Berza gitane

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à Jerez de la Frontière et environs, s'appelle berza à un cuit ou potaje propre de la zone, avec des multiples variantes aux alentours et même dedans de la même ville.

Ingrédients

La berza gitane contient garbanzos et tous ses "avíos", ceci est, dérivés du cochon (morcilla, chorizo, jambon ou papada) que lui attribuent part de sa peculiar goût et consistencia. J'ai ici une des multiples recettes que de berza peuvent se trouver à Jerez, donc se dit que dans chaque cuisine se fait d'une façon différente.

Cette assiette ils se préparent principalement en hiver, en raison de l'apportez calórico de son ingestion.