Brandy de Jerez
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Le Brandy de Jerez est une liqueur de brandy d'entre 36 et 40 degrés de alcool. Il est l'unique Brandy espagnol protégé par une dénomination d'origine spécifique. Il se produit dans le Cadre de Jerez.
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Origines
Les débuts de la production du Brandy de Jerez ne sont pas clairs, mais il s'a constance de que déjà dans le siècle XVI y avait une grande production de dit espiritoso que, de même que dans l'actualité, était gravado avec quelques grands imposés. En fait la construction de la cathédrale de Jerez de la Frontière se sufragó avec argent d'un impôt spécial qu'a permis la couronne.
Caractéristiques
Quelqu'unes des caractéristiques propres de l'élaboration du Brandy de Jerez sont:
- Le vin qui s'use provient du raisin type Palomino.
- Une fois distillé le vin, est vieillit en vasijas (dénommées «bottes» à Jerez) de chêne américain de capacité entre 250 et 600 litres.
- Un aspect très important est que ces «bottes» ont dû vieillir du vin de Jerez pendant au moins trois ans. Et donnée la grande variété de vins de Jerez, selon le contenu antérieur de la «botte», le Brandy acquerra quelques caractéristiques totalement diverses: caractère, couleur, goût, odeur, etc.
- Système de Criaderas et Soleras: ce système, aussi employé dans l'élevage du vin de Jerez permet réussir un Brandy de qualité homogénea tout au long des ans en raison de que le Brandy "vieux" il enseigne au nouveau.
Types
D'après ils s'accordent chacune de ces caractéristiques, chaque type de Brandy que produit chaque bodega est unique. Mais en plus, les Brandy aussi se classent par son vieillissement selon la réglementation du Conseil Régulateur des Dénominations d'Origine Jerez-Xérès-Sherry, Manzanilla de Sanlúcar et Brandy de Jerez:
- Brandy de Jerez Solera: un an
- Brandy de Jerez Solera Réserve: trois ans
- Brandy de Jerez Solera Grande Réserve: dix ans
Consommation et usage
il actuellement est en augmentant la consommation de Brandy d'autres façons «ne traditionnelles» comme le mélange avec des boissons gaseosas pour gorgée longue, le mélange avec juss, ou la création de «boissons dérivées» comme des crèmes de quelques 15-18 degrés d'alcool.
il aussi s'use dans la cuisine traditionnelle de la zone.
Curiosités
Le connu comme Taureau d'Osborne que se peut remarquer dans les routes espagnoles il a été créé initialement pour promouvoir le Brandy de Jerez Vétéran du Groupe Osborne. Après, avec le pas du temps et le je enracine culturel s'est converti, outre en marque commerciale de cette entreprise, dans un symbole culturel espagnol.[1]
Références
Tu raccordes externes
Wikimedia Commons Héberge contenu multimédia sur Brandy de Jerez.
- [Http://www.brandydejerez.es Conseil Régulateur du Brandy de Jerez]
- Route du vin et brandy de JerezIl donne:Brandy de Jerez
