspia. À en 3.000 à. de Cème. se connaît déjà detalladament et son cultiu se tend pour Europe pendant le suivant mil·leni.^[1]

Le sègol peut germinar jusqu'à -1ºCème et madurar à une température inférieure aux 12ºCème, atributs que lui permettraient ésser cultivé en ces places où le blé ne le pouvait être, comme maintenant le nord de Europe. À plus, le fait de présenter une rel longue, de jusqu'à deux mètres, le deviendrait en un cultiu apte pour des places secs, spécialement de montagne.^[2] Est un cereal que se cultive pour en extraire le grain, comme plante farratgera et pour profiter un fong que le parasita.

Table de contenus 1 Description botànica 2 Usages 2.1 Propriétés terapèutiques 2.2 Sègol banyut 2.3 usage en Obstetrícia 3 Culture 3.1 Cultiu de Cobertura 3.2 Brève histoire 4 Maladies du sègol 5 Production 6 Composants 7 Notes 8 Références

Description botànica

il appartient à la famille des gramínies que actuellement se dénomme Poaceae et au genre Secale lequel compte avec 5 espèces répandues pour les régions florístiques méditerranéenne, irano-turiana et de l'Afrique du Sud.

De ces 5 espèces Secale montanum est l'unique que se trouve à la Península Ibèrica et il va être citée, mais ne revenue à trouver, à la Grande Cerdanya.

Secale cereale, le sègol, c'est une plante annuelle de 80 à 180 cm de levée, que floreix, de mai à juillet, en faisant une inflorescències en épi de des 15 cm de long ( plus longue que la de le blé),fulles de 5 à 10 mm d'amplada. Glumes des épis de 6 à 15 mm sans compter les arestes;lemna (glumel·la inférieur) de 7 à 15 mm, avec aresta normalment de 2 à 5'5 cm. Le fruit comme toutes les gramínies est en forme de cariopsi. S'envisage qu'Iran est le pays d'origine de cette espèce.

Le sègol a un système radicular fasciculat semblable au du blé, bien que plus développé que le de celui-ci. Celle-ci est une des raisons de sa grande rusticitat. La tija est longue et souple. Les fulles sont étroites. Comment en la orge, les espiguetes n'ont pas peduncle et ils vont toutes unies directement au raquis, en correspondant une seule à chaque dent de celui-ci. Les glumes sont allongées et aigues en son àpex et les glumel·les, borrissols pour sa part dorsale, se prolonguen en une longue aresta. Chaque espigueta produit jusqu'à trois fleurs, mais il avoir avorter une. L'épi est très maigre et longue, en ayant un aspect semblable au du siège.

Usages

Un des usages de ce cereal est le de élaborer avec sa farine pains de sègol, en comprenant pumpernickel, très usé à Europe du nord et de l'est. Aussi se font le familier knäckebröd.

Sa farine a bas contenu de gluten en relation à la de blé, et il contient plus proportion de fibre soluble. c'est obscure, et la viande a poca elasticitat.

c'est profité surtout comme nourriture du bétail (pinsos) et aussi en la fabrication de distillés comme le whisky et le vodka . En la médecine alternative s'emploie en sa forme liquide, connue comme "extracte de sègol". Parfois commercialisée comme Oralmat, cet extracte est un liquide obtenu du sègol et similaire à l'extrait du paît de blé. Entre ses possibles bénéfices comprend amélioration du système immun, il monte des niveaux d'énergie et amélioration al·lergies, bien que n'existe pas évidence clínica de son efficacité. Aussi pourrait être actif en la prévention du cancer de pròstata. ^[3]

Aussi s'emploie pour l'élaboration de pinsos et farratges pour le bétail.

le sègol aussi s'employé pour l'élaboration de biocombustibles, principalement bioetanol.^[4]

Propriétés terapèutiques

Son grand contenu de potassi le fait utile à lafonction hepàtica, bien qu'aussi coeur et poumons se bénéficient de sa consommation habituelle. À différence du blé, ses molécules de midó sont fermées en une fine trama de cel·lulosa. Ce ralentit sa digestió intestinal, avec lequel chose la libération de glucosa se fait de forme fait graduelle et progressive, en évitant pics bruscos, pour lequel chose est bien toléré pour diabètics et hiperglucèmics.

Le sègol est recommandé en des problèmes circulatoris (arteriosclerosi, sang viscosa, hipertensió, angina de poitrine) et comme nourriture tònic, reconstituent, laxant, hipoglucemiant, hipocolesterolemiant et protector du cancer.

Pour son grand apport de fibre, le sègol est un bon laxant et il est spécialement recommandé pour combattre le restrenyiment puisqu'avantage le transit intestinal. Les panificables de sègol arrièrent le temps de buidatge de l'estomac, lequel chose diminue la sensation de faim entre des heures. À plus sa consommation aussi est indiqué pour diabètics puisque réduit l'absorció de sucres simples, et pour des personnes avec des niveaux grands de colesterol en sang puisque la fibre traîne part du colesterol et le se élimine pour la femta. Le sègol aussi a antienzims proteics IT et IC, antitumorals, ce le fait recomanable surtout en afeccions du còlon.

Son effet positif enveloppe le système circulatori se doit à une somme de factors présentes en sa composition: antioxidants (tocoferol), oligoelements (seleni, zinc), vitamines et flavonoides (rutina). Cette combinaison exerce un effet elastitzant enveloppe les parois arterials et fluïdificant enveloppe le sang, en diminuant la fragilitat capillaire et la viscositat sanguine.

Sègol banyut

Les initiations eleusínies Les initiations eleusínies fussent ritus mistèrics ont été un des puntals du système de valeurs et des cultes iniciàtics de la ancienne Grèce. Jusque nous ont arrivé quelques écrits hel·lènics à quoi est-ce que se décrit le transcendent effet du que se devenait pendant le ritus eleusini. Mais toujours s'a écrit enveloppe l'effet, ni une seule menció à cela que se devenait pendant le ritus en action ni enveloppe la kykeon , mescla, que semble que s'ingeria. Après consommer l'enteogen sacré et passer la nuit en le telesteri, les initiés hel·lènics avaient la vision de ta-hiera, cela sacré, la nature de était strictement interdit divulguer, et se devenaient en epoptes, celui qui a eu la vision transformadora. Se sait qu'Acibíades, vanitós nebot de Pèricles, il va être condamné à morte pour avoir profané les mystères visionaris quand a préparé et prendre kykeon à Athènes, hors le temple. D'autre bande, il il y a des indices que la condamnation de Sòcrates aussi eut quelque chose à voir avec cette même profanació. Le grand secret hel·lènic, secondes les recherches de R. Gordon Wasson, avec le químic suís Albert Hofmann (descobridor de l'acide lisèrgic) et autres chercheurs, c'est que, avec toute probabilité, en l'intérieur du telesteri se consommait ritualment une substance visonària élaborée à partir d'un espècimen fúngic: le fong paràsit sègol banyut. Celui-ci a puissantes propriétés visionàries, mais consommée en des quantités grandes et de façon régler l'ergotamina provoque gangrena et la morte. D'ici que le secret que gardaient les prêtres du temple à Eleusis probablement avait une part matérielle: préparer la kykeon parce que ne fût pas toxique. [5][6]

Le sègol peut être attaqué pour le fong Claviceps purpurea.

le fong Claviceps purpurea est un puissant al·lucinogen naturel. c'est un fong noir-violaci que parasita tout type de gramínies comme le sègol, l'orge et le blé, outre la paît silvestre.

Le sègol banyut contient un mélange de alcaloides, variables : L'ergovina et la mesure de l'acide lisèrgic sont très visionaris et moins toxiques, alors qu'autres comme l'ergotamina et l'ergotoxina surtout, ils constituent verins mortelles.

À l'Âge Moyen, ce fong produire véritables ravages entre la population, puisqu'en des occasions, les farines avec qu'est-ce que se confectionnaient les pains, cet étaient infectades pour le fong. D'ici l'explication de l'existence de gens endemoniada ou possédée. En beaucoup de cas se produisaient amputacions de membres gangrenats provoqués pour l'ergotamina, puissante vasoconstrictora, produite pour les verins du sègol banyut. L'intoxicació provoquée pour le fong se dénommée ergotisme.

Ce fait se profite depuis farmacologia pour le cultiver et pouvoir ramasser le fong paràsit de ses épis Claviceps purpurea (sègol banyut en catalan, cornezuelo du centeno en espagnol et ergot du seigle en français) et en extraire ses six alcaloides: Ergotamina, ergosina, ergocristina, ergocriptina, ergocornina et ergobasina. S'utilisent en médecine (obstetrícia). À Espagne la culture avec cette finalité à partir de 1942 est resté intervenu pour l'État.

L'intoxicació du pain fait avec farine avec des restes de ce fong explique les répétées épidémies dénommées du feu de Saint Antoni^{[n. 1]}, ou feu sacré, que assolaven Europe depuis l'antiquité et il va être le médecin français Thuillier vers 1670 que a découvert l'origine en le sègol banyut de la maladie.

Les alcaloides du sègol banyut en étant liés étroitement avec La LSD, puisque à partir de ceux-ci peut se préparer le composé semisintèticament.

usage en Obstetrícia

John Stearns (Stearns 1822) a été le premier à souligner l'usage du sègol banyut pour l'Hemorràgia postpart primaire ^{[n. 2]}. Anteriorment, respect du sègol banyut a écrit: il accélère le part prolongat ... La douleur produite pour le part prolongat est particulièrement esgotador. ... En la plupart des cas s'étonnera en remarquant la rapidité de son effet (Stearns 1808). Moir, le 1932, il va remarquer que l'administration d'extracte de sègol banyut aquós pour voie orale s'associe avec des contractions uterines très prononcées et vigoureuses, que se connaissent comme effet John Stearns. Le 1935, Dudley et Moir ont réussi isoler la substance cristalina pure provinent de l'extracte de sègol banyut soluble en eau et responsable de l'effet John Stearns et l'ont dénommé "Ergometrina" (Dudley 1935). Quasi simultanément, depuis autres trois centres, s'a annoncé l'isolement d'un nouvel extracte de sègol banyut soluble en eau: aux États-Unis (Davis 1935), au Royaume-Uni (Thompson 1935) et à Suisse (Stoll 1935). il va résulter être la même substance. Les nord-américains ont dénommé à sa préparation ergonovina et les suïssos ont utilisé le nom d'ergobasina. ^[8]

Culture

c'est plante que précise des terres àcides et oligotròfiques.

il précise moins de chaleur que le blé pour faire son cycle productif. En les terres de climats froids se sème très bientôt pendant le mois de septembre pour tel que avant de l'arrivée des glaçades soit en un stade de développement que déjà puisse résister le froid.

c'est le plus rústec des cereals. c'était traditionnellement cultivé à la grande montagne catalane, où pour les conditions écologiques déjà ne prosperava le blé, mais maintenant est en regressió. Actaulment est très cultivé au Canada et aux pays bàltics, escandinaus et Russie.

Les emplois de culture sont les mêmes que le reste des cereals, adobat, desherbat mécanicien ou químic et collita toujours mecanitzada actuellement. Le rendement en des kilos pour hectare que s'obtè est très moindre que le de le blé.

Le dénommé mestall est une sème en celui qui se mesclen grandes de sègol et grains de blé que actuellement a tombé en desús. Le but de ce cultiu mesclat était, principalement, protéger le blé du froid, fait que en fournissait majeur rendement.

Modernament ont été produits des híbrids de blé et sègol dénommés triticale et comment sont plus productifs se cultivent aussi en la terre basse et avec plus d'intensité que le sègol.

Le premier usage connu du sègol se remonte à Abu Hureyra au nord de Syrie, à la vall de la Èufrates pendant le paleolític tardif.

Généralement le sègol, donné que s'avoir cultiver en des terres pauvres de celui qui s'attend peu rendement, il reçoit très poques tâches de soin et peu abonament.

Comment que le sègol se cultive en des zones froides, la sème se doit faire très bientôt. Généralement la sème se réalise avant qu'ils arrivent les premières pluies. La quantité de pépite utilisée doit être de des 100-120 kg pour hectare.

Cultiu de Cobertura

les característiques du sègol le font bienfaisant pour les champs et les cultius arrière.Le cultiu du sègol, utilisé comme cultiu de cobertora, il présente une série de característiques bienfaisantes:^[9]

• il apporte nutrients au sol: grâce à la descomposició s'apportent nutrients graduellement au sol, disponibles pour cultius arrière.
• il accroît l'activité biologique: grâce à l'énergie et nutrients incorporés au sol, s'intensifie l'activité des microorganismes, tout en formant et en stabilisant les attachés du sol.
• il réduit la perte de humidité: la cobertora végétale réduit l'évaporation .
• il avantage l'infiltració de eau à des capes plus profondes à travers les canals créés pour les racines.
• il réduit le erosió hídrica et l'escorrentia: la couverture vegetat empêche l'impact direct de la pluie, et le système radicular aide à entretenir l'humidité au sol.

• il agit comme herbicida: une de ses principales característiques bienfaisantes est qu'il limite la germinació des alors des males herbes, puisque les restes du cultiu empêchent le pas de la lumière. À plus, se sait que le sègol desprèn des composés volatils que inhibent la croissance des males herbes.Plusieurs études portées à terme pour le Service de Recerca Agricole (ARS) des États-Unis, ils indiquent que ce sont les benzoxazinoids émis pour le sègol, les chargés de cette tâche herbicida.

Brève histoire

Sègol est une d'une série d'espèces que grandissaient silvestres à la Turquie centrale et orientale, et les zones adjacentes.

Sègols domestiques se produit en petites quantités en une série de gisements néolithiques à Turquie, comme le gisement néolithique pre-ceramic B de Can Hassan IIIème, mais en le reste le sègol se pratiquement absent des registres arqueològics, jusqu'au Âge du Bronze d'Europe Central, bord 1.800-1.500 années avant de Christ. ^[10] Est possible que le sègol viatjés vers l'ouest de Turquie, comme un mélange de moindre importance, en le blé, n'en étant cultivé jusque mès tart en un cultiu propre. Bien que l'évidence arqueològica de ce grain s'a trouvé en contextos demeures au long du Rin, du Danubi et aux Îles Britanniques, Plini le Vieux est desdenyós de sègol, en écrivant de ce cereal que «est une nourriture très pauvre et seulement sert pour éviter la faim» et le blé se mêle en il «pour mitigar son sabor amer, et tout et ainsi est très désagréable à l'estomac» ^[11]

Depuis l'Âge Moyen, le sègol a été largement cultivé à Europe et c'est le principal pain de cereals en la plupart des zones à l'est français, allemand et la frontière nord de Hongrie.

Les indices de cultiu de sègol très antérieurs, à l'Epipaleolític en le gisement de Tell Abu Hureyra à la vall du nord du Eufrates(à Syrie), ils suivent en étant controversées. Les critiques signalent qu'il il y a inconsistències en les dates de radiocarboni, et l'identification se basée uniquement en le grain, en place de paille.

Maladies du sègol

À bande du déjà mentionné sègol banyut (voyiez: Sègol banyut en l'écarté usages), le sègol aussi subit différents plagues et maladies, quelqu'unes duquel en sommeil:

noms communs des maladies du sègol
Charbon de la tija du Sègol	Urocystis occulta
Corbat de sègol	Dilophospora alopecuri
Podridura des racines et le cou	Pythium aphanidermatum Pythium arrhenomanes Pythium debaryanum Pythium graminicola Pythium ultimum
Podridura du cou	Pseudocercosporella herpotrichoides Tapesia acuformis et autres
Rovell estriat du sègol	Puccinia graminis Puccinia striiformis Puccinia recondita Aecidium clematidis et autres
source: Nadal, Martí; Moret, Assumpció. Noms communs des maladies des plantes, 2000. Barcelone: Service de la lieue catalane - Université de Barcelone, 2000. ISBN 8493100161.

Production

Le sègol grandit primàriament à l'est, centre et nord d'Europe: nord d'Allemagne, Pologne, Ukraine, Bielorússia, Lituanie, Letònia et la Russie centrale et septentrionale. Aussi prospera à Amérique du Nord (Canada, EUA), Amérique du Sud (Argentine) et Asie (Turquie, Kazakstan, nord de la Chine).

Les niveaux de production ils sont en train de décliner en beaucoup de des nations productrices à cause d'une moindre demande. Pour exemple, la production russe est passé de 13,9 millions de tonnes le 1992 à 3,4 tonnes le 2005. Et à Pologne, de 5,9 tonnes le 1992 à 3,4 tonnes le 2005. Ensuite se présentons des données de production mondiale d'en 2004 et 2005 secondes la FAO (Organisation des Nations unies pour l'Alimentation et l'Agriculture).

Production en des tonnes. Chiffres 2004-2005 Base de données de la FAOSTAT (FAO) [12][13]
Russie	2 871 870,00	16 %	3 630 000,00	23 %
Pologne	4 280 716,00	24 %	3 359 452,00	22 %
Allemagne	3 830 000,00	22 %	2 794 000,00	18 %
Ukraine	1 592 500,00	9 %	1 184 000,00	8 %
Bielorússia	1 397 000,00	8 %	1 155 000,00	7 %
Chine	600 000,00	3 %	748 000,00	5 %
Canada	417 900,00	2 %	366 900,00	2 %
Turquie	270 000,00	2 %	260 000,00	2 %
Txecoslovàquia	313 348,00	2 %	196 755,00	1 %
États-Unis	209 690,00	1 %	191 450,00	1 %
Autres pays	1 869 446,00	11 %	1 624 021,00	10 %
Total	17 652 470,00	100 %	15 509 578,00	100 %

Production en des tonnes pour la paît et l'ensitjat. Données du 2004-2005 Base de données de la FAOSTAT (FAO) [14]
France	21 522 700,00	85 %	21 600 000,00	85 %
Danemark	1 800 000,00	7 %	1 850 000,00	7 %
Espagne	1 200 000,00	5 %	1 000 000,00	4 %
Mexique	600 000,00	2 %	600 000,00	2 %
Norvégienne	297 000,00	1 %	297 000,00	1 %
Total	25 419 700,00	100 %	25 347 000,00	100 %

Composants

Valeurs pour valeur de 100 grams de sègol, Énergie 1.400 kJ La composition de sègol, de forme naturelle, il varie en fonction des conditions environnementales (sol, climat), ainsi que de l'abonament et la technique de cultiu de la plante.

Bestandteile Eau 9% Proteïnes 12% Greixos 2,5% Hidrats de Carbone 65% Fibre 9,5% Minéraux 2%

Minéraux Chaussez 33 mg Fer 2,67 mg Magnesi 121 mg Fósfor 374 mg Potassi 264 mg Sodi 6 mg Zinc 3,73 mg je touche 0,450 mg Magnesi 2,680 mg Seleni 0,035 mg

Vitamines Tiamina 0,316 mg Riboflavina 0,251 mg Niacina 4,270 mg acide pantotènic 1,456 mg Vitamina B6 0,294 mg Acide fòlic 0,060 mg Vitamina E 1,870 mg Alfa-tocoferol 1,280 mg

Aminoàcids Triptòfan 154 mg Treonina 532 mg Isoleucina 549 mg Leucina 980 mg Lisina 605 mg Metionina 248 mg Cistina 329 mg Fenilalanina 674 mg Tirosina 339 mg

Aminoàcids (suite) Valina 747 mg Arginina 813 mg Histidina 367 mg Alanina 711 mg Asparagina 1177 mg Glutamina 3661 mg Glicina 701 mg Prolina 1491 mg Serina 681 mg

Notes

1. ↑ Le feu de Saint Antoni, ou feu sacré est le mon que revé à l'âge moyen l'ergotisme. Cette maladie, causée pour l'intoxicació avec sègol banyut, il fait être très frequent en l'âge moyen et jusque bien rentrée l'âge moderne. Pour le traitement des malades se créa un ordre religieux: l'ordre canonical et hospitalier de Saint Antoni, fait que indique la grande extension de cette maladie. Le traitement appliqué practimanet se reduia à l'amputació du menbre gangrenat. L'ordre disposa de varis hôpitaux en des terres des paisos catalans comment: Palma de Majorque (1230), Cervera (1278), (Ciutadella (1287), Valls (1300), Tàrrega (1315), Perpignan (1319), Fortaleny, Valence (1338)^[7]
2. ↑ L'hemorràgia postpart primaire (HPP) est une des cinq causes principales de mortalitat maternelle, autant en les pays en développement comme en les développés.^[8]

tu références