Café

De Wikipédia, l'encyclopédie libre

Grains de café grillé.

Café seul long d'eau.

Structure du fruit et du grain d'un cafeto: 1: cour centrale 2: grain de café (endosperma) 3: peau plateada (tegumento) 4: pergamino (endocarpio) 5: cape de pectina 6: pulpa (mesocarpio) 7: peau extérieure (epicarpio)

Café se dénomme la nourriture consommée fréquemment comme boisson que s'obtient par infusión à partir des fruits et pépites du cafeto (Coffea), que contient une substance stimulante appel cafeína. Par extension, aussi désigne le lieu de consommation du même, une cafetería ou bistró.

La culture du café est très étendu en des nombreux pays tropicaux, en spécial le Brésil, que concentre peu plus de un tiers de la production mondiale. Le café est un des principaux produits d'origine agricole commercialisés dans les marchés internationaux, et il souvent suppose une grande contribution aux exportations des régions productrices.

Ils s'ont produits un total de 6,7 millions de tonnes de café annuellement entre les ans 1998 et 2000, et il s'attend qu'il s'élève le chiffre à 7 millions de tonnes annuellement en 2010.

À partir de la pépite grillée et molida s'élabore l'infusión connue par le même nom. En Costa Rica, l'Espagne, le Portugal et Rivière de l'Argent est fréquente la consommation de café torrado ou torrefacto (grillé en présence de sucre). Il a l'habitude de se prendre comme petit déjeuner ou en la sobremesa après les repas, et est une des boissons sans alcool plus socializadoras en beaucoup de pays. Ils existent presque des tellement formes de préparer cette boisson comme des consommateurs, mais la plus populaire, écarte du prendre seulement, il est celle qui il porte lait, bien que il aussi se lui a l'habitude d'ajouter incinère ou nata, lait condensada, chocolat ou quelque liqueur. Il se sert habituellement chaud, mais il aussi se peut prendre froid ou avec gel.

Botanique et le café

[[j'Archive:Coffee Tree.JPG|thumb|220px|right|Cafeto (Coffea arabica). Plantation en [[Brésil[[" thumb|220px|right|Fleurs du cafeto (Coffea arabica)

Fruits du cafeto (Coffea arabica) madurando

Les cafetos sont des arbustes des régions tropicales du genre Coffea, de la famille des rubiáceos. Deux sont les espèces qu'ils s'utilisent pour la préparation de la boisson, bien que ils se sont aussi essayé autres espèces du genre Coffea sans grand succès ni diffusion.

• Coffea arabica Ou cafeto arábica est celle qui il se cultive depuis plus anciennement, et il représente le 75 pour cent de la production mondiale de café. Il produit un café fin et aromático, et précise un climat un plus frais. La culture du arábica est plus délicat, moins productif et il est réservé à des terroirs grands de montagne, entre 900 et 2.000 msnm. Originaire de l'Éthiopie, aujourd'hui se produit en pays comme le Brésil, le Cameroun, la Colombie, le Costa Rica, le Cuba, l'Équateur, le Guatemala, l'Haïti, le Jamaïque, Java, le Kenya, le Mexique, le Pérou, la Bolivie, le Porto Rico, la République Dominicaine, le Salvador, la Tanzanie et le Venezuela.

• Coffea canephora Ou cafeto robusta offre une boisson riche en cafeína; fort et plus acide, usualmente usé pour la fabrication de café soluble ou instantané et mélanges. Le robusta s'adapte à des terrains llanos, avec des rendements plus élevés. Originaire du le Congo Belge (actuellement République Démocratique du Congo), aujourd'hui se cultive ne seulement en Afrique (la Côte d'Ivoire, Angola et le propre le Zaïre), mais aussi en Inde, l'Indonésie, Madagascar, le Brésil et les Philippines. Il est plus résistant que le arábico (d'ici son nom de «robusta»).

Les cafetos sont des arbustes avec des feuilles persistentes et opposées, que remercient disposer de quelque chose d'ombre. Ils produisent fruits carnosos, rouges ou púrpuras, rarement jaunes, appelés cerezas de café, avec deux noyaus, chacun d'ils avec un grain de café (la cereza de café est l'exemple d'une drupa poliesperma). Lorsqu'il s'ouvre une cereza, se trouve le grain de café enfermé dans un casque semirrígido transparent,d'aspect apergaminado, que correspond au mur du noyau. Une fois retiré, le grain de café vert se remarque entouré d'une peau plateada adhérée, que se correspond avec le tegumento de la pépite.

Bien que il soit techniquement possible produire des variétés de café genéticamente modifiés que contiennent un gène toxique pour les insectes ou qu'ils produisent un grain sans cafeína,^[1] aucun se commercialise pour le moment. L'unique expérience de plantation en plein champ organisée par le CIRAD en la la Guyana Française a été détrui par quelques militants anti-Organisme genéticamente modifié.^[2]

La principale maladie du café est la roya et est causée par le hongo (fungi) Hemileia vastatrix, ou Urediniomycetes du café, que lui donne une coloration caractéristique aux feuilles et il empêche la fotosíntesis de la plante. En 1869, ce parasite il a détrui complètement, dans une période de 10 ans, les plantations de le Sri Lanka, avant prospères.^[3] Dès lors, ce parasite est passé à être ubicuo. Prolifera Surtout dans les plantes de arábica. Le robusta semble être assez résistant.

Les escólitos du café (Stephanoderes hampei) attaquent indiferentemente à les plantes de robusta et de arabica, en détruisant les grains. La menace qu'ils représentent ces insectes est considérable, autant plus que sa résistance aux insecticidas augmente.^[4]

Histoire

Origine en Éthiopie et Arabia

[[Archive:CoffeePalestineStereo.jpg|thumb|left|250px|Café en la Palestine vers 1900. Carte estereoscópica de Keystone View Company]] L'arbre de café a son centre d'origine en la lointaine Abyssinie (en la geografia actuelle Etiopia), en le Nororiente d'Africa. Dans le monde ils dépassent par son importance commerciale, l'espèce des cafés arábigos et les des cafés robustas. La première espèce répond par presque les trois quatrièmes parts de la production mondiale et il se cultive principalement en Centre et Sud de l'Amérique. Le cafeto est probablement originaire de la province de Kafa, en Éthiopie, mais la question n'est pas résolue complètement. La légende dit qu'un berger de Abyssinie (actuel l'Éthiopie), appelé Kaldi, a remarqué l'effet tonificante de quelques petits fruits rouges d'arbuste dans les chèvres qu'ils l'avaient consommé dans les montagnes, effet vérifié par il même au se renouveler ses énergies. Une légende très commentée et diffusée sur l'origine du café est la de le berger Kaldi, fait près 1300 ans dans les montagnes d'Abyssinie, qui je remarque un soir que ses chèvres se portaient de façon bizarre, en courant et en donnant sauts comme folles, après de manger les cogollos de quelques arbustes que producian fruits rouges. Kaldi Porte quelques échantillons de feuilles et de fruits à un monastère, où les moines par curiosité les ont mis à cuisiner. À l'essayer la boisson ils l'ont trouvés de tellement de mauvais goût, qu'ils ont lancé au bûcher ce que restait dans le récipient. Les grains à mesure que se brûlaient, ils licenciaient un plaisant arôme. Fué asi Que à un des moines se lui ocurrio l'idée de préparer la boisson à basez sur grains grillés. Il semble que les tribus africaines, que savaient du café depuis l'Ancienneté, molían ses grains et élaboraient une pâte utilisée pour nourrir aux animaux et augmenter les forces des guerriers. Sa je cultive il s'a étendu en premier lieu en la voisine Arabia, porté probablement par des prisonniers de guerre, où se popularizó en profitant de la interdiction du alcool par le Islam. l'Yémen a été un centre de je cultive importante, depuis où s'a propagé au reste du monde arabe.

Il se lui a appelé alors qahwa (قهوة), que signifie vigorizante. Les données archéologiques disponibles aujourd'hui suggèrent que le café n'a pas été «domestiqué» avant du siècle XV: le procès d'élaboration de la boisson, long et complexe, explique peut-être la découverte tardive des vertus des pépites du cafeto, peu attractives initialement. Les récentes découvertes (1996) d'une équipe archéologique britannique, encore par confirmer, laissent entrevoir la possibilité de que la consommation commençât à partir du siècle XII, à Arabia.

Expansion dans le monde musulman

Les effets du café étaient tels qu'a été interdit dans l'appel de aimants ortodoxes et conservateurest à La Mecque en 1511 et à Le Caire en 1532, mais la popularité du produit, en particulier entre les intellectuels, il a stimulé aux autorités à annuler le arrêté. En 1583, Léonard Rauwolf, un médecin allemand récemment arrivé d'un voyage de dix ans par Moyen-Orient, est allé le premier occidental en décrire le brebaje: Modèle:Il cite Ces commentaires ont appelé l'attention de marchands, à ceux que l'expérience du commerce des especias leur y avait fait sensibles à ce type d'information.

Dans le siècle XV, les musulmans ils ont introduit le café en Perse, l'Égypte, l'Afrique Septentrional et la Turquie, où la première cafetería, Kiva Ont, il a ouvert en 1475 à Constantinople.

Menace pour l'ordre public?

Sur l'entrée d'une cafetería de Leipzig y a une représentation escultórica d'un homme avec robe turque en recevant une tasse de café de mains d'un garçon.

à La Mecque, le 20 juin 1511]], le émir Khair Bey a remarqué à un groupe d'hommes en buvant café. Il a remarqué les caractéristiques particulières et il a joint à un groupe de docteurs et juristas pour décider si la boisson s'ajustait au Coran, qu'il interdit toute forme de intoxication. Comme remarque Antony Wild, est facile oublier que le café est une puissante drogue, dont l'introduction précise d'un consensus culturel, mais ne de un consensus médical en Occident. C'est pour cela que, agités débats ont accompagné aux débuts de l'introduction du café dans le monde islamique. Le je enthousiasme il était tel qu'une loi turque de l'époque sur le divorce précisait qu'une femme peut divorcer de son époux si celui-ci n'arrivait pas à lui fournir une dose quotidienne de café.

En 1511, Khair Bey a fait fermer toutes les cafeterías, en menant à terme en plus une campagne de désinformation contre les préjudices du café, lorsque se a appris de que les critiques contre sa pouvoir ils provenaient de bebedorest de café. La fermeture des cafeterías a causé des rébellions, ce que a incité au gouverneur de l'Égypte à annuler la interdiction. La consommation de café a pu alors poursuivre son développement. En 1630 il y avait déjà un millier de cafeterías à Le Caire. L'interdiction est revenu de nouveau à l'Europe, après l'ouverture des cafeterías et, curieusement, par les mêmes raisons, c'est-à-dire, par croire que la ingestion de café développe l'esprit critique, en avantageant probablement les échanges intellectuels entre des consommateurs.

Le café est arrivé à l'Europe autour de l'an 1600, grâce aux marchandest venecianos. Il s'a conseillé au Pape Clemente VIII interdire le café, donc il représentait une menace de le infidèleest. Après l'avoir essayé, celui-ci dernier a baptisé la nouvelle boisson, en déclarant que laisser seulement à ses infidèles le plaisir de cette boisson serait un dommage. Le café a été bien reçu par les moines par les mêmes raisons que les aimants: il permet se maintenir je réveille pendant longtemps et maintenir le esprit net. Les musulmans, celosos de ses plantes de Coffea arábica, ont interdit sa exportation. En 1650, un pèlerin musulman, Baba Budan^[5] est arrivé à prendre sept il plantes en la l'Inde, qu'a planté en Mysore' et dont les plantes descendantes subsistent encore aujourd'hui.

Introduction en Europe et dans le Nouveau Monde

[[j'Archive:Ivana Kobilca - Kofetarica.jpg|thumb|200px|Kofetarica (La bebedora de café), de 1888. Huile sur lienzo de Ivana Kobilca (1861–1926), dans le Musée National de [[Ljubljana[["

Il s'envisage qu'il a été le botanique allemand Léonard Rauwolf qui, par première fois, a décrit le café dans un livre publié en 1583.

Le café a résulté spécialement reprobado par les secteurs protestants, bien que ne produirait pas des réactions tellement âpres comme le tabac. Déjà en 1611 quelques terratenientes allemands ont mis en oeuvre le système d'interdire sa diffusion. Ces mesures se maintiennent pendant au moins un siècle en le nord et est de l'Allemagne, jusqu'à ce que Federico II de la Prusse despenaliza son usage, en le soumettant au paiement d'un fort impôt. Le malaise face au café a poursuivi dans le nord de l'Europe jusqu'à bien entré le siècle XIX.

Lorsque dans le siècle XVII est arrivé par première fois le café à l'Europe, quelques prêtres catholiques ils l'ont appelés une amère invention de Satan, donc ils le voyaient comme un possible remplaçant du vin, lequel, dans son opinion, avait été santificado par Christ. Pourtant, selon le livre Coffee, se dit que le pape Clemente VIII a essayé la boisson et à l'instant est resté cautivado. Pour résoudre le dilema religieux, a baptisé symboliquement le brebaje, en le faisant ainsi acceptable pour les catholiques.

En le sud et ouest de l'Europe s'a remarqué une majeure tolérance. Dans le décennie de 1650 a commencé à être très importé et consommé en Angleterre, et ils s'ont commencés à ouvrir cafeterías en Oxford et à Londres. La première cafetería à Londres s'a ouvert en 1652.

Les cafeterías s'ont convertis en des lieux où sont né les idées libéraleil est, en raison de la visite fréquente à ces lieux (où, par vrai, ils se distribuaient pamphlets) par part de filósofos et avocats. En 1676, cette agitation il a incité au procureur du roi Carlos II de l'Angleterre à demander la fermeture des cafeterías, en citant crimes d'outrage contre le propre roi et contre le royaume. Les réactions à l'encontre de telle décision ont été tels que le edicto de fermeture a dû se révoquer. Les flux d'idées nourries par le café ont modifié profondément au le Royaume-Uni. Il y avait plus de deux mil cafeterías, selon un registre de l'an 1700. La fameuse compagnie de sûrs Lloyd's a été dans son origine une cafetería, fondée en 1688.

En 1670 il s'a ouvert la première cafetería à Berlin. à Paris, le café Procope a été le premier en ouvrir, en 1686, en inventant une nouvelle forme de préparer le café: en faisant passer de l'eau chaude à travers un je filtre avec café molido.

L'histoire des célèbres cafeterías de Vienne a commencé avec la Bataille de Vienne de 1683. À intervenus du siècle XVIII toutes les villes européennes avaient cafeterías, et, en 1734, Johann Sebastian Bach a composé sa célèbre Cantata du café (BWV 211), en une de dont scènes une fille lui demande à son père que, si la punit, il ne le fasse pas en lui interdisant le café, et il dit que, si il se marie, son mari devra lui permettre le boire.

Le café a été interdit en Russie, avec des peines même de torture et de mutilation. Et, lorsque la police zarista trouvait à quelque personne détenue d'une crise nerveuse, se l'attribuait au café.

Émeute du thé à Boston, 1773

Le café a croisé le Atlantique en 1689, avec l'ouverture du premier établissement à Boston. La boisson a gagné popularité et il a obtenu le rang de boisson nationale, après que les rebelles ils ont jeté à la mer le thé sobretasado par la couronne britannique pendant la émeute du thé à Boston. Cette opération clef s'a préparé en la cafetería Dragon vert.

Le café a obtenu sa complète aceptabilidad sociale dans le siècle XVIII. Bientôt les grandes cultures s'ont déplacés à Ceylan et l'Indonésie, en se consolidant postérieurement en Amérique du Sud.

Le café a commencé à se cultiver dans les colonies anglaises, en particulière à Ceylan, mais les plantations ont été devastadas par une maladie et enfin substituées par plantations de thé. En 1696, les hollandais ils l'ont faits cultiver en Indonésie et en Java. En 1714, le capitaine de infantería Gabriel Mathieu de Clieu a dérobé un esqueje d'une plante de café offerte par l'Hollande au roi Luis XIV de la France et conservée dans les serres réels pour l'établir en les coûtes de la Montagne Pelée à Martinique et à Saint-Domingue. Cinquante ans plus tard, se racontent 19 millions de plantes à Martinique.

La première plantation en Brésil s'a établi en 1727. Sa industrie dépenait de la pratique de la esclavitud, que s'a supprimé en 1888.

Le première pépites de café ils s'ont portés à la Colombie des Antilles françaises, et le première cultures en petite échelle ils s'ont enregistrés dans les derniers temps colonieleur, surtout dans le département du Magdalena, en 1785.

Lorsque le café a obtenu les colonies américaines, il n'a pas eu initialement tellement succès comme avait eu en Europe, puisque les colonos le voyaient comme un pauvre remplaçant du alcool. Pourtant, pendant la Guerre de l'Indépendance, la demande de café a augmenté à tel point que le distributeurest ils ont dû grouper les rares existences et monter je les estimes drásticamente; part de cela s'a dû à la disponibilité réduite de thé des marchandest britanniques. La consommation de café entre le américains a augmenté pendant des principes du siècle XIX, après la Guerre de 1812, qu'il avait fini avec l'accès aux importations de thé, et la grande demande pendant la Guerre de l'Indépendance, ainsi que beaucoup de progressions dans la technologie pour l'élaboration de la boisson a cimenté la position du café comme un produit quotidien aux États-Unis.

En Colombie les premières plantations à moyenne échelle s'ont enregistrés en 1808 en Cúcuta et en 1813 Ignacio Ordóñez de Lara a été le premier en raconter avec une culture de 7.000 bâtons de café. Dans la région du Cundinamarca a été Tyreel Moore en 1867 qui a établi les premières cultures et Mariano Ospina Rodríguez dans le département d'Antioquia. Dans le Département de Caldas dans l'appelé axe cafetero colombien les responsables ont été Eduardo Walker en juridiction de la Case et Antonio Pinzón en l'Aguila et pour 1890 le café se constitue en base de l'économie régionale. En 1886 Simón López il l'a étendu à la ville de Pereira d'où est parti l'expansion de la culture à des zones du Quindío et à la Vallée du Cauca.

Popularité en Occident jusqu'à nos jours

Pendant le siècle XVIII, la boisson se fait populaire en Europe, et les colonos européens introduisent la culture du café en des nombreux pays tropicaux, comme une culture d'exportation pour satisfaire la demande européenne. Dans le siècle XIX, la demande en Europe était souvent supérieure à l'offre et il a stimulé l'usage de divers remplaçants avec un goût similaire, comme la racine de achicoria (voyez-vous la section sur des remplaçants).

Les principales régions productrices de café sont l'Amérique du Sud (particulièrement le Brésil et la Colombie), Viêtnam, le Kenya et la Côte d'Ivoire. les Hawaii il a une petite production de café de grande qualité et élevé prix, mais entre les nombreuses variétés développées, le café le plus cher et fameux continue à être le Blue Mountain originaire de le Jamaïque. Bien que actuellement la Colombie possède des nombreuses plantations de cafés organicos d'altísima qualité qu'ils sont en train de commencer à gagner reconnaissance mondiale. Pendant divers décennies dans les siècles XIX et XX le Brésil a été le majeur producteur et monopolista virtuel dans le commerce du café, jusqu'à ce qu'une politique d'entretien de grands prix a généré des occasions d'affaire à autres producteurs, comme la Colombie, le Guatemala et l'Indonésie.

Je cultive

des Plantations

thumb|300px|Distribution géographique des différentes cultures (r: robusta, à: arábica, m: robusta et arábica). [[Archives:Coffee Plantation.jpg|thumb|300px|Plantation près la ville de Sãou Joãou do Manhuaçu, Mines Gerais — [[le Brésil[[" Bien que l'image des plantations de café s'associe souvent avec la de immenses terrains que se peuvent trouver en des divers pays comme par exemple la Colombie, la production mondiale de café il provient, autour de 70%, de exploitations principalement familières de surface inférieure à 10 hectares, même généralement par en dessous de cinq hectares.^[6]

Au s'agir de de les petits agriculteurs, la culture du café donne travail à un énorme nombre de personnes, puisque la recolección, très rarement mecanizada, requiert un temps de main d'oeuvre importante que constitue la part fondamentale du coût de production. Ainsi donc, seulement en Brésil, il s'estime entre 230.000 et 300.000 le nombre de agriculteuril est qu'ils habitent du café et 3 millions le nombre de personnes employées.

Le temps nécessaire pour un cafeto jeune que s'établit pour commencer à produire il est de 3 à 4 ans. À suite l'arbuste peut habiter des nombreux décennies. La coupe se réduction pour éviter un excessif développement en hauteur.

Les plantations peuvent se faire complètement au découvert, ce que facilite l'organisation des opérations de culture et il augmente la production frutal, mais diminue la longévité et la résistance aux maladies des cafetos. Par ailleurs, les plantations peuvent se faire à semisombra (se parle de café d'ombre), ce que mieux se correspond avec la autoecología de l'espèce, mais réduit la productivité et il complique la gestion. Il y a des nombreux méthodes de culture d'ombre, depuis la plantation directe en bois jusqu'à des savantes combinaisons d'arbres de refuge coupés en fonction de la phase de fructificación des cafetos ou jusqu'à des systèmes de policultivo. Les plantations d'ombre induisent généralement une meilleure biodiversité, bien que très variable en qualité selon les systèmes employés et en relation à l'état initial naturel.

Il cueille et préparation des grains

[[j'Archive:Eth1 coffeelady.jpg|thumb|left|160px|Femme recolectando café en [[Éthiopie[["

Il cueille

Lorsque les fruits ils arrivent à la maturité, de 6 à 8 mois après la fleuración pour l'arabica, de 9 à 11 mois pour le robusta, peut commencer il la cueille du café. Ils s'emploient deux méthodes: la recolección ou le despalillado.

La recolección consiste à ramasser manualmente seulement les cerezas mûres dans son point. Il est la technicienne la plus coûteuse, qu'il oblige à passer pendant des jours diverse fois sans interruption par le même arbuste mais qu'il obtient les meilleures qualités de café. Le despalillado consiste à raspar la branche des cerezas. Ce méthode peut être mecanizado. Il se ramasse par cette technicienne expeditiva un mélange hétérogène de cerezas plus ou moins mûres, et est l'origine de cafés plus acides (en raison des fruits encore verts). Dans le Département de caldas la cueille de café vient dans une époque de l'an de septembre, octobre et novembre,le café mûr, de couleur rouge se recolecta prontamente pour que ne se desperdicie par le sol;la communauté de parcelles petites, porte le café à une machine de moler café et se lui enlève la coquille, il se laisse en repos par une nuit ou un jour et il se lui applique le procès du lavé, se sèche en un planchón ou dans un sèche-linge fait de bois, se vend dans la fédération nationale de cafeteros ou quelque autre achat. Celle-ci est il la cueille 4 ou 5 recolectas bonnes de café et les villages et le département, acquièrent bon commerce, transport,etc., L'économie y a des échanges et des achats.

Traitement

thumb|200px|Grains en des différentes étapes des séchées

Séché de café au Soleil dans une plantation du Costa Rica

[[Archive:Coffee drying panama.jpg|thumb|200px|Séché traditionnel à la main en [[Panama[[" thumb|200px|Traitement de café par le méthode humide

Classement des grains par écart en cubas d'eau

Initialement les grains de café récemment pris s'accusent, il déjà soit moyennant le méthode sec, ou l'humide.

Méthode sec

S'emploie le procès sec pour le café Robusta et grande part du café Arábigo du Brésil et l'Éthiopie. Ils se sèchent les grains au soleil et après se muelen pour éliminer la cape extérieure, le mucílago sec, la vitela et la coquille plateada. Le procès de molienda se réalise dans les installations grandes. Les desperdicios peuvent servir comme combustible, ou aussi, comme nourriture pour les animaux.

Le séché se pratique sur des surfaces de séché, où se rastrillan les cerezas de café et s'étendent régulièrement. Après quelques jours, la part carnosa déjà deshidratada se sépare.^[7]

Méthode humide

Par ailleurs, le procès humide, que s'emploie pour obtenir le café Arábigo de plus de grande qualité, peut provoquer serieuse pollution. Les grains mûrs se lavent premier pour éliminer les plus légers et les ordures, ils après se réduisent à pulpa pour enlever la cape extérieure et part du mucílago que se trouve en dessous de celle-ci. En suivie, est nécessaire fermentar les grains, récemment réduits à pulpa, dans les tanks respectifs. Ce procès enzimático descompone les autres capes de mucílago, en formant un affluent qui peut il causer serieux problèmes de pollution, au le décharger directement aux ruisseaux ou des rivières. Après d'un lavé final, le café maintenant appelé «vitela», se sèche au soleil ou artificiellement. Après, le café se descascara pour enlever la cape plateada et la de vitela, en produisant le café en grain «net» ou «vert» que se commercialise internationalement.

La majeure part du café vert du monde passe par quelque type de procès de lavé, entre ils la plupart du café de qualité supérieure.

Le lavé s'applique à des fruits bien mûrs. Après être ramassé, le café vert est classé par immersion en de l'eau. Les fruits mauvais ou inmaduros flotarán et les fruits bons et mûrs s'effondreront. La peau de la cereza et part de la pulpa est éliminée presionando le grain moyennant une machine plongée à travers un grillage. Le grain encore aura une quantité significative de pulpa adhérée que précise être enlevée. ils ainsi s'obtiennent des cafés lavés, décrits comme «propres et brillants», généralement moins acides et de meilleur goût. La technicienne, souvent mecanizada, précise disposer de cubas et d'une fourniture d'eau suffisante.

Le procès humide requiert une grande quantité d'eau et il peut provoquer des serieux problèmes de pollution. Il se peut recycler la plupart de capital pour economizar eau, et, au faire ceci, il se concentre le contenu d'enzimas dans l'eau, pour le procès de production de pulpa, et ceci facilite la fermentation. L'eau utilisée pour le lavé final peut se verser directement aux rivières, mais l'autre affluent il doit passer par les puits de filtration.

Après le séché ou le lavé, le grain de café se trouve encore enfermé dans le noyau du fruit (l'endocarpio): il est le café coque (après séché) ou le café rustine ou vitela (après lavé). Il est nécessaire le classer, afin d'éliminer n'importe quelle fève descompuesta, descolorada ou dañada. La sélection peut mecanizarse, dans les installations industrielles, avec aide de caméras avec CCD, mais cette opération se fait souvent manualmente, dans les pays en développement.

Le café peut se conserver protégé par sa propre coquille pendant un vrai temps. Quelqu'unes tu cueilles ils même se vieillissent pour améliorer le goût du café.

La dernière opération de préparation, que permet obtenir le café vert, il consiste à descascarillar mecánicamente les grains. Après, le café se descascara pour enlever la fine cape plateada (le tegumento) et la de vitela, en produisant le café en grain «net» ou «vert» que se commercialise internationalement. Les coquilles se récupèrent et ils s'utilisent comme combustible.

Ils sont les grains secs ou lavés, après descascarillados, ceux qui se commercialisent dans les marchés internationaux.^[8]

Semi-Humide

Le semi-humide est un procès híbrido avec un usage très limité en Brésil et Sumatara/Célèbes. Il se passe la cereza à travers un râteau pour éliminer la peau et part de la pulpa comme en le procès humide mais le produit résultant est séché au Soleil et ne fermentado ni cepillado.

Pas additionnels

Classement

Une fois que le café s'est séché et il passe à être café vert, se classe à la main ou machine pour enlever les impurezas et les grains mauvais ou deformes. En plus, le café aussi est classé par taille.

Pulido

Quelques grains de café se pulen pour enlever la peau d'argent. Ceci se fait pour améliorer l'aspect des grains de café vert et pour éliminer les desperdicios que se soient produit en le grille.

Emmagasinage

Le café vert est assez stable si se stocke de forme correcte. Doit se garder en des conteneurs que transpiren —souvent quelque type de sac de fibre— et le maintiennent sec et net.

Vieillissement

Tout le café, lorsqu'a été introduit en Europe, venait du port de Moca, dans ce que se connaît actuellement comme l'Yémen. Pour importer les grains à l'Europe, le café il allait en des bateaux dans un trajet très long en entourant le continent africain. Ces longs voyages et l'exposé à l'air de la mer il changeait le goût du café. Une fois que la Chaîne de Suez a été ouvert, le temps du trajet vers l'Europe s'a réduit énormément et il a commencé à arriver café dont le goût n'avait pas été changé. Dans une certaine mesure, ce café ce plus frais a été rejeté parce que les européens s'étaient accoutumés au goût antérieur.

Pour essayer remporter un goût semblé à l'antérieur, part du café se vieillissait en des grands entrepôts à l'air libre dans les ports pendant six ou plus mois dans une tentative de simuler les effets des longs voyages en mar.

Bien que il encore se débat largement, il se croit que certains types de café vert améliorent avec les ans; spécialement ces estimés par sa baisse acidez, comme les cafés de l'Indonésie ou l'Inde. Divers des producteurs de ces cafés vendent des grains de café qu'ils ont été vieillis quelques 3 ans, et quelqu'uns arrivent même à 8 ans. Pourtant, la majeure part des experts en café ils approuvent en que le point le plus grand de goût et fraîcheur du café se remporte un an après la cueille, puisque les grains de café vieillis en excès perdent grande part de son contenu en des huiles essentielles.

Descafeinamiento

La pépite de cafeto contient 2% de cafeína. Déjà en 1943 il s'a vérifié qu'un gramme quotidien de cafeína (équivalent à 10 tasses de café express ou à 5 de café filtré par goteo), absorbé pendant une semaine suffit pour induire un tableau carencial ou syndrome d'abstinence.

Le descafeinamiento est une procédure dont le but consiste à fournir le goût du café, mais sans les effets excitantes de la cafeína.

Le premier en mener à terme la procédure a été le chimiste allemand Friedrich Ferdinand Runge en 1820 après que son ami, le poète Goethe, lui suggérât qu'il analysât les composants du café pour découvrir la cause de son insomnie. Runge A aussi été le descubridor de la cafeína.

Pourtant, le véritable progrès technique trascendental ne s'a pas produit jusqu'au tour du siècle, en 1903, lorsque Ludwig Roselius, un importador allemand, a décidé pretratar les grains de café avec vapeur avant de les mettre en contact avec le solvable extractor de la cafeína. De cette forme, à l'augmenter la surface des grains humides et gonflés il se facilitait l'élimination de la cafeína, en faisant possible produire café descafeinado à échelle commercial par première fois. Le café descafeinado s'introduit aux États-Unis sous la reconnue marque Sanca (dérivé de sans caffeine, ou soyez, «sans cafeína» en français). Postérieurement la marque a été acquise par la compagnie de nourritures Générale Foods.

La diminution du contenu en cafeína se fait à côte des qualités gustativas. Ils s'utilisent divers méthodes. Le principe général, basé sur le de Roselius, consiste à tremper les grains en de l'eau, extraire la cafeína du liquide ainsi obtenu par addition de solvable organique ou par adsorción sur charbon actif, et enfin tremper à nouveau les grains dans le liquide appauvri en cafeína pour que reabsorban les autres composés toujours présents. Le solvable, principalement le acetato d'etilo que se trouve dans les fruits, il n'est jamais en contact avec les grains, seulement avec l'eau avec laquelle se trempe le grain. Il existe aussi un méthode de descafeinamiento qu'utilise un chorro de dioxyde de carbone sous pression.

Grille, four en fundición (Toko Arôme en Bandung, l'Indonésie)

Grillez et torrefacción

Arrivés à sa destination, les grains sont grillés, ce que développe son arôme et il leur donne sa couleur obscure. Dans quelques pays, le grillez il se fait en ajoutant jusqu'à un 15% de sucre aux grains de café, dans dont cas le procès se dénomme torrefacción et le café résultant, avec un goût quelque chose plus vigoroso et grains d'éclat aceitoso par suite du bonbon déposé, café torrefacto. À suite les grains se muelen.

Avec l'il grille, les grains doublent sa taille. Au début de l'application de la chaleur, la couleur des grains verts passe à jaune, après à marron canela. Il est dans ce moment lorsque le grain perd son humidité. Lorsque la température dans l'intérieur obtient autour de 200 °C, ils sortent les huiles des grains. En général, combien plus huile y a, plus goût a le café.

Pendant l'il grille, les grains s'agrietan d'une forme similaire à la des palomitas de maíz qu'explosent bas chaleur. Il y a deux moments de «explosion» qu'ils s'utilisent comme des indicateurs du niveau de grille obtenu.

Niveaux de grille: blond, canela, moyen, vêtement de moine, marron, marron obscur, italien (ou seminegro), français (noir)

Les grains se reviennent plus obscurs et libèrent encore plus huile jusqu'à ce que termine l'il grille, et ils sont retirés de la source de chaleur.

Jusqu'au siècle XIX ils s'achetaient les grains verts et son grillé se faisait avec estufa. En 1900 l'entreprise Hill Brothers invente l'envasado en vide de café grillé, que conservait le goût et arôme par plus de temps. Ceci changerait la forme de consommer café et sentenció la vie des tostadoras locaux.

Variétés de grains de café

Videomentefacto Du Cafe Colombien par des grains

Les grains de café, selon sa provenance, ont généralement caractéristiques distinctives comme goût (les critères sur le goût comprennent des termes comme «cítrico» ou «terroso»), contenu, corps et acidez. Ceux-ci dépennent de l'environnement local où ils grandissent les plantes de café, son méthode de procès, et la subespecie génétique ou varietal. Ainsi, les cafés présentent un grand éventail de goûts, et les variétés les plus estimées et plus rares obtiennent prix très élevés.

Entre les cafés arabica plus connus se trouvent:

Grains de café sans griller de la variété Coffea Canephora – Robusta

• Doux de la Colombie — Comprend des cafés de la Colombie, l'Équateur, le Kenya et la Tanzanie, lesquels ils sont arabicas lavés.
• Tarrazu de le Costa Rica — De la vallée de Tarrazu, dans les montagnes de l'extérieur de San José; le café arquetipo de l'état est La Minita.
• Huehuetenango de le Guatemala — Grandit à partir des 1500 mètres d'hauteur dans la région du nord, une des régions dans lesquelles il grandit plus lointaines du Guatemala.
• Harrar de l'Éthiopie — De la région de Harar, l'Éthiopie.
• Yirgacheffe de l'Éthiopie — De la zone de la ville d'Yirga Cheffe, en le Sidamo (en Oromia, région de l'Éthiopie).
• Kona hawaiano — Grandit dans les versants de Hualalai dans le arrondisement de Kona dans la Grande Île des Hawaii.
• Café Montagne bleue du Jamaïque — De la région de la Montagne bleue en Jamaïque. En raison de sa popularité, obtient un prix grand dans le marché.
• Java — De l'île de Java, en Indonésie. Ce café a été tellement comerciado que «java» s'a converti dans un terme de l'argot pour dénommer au café.
• Kenya AA — De Kenya. Le «AA» est un classement de la qualité dans le système de ventes aux enchères du café en Kenya. Il procède de n'importe qui de divers arrondisements. Connu entre les enthousiastes du café par avoir un goût «acide».
• Mandheling Et Lintong de Sumatra — Mandheling est dénommé ainsi par la région Mandheling, en Padang, à l'ouest de Sumatra, l'Indonésie. Au contraire ce dont puisse sembler par son nom, actuellement ne se produit pas café dans la région Mandheling, et «Mandheling de Sumatra» est utilisé comme un outil de mercadotecnia par les producteurs de café indonésiens. Pour sa part, Lintong doit son nom à l'arrondisement Lintong, situé au nord de Sumatra.
• Toraja Kalossi de Célèbes - Grandit en des grandes altitudes dans l'île de Célèbes dans le centre de l'archipel de Malay en Indonésie. Kalossi Est une petite ville du centre de Célèbes que sert comme point de recolección du café et Toraja est le zone montañosa où grandit le café. Célèbes montre un corps riche, avec une acidez équilibrée (légèrement majeure que la de le Sumatra) et est multidimensional en caractère.
• Moka — Café yemení commercialisé à travers celui que fût le grand port de Moka. Il se croit que le moka a été le premier café utilisé en mélange, je joins à des grains de Java. ne dois pas se confondre avec le style de préparation (café avec cacao).
• Peaberry de la Tanzanie — Grandit dans la Montagne Kilimandjaro, en Tanzanie. Peaberry Signifie que les grains viennent d'une cereza (fruit du café) au lieu des deux habituelles. Les peaberries ont l'habitude d'apparaître avec une fréquence de 10% environ à n'importe quel cueille.
• Kopi Luwak (Ou café de civeta) — Est le café obtenu à partir de grains de café qu'ont été digeridos par la civeta (Paradoxurus hermaphroditus). Il semble être que au passer par le tracto intestinal, les grains de café sont changés químicamente et perdent part de son amertume, se croit également que la prédilection de la civeta par des grains de grande qualité contribuent à à le goût de ce café.
• Sierra Neigée de Sainte Marta la Colombie — Cueilli par les indiens Arhuacos.

ils souvent se réalisent des mélanges de cafés pour réussir combinaisons équilibrées ou complexes, et existent beaucoup de mélanges populaires. Une des mélanges traditionnels plus anciennes il est la de Moka-Java, en combinant grains de les deux types. Les particulières notes de goût chocolateado de la moka ont donné lieu à la populaire boisson condimentada avec chocolat, le Café Moca, que s'a pu y avoir inventé en des circonstances où n'y avait pas des disponibles grains de moka. Aujourd'hui, le mélange de Moka-Java se mène à terme souvent avec autres variétés pour fournir diversité. Outre les mélanges commercialisés, beaucoup de cafeterías ont sa propre signature «il mêle de la maison».

Quelques variétés de grains sont tellement connues et sollicitées qu'ils sont beaucoup plus chères qu'autrui. Les cafés Montagne bleue du Jamaïque et le Kona hawaiano sont peut-être les exemples plus prominentes. Ces grains se mêlent souvent avec autres variétés, plus économiques, et il se lui ajoute le terme «il mêle» à l'etiquetado, comme par exemple «Mêle Montagne bleue» ou «Mélange de Kona» bien que contiennent une petite quantité du café mentionné.

Je consume

Préparation de la boisson

thumb|Molinillo De main pour café, de style ancien

La molienda

Le degré d'épaisseur de la molienda a un impact important dans le procès d'élaboration de la boisson, et il est critique savoir combiner la consistencia du degré de fineza du café avec le méthode d'élaboration pour pouvoir extraire un goût optimal des grains grillés. Les méthodes de l'élaboration du café qu'exposent la molienda de café à de l'eau échauffée pendant longtemps précise que les particules aient un majeur grosor que si, en revanche, s'utilisent des méthodes plus rapides. Les grains que se muelen trop pour un déterminé méthode d'élaboration exposeront demasiada zone superficielle à l'eau chaude et produiront un goût amer et âpre. Dans l'autre bout, si se muele peu d'et se laissent des particules excessivement grosses, il se produira un café faible, acuoso et manque de goût.

L'indice de dégât augmente lorsque le café est molido, comme résultat de la majeure zone superficielle exposée à l'oxygène. Avec l'augmentation du café comme boisson de gourmet s'est très fait populaire moler les grains en maison juste avant d'élaborer la boisson, et y a disponibles beaucoup d'appareils électroménagers qui permettent il réaliser ce procès.

Il y a divers méthodes pour produire la molienda de café pour élaborer la boisson:

• Molienda: basée sur deux éléments giratorios qu'hachent ou que «ils déchirent» le grain avec moins de risque de se brûler. Les cuchillas peuvent avoir forme ronde ou cónica; les derniers sont plus silencieux et ils se bouchent moins. Les cuchillas «muelen» le café à une taille raisonnablement soutenue, ce que produit une extraction une plus uniforme lorsqu'il s'élabore la boisson. Les experts en café envisagent que le molinillo est l'unique méthode acceptable de moler le café.
  • Les molinillos avec cuchillas cónicas préservent la majeure part de l'arôme et il produit une molienda avec des particules très fins et soutenus. La création intrincado des cuchillas d'acier permet qu'une grande réduction de l'engranaje pour réduire la vitesse de molienda. Combien plus lente est la vitesse, moins chaleur se transmet au café molido, en préservant ainsi la maximale quantité d'arôme. En raison de l'ample gamme de cuchillas, ces molinillos sont idéal pour toute classe d'appareils de café: espresso, goteo, percoladorest, presse française. Les meilleurs molinillos cónicos peuvent moler extraordinariamente bien le café pour la préparation du café turc. La vitesse à celle que muele se situe généralement par en dessous des 500 rpm.
  • Les molinillos avec cuchillas en forme de disque tournent à une vitesse normalement majeure que la de les cónicas et comme résultat tienden à transférer quelque chose plus de chaleur au café. Ils représentent la façon la plus économique de réussir une molienda soutenue dans une ample gamme d'applications. Ils sont idéals pour l'usage domestique.
• Haché: La plupart de molinillos modernes réellement hachent le grain en des morceaux (et quelques bebedores de café utilisent simplement une licuadora propriétaire pour réaliser le procès). Bien que ils jouent d'une vie beaucoup plus longue avant que se desgasten les cuchillas, les résultats sont pires, en produisant une molienda peu homogénea et, en conséquence, donneront lieu à une extraction inconsistente et à un produit dégradé dans la tasse.
  • Les picadoras de cuchilla font les grains morceaux avec une cuchilla en tournant à très de grande vitesse (de 20.000 à 30.000 rpm). Ce café molido a particules grandes et petites et il est plus chaude que le café molido en molinillos. Les picadoras de cuchilla créent «poussière de café» que peut estorbar dessus des tamices des machines d'espresso et dans les presses françaises. Ce type de picadoras sont adaptées seulement (en théorie) pour des machines de café par goteo, bien que même ici le produit est inférieur. ils aussi peuvent faire un grand travail moliendo especias et herbes. ils ne se recommandent pas pour l'usage avec des machines d'espresso avec bombe.
• Haché: Le café turc est produit par infusión avec une molienda d'une fineza presque impalpable. En absence d'un molinillo avec une qualité suffisante, l'unique forme fiable de l'obtenir est frapper les grains dans un mortier.

Conservation et stockage

Le café doit être gardé dans un lieu sec, obscur, frais et cacheté au vide (sans oxygène).

L'infusión

Café exprime avec la cremosidad que le distingue et espuma marron rojiza

La boisson s'obtient par infusión du café molido en de l'eau chaude. Ils existent des nombreuses variantes de ce méthode:

• Le café turc (ou café grec), préparé en faisant hervir dans l'eau le café molido très finamente, trois fois (se traite du méthode le plus ancien).
• Le café je filtre, préparé en faisant passer lentement de l'eau hirviendo à travers un filtre remplis de café molido.
• Le café expresso, préparé en faisant passer vite de l'eau hirviendo sous pression à travers le café molido. Le relevé doit être de quelques 60 ml. Il a l'habitude de venir envasado en monodosis De café espresso qu'ont la quantité exacte de café et pressuré homogéneamente.
• Le ristretto (en espagnol signifie restreint), encore plus court que l'expresso. La majeure concentration de goût se réussit avec un grain encore plus fin ou au raccourcir le temps et obtenir quelques 30 ml de café.
• Le café en deux, variante récente du café je filtre et le je exprime.

Idealmente, Pour conserver son goût, le café dois molerse juste avant de l'infusión. Par désir pratique, fréquemment se commercialise déjà molido et au vide.

Ils existent des nombreuses formes de préparer la boisson très vite: café instantané (que se dissout dans une tasse d'eau chaude), ou cafetera.

La présentation

thumb|Tasse de café seul

Erreur lors de la création de la miniature : convert: unable to open image `//home/admin/wikilingue/big/images/6/68/Cup_of_Coffee_with_Whipped_Cream.jpg': No such file or directory. convert: missing an image filename `//home/admin/wikilingue/big/images/thumb/6/68/Cup_of_Coffee_with_Whipped_Cream.jpg/180px-Cup_of_Coffee_with_Whipped_Cream.jpg'.

Café incinère

thumb|Café bombón

Le café peut se servir tel comme ou se mêler avec lait ou crème. Il se lui a l'habitude d'ajouter sucre, et en des occasions chocolat ou especias comme la canela, noix moscada ou carda. il généralement se sert chaud, mais ils se sont récemment allé en étendant boissons gelées à base de café. Le goût par le café n'est pas spontané, mais que dois se cultiver, puisque son goût est fort et amer.

Il existe une variété de préparations que comprennent seulement café expresso et lait chaud:

• Latte macchiato, est lait chaud «taché» avec café expresso (petite quantité d'expresso). Le café s'agrège sur le lait. ne confondre avec le café macchiato.
• Café avec lait (café latte), est un café expresso avec lait chaud. Les proportions sont 1/3 d'expresso et 2/3 de lait chaud. En français il est connu comme café au lait.
• Cappuccino (Ou capuchino, en espagnol), est un café expresso à celui que se lui ajoute lait espumosa, généralement éclaboussée avec poussière de cacao. La proportion doit être 1/3 d'expresso, 1/3 de lait et 1/3 d'espuma de lait. Le mot «cappuccino» se prend de la ressemblance de la couleur de cette préparation avec la couleur des habits des moines de ce mandat. Comme le lait s'agrège au café, est possible démontrer la dextérité dans cette procédure en ce que s'est dénommé art du latte.
• Café coupé ou macchiato, est un café expresso avec espuma de lait dessus. Macchiato Signifie 'taché' en italien, ou soyez un café «taché» avec espuma de lait. Dans quelques parts le macchiato est simplement un expresso avec un coup petit de lait chaud pour réduire l'acidez.

Il existe une grande quantité de variations dans la préparation du café, que comprennent autres ingrédients comme: liqueurs, crèmes et espèces. Les noms peuvent varier de pays ou zones géographiques:

• Café américain, est un café réduit ou radouci avec le double ou plus de eau du normale. En Venezuela il se lui connaît comme guayoyo ou café aguarapao'.
• Seulement double, à différence du Café américain, n'est pas réduit, et la quantité de café est proportionnelle à la d'eau, en résultant ainsi un café avec plus de corps et de goût que l'antérieur.
• Café arabe, café avec sucre, fait à partir d'eau hervida avec canela et cardamomo.
• Barraquito Est un café coupé long avec lait, lait condensada, canela, une épine de citron et un chorrito de Liqueur 43 ou Tante María.
• Bedoña, Un café avec chocolat à la tasse et lait condensada.
• Blanc et noir, un granizado de café avec lait merengada ou avec glace (de nougat ou mantecado).
• Biberón de Milan, un café mêlé avec lait condensada, yema d'oeuf, vermut, une rodaja de citron et canela, servi avec gel granizado.
• Bombón, biberón Ou gourmand (en Canaries, coupé condensada) est un café avec lait condensada. Il est typique en Valence.
• Carajillo, Une boisson avec alcool préparée avec brandy, ron ou autres liqueurs et café à des parts égales. Dans quelques parts, la liqueur il se brûle avec sucre, quelques grains de café et une couche de citron, sauf que s'aille à servir avec nata, dans dont cas, se brûle sans citron.
• Café moca aussi connu comme mokaccino est un 1/3 café expresso, 1/3 de chocolat et 1/3 de lait.
• Chocolateado, Un café à celui que se lui ajoute chocolat à des parts égales.
• Crème, (café-crème) un café dans lequel s'ajoute un peu de de crème fraîche ou un nuage de lait. En la la Suisse francófona, au café avec lait se lui appelle renversé ('investi').
• Frappé à base de café soluble battu, se peut servir avec lait et toujours très froid. Il est très populaire en Grèce.
• Irlandais, une boisson avec alcool préparée avec un volume de whisky par chaque trois volumes de café.
• Café vienés (ou cappuccino alla viennese, à Vienne s'appelle Melange) est une préparation composée d'un café expresso long assez clair, auquel se lui ajoute lait chaud battu avec crème, et comme le cappucino, s'orne le café vienés avec chocolat en poussière ou en virutas.
• Café avec gel, café expresso avec gel et sucre. Il se sert chaud pour dissoudre le sucre et il postérieurement se verse dans un verre de base large avec des pierres de gel.
• Café du temps (Valence) café avec gel à celui que s'ajoute une rodaja de citron.
• Lait et lait (les Canaries) café coupé long avec lait condensada.

Café «rapide»

Café instantané

Le café instantané et soluble est café sec en poussière ou granulado, que se peut dissoudre vite en de l'eau chaude pour être consommé.

Le café soluble instantané est créé en 1909 par le médecin guatemalteco Federico Lehnhoff . Ce type de café actuellement est sollicité par sa facilité, sous coût et rapidité dans sa préparation. La dénomination café soluble se réserve au produit sec que résulte de l'extraction du café grillé par l'intermédiaire d'eau potable et qu'il contient exclusivement les principes solubles, sápidos et aromáticos du café.

Pour obtenir le café soluble s'utilisent deux procès divers: le séché par aspersión et la liofilización. Dans les deux cas, le grillez du café se fait à moindre température (entre 190 et 210 °C) et à suite il est molido et solubilizado en de l'eau chaude. Le liquide obtenu se centrifuga et après se sèche. Le séché par aspersión se réalise par air chaud, alors qu'en la liofilización se réalise par congélation brusca à des basses températures.

Le café obtenu équivaut environ à une troisième part du poids du café vert.

Grâce à Nestlé, qu'il a développé son café soluble Nescafé en 1938, les soldats nord-américains ont pu prendre café dans ses posts de combat pendant la II Guerre Mondiale.

Café embotellado ou enlatado

Le café en bondisse est une boisson qu'il a été populaire en pays asiatiques pendant beaucoup d'ans, en spécial en Japon et la Corée du Sud. Les machines dépensières ils ont l'habitude de vendre diverse variétés de café en bondisse, en pouvant choisir aussi entre chaud et froid. Donné l'estresado style de vie des habitants coréens de la grande ville, les compagnies ont enlatado surtout le café avec une ample variété de goûts. Les entrepôts et boutiques de comestibles japonais aussi ont une ample disponibilité de boissons de café en bouteille de plastique, normalement azucarado et mêlé légèrement avec lait. aux États-Unis, Starbucks (qu'a comme principal importador à le Guatemala avec mais de 70%) vend ses populaires Frappuccino en des bouteilles de vitre, une boisson dont les principaux ingrédients sont lait, café, sucre et condimentos (comme vainilla ou bonbon). ils aussi vendent une boisson d'expresso conservée, Double Shot, azucarada et mêlée légèrement avec crème. ils aussi existent autres boissons de café prefabricado, mais tienden à être moins populaires. En Australie le café glacé est disponible extensamente tellement en des petits cartons comme en des bouteilles.Et en Colombie, Juan Valdez Café produit la malteada de café.

Concentré de café liquide

Un autre type de café préparé est le concentré de café liquide. Le concentré de café est une pâte de café obtenue d'une infusión de café de laquelle s'est éliminé grande quantité d'eau. Selon le degré de concentration du produit, le concentré de café peut être stable à température environnement ou bien requérir congélation pour sa conservation. Les caractéristiques du produit final seront le résultat de la matière première employée. Il s'emploie principalement en situations institutionnelles grandes où le café il précise être produit pour des milliers de personnes à la fois puisque par simple dilution de la pâte se peut obtenir grande quantité de café prêt pour prendre. Les machines usées pour l'accuser peuvent produire jusqu'à 500 tasses à l'heure, ou 3.600 si se precalienta l'eau.

Santé et farmacología du café

Est connue l'effet contraire au rêve du café avec cafeína, bien que la possible insomnie peut s'éviter si il se réalise une consommation modérée de café et si il s'évite le même après du soir (dès que l'intention soit dormir de nuit; autrement, pour éviter l'insomnie provoquée par la cafeína toujours convient éviter la consommation de café au moins quelques quatre heures avant d'essayer aller dormir]]).

Ils se connaissent des effets positifs de la cafeína pour diminuer ou sedar directement les cefaleas, ce que explique existez des médicaments comme la cafiaspirina.

Diverse études ont trouvé des relations entre la consommation de café et divers padecimientos, depuis la diabetes et les maladies cardiovasculares jusqu'au cancer et la cirrosis. Les études sont contradictoires en ce qui concerne les bénéfices pour la santé qu'il suppose la consommation de café, et ils s'extraient des résultats similaires en ce qui concerne les effets négatifs de la consommation. En plus, souvent il n'est pas clair si ces risques ou bénéfices ils sont liés à la cafeína ou bien à autres substances chimiques présents dans le café (et si le café descafeinado a les mêmes bénéfices et des risques).

Une trouvaille plus ou moins consistante a été la réduction de la diabetes mellitus type 2 dans les consommateurs de café, association que ne peut être expliquée seulement par le contenu en cafeína, étant donné que, en fait, peut être majeur dans le café descafeinado.^[9]

L'effet vasodilatador de la cafeína semble être utile pour inhiber le blefaroespasmo (tic ou contraction involuntaria des paupières), par ailleurs études provisoires publiées dans la revue médicale américaine AJOG (édition de la deuxième semaine de janvier de 2008) suggèrent que la vasodilatacion dans les artères uterinas provoquée par la dose de cafeína que peut se trouver en 200 mg (trois pocillos) ou plus à jour peut induire à avortements spontanés en des femmes gestantes (tels constats sont provisoires).

Ainsi, il s'est lié à la cafeína comme irritante du système digestif, par ce que doivent éviter consommer cette boisson les personnes qui souffrent ou ayez des antécédents de gastritis ou úlcera péptica.

Propriétés gustativas

Comme dans autres produits comme le vin, le arôme occupe un papier preponderante dans le plaisir que de boire une tasse de café. Cet arôme est perçu par la mucosa nasal directement, par le nez ou retronasalmente par la faringe lorsque les composés volátiles remontent vers la mucosa olfativa.

Ils se racontent au moins 800 composés chimistes dans le café. Sa proportion et sa nature détermine la spécificité du café en question. Comme exemple, et pour citer quelques composés majoritaires, se trouve la vainillina, le guaiacol et le 4-Ethylguaiacol (fenólicos et especias), le 2,3-butadion (arôme de mantequilla), le 2-Methoxy-3-isobutylpyrazine (terroso), le methional (pomme de terre et sucre) et enfin le 2-Furfurylthiol (arôme, simplement, de café). Autres composés fournissent des sensations de avellana, noix, bonbon et, de façon plus étonnante, de champignon, viande, etc.

La plupart de ces composés ils s'endommagent avec le air et la lumière, ce que explique le conseil habituel de conserver le café molido dans un récipient hermétique au vide, au reçu de la chaleur et la lumière. Conserver le café en forme de grains et molerlo dans le dernier moment minimise la surface de contact avec l'air, et en conséquence la probabilité de dégradation des arômes.

Autres usages du café

Le café en autres nourritures et des médicaments

thumb|200px|Un gâteau de café Le relevé de café s'emploie en confitería et en repostería comme arômetizante en glacés, bombones, etc. Ainsi que pour faire le moka traditionnel (un bizcocho couvert d'une grosse cape de crème avec mantequilla, sucre et café).

La cafeína, que peut être extraite du café, entre, par ses propriétés stimulantes, dans la composition de quelques rafraîchissements. Les grains de café, après le grillé et l'infusión, sont distillés afin de produire crèmes ou liqueur de café.

En plus, dans l'actualité ils existent foule de médicaments avec cafeína, autant seule comme associée avec autres principes actifs comme dans le cas de le analgésiques. Ces médicaments que seulement contiennent cafeína sont indiqués officiellement pour cas de astenia (fatigue d'origine intellectuelle ou physicien), bien que s'a l'habitude de faire appel à ils lorsqu'il est nécessaire se maintenir je réveille, comme par exemple le cas des transporteurs.

Le café comme fertilizante

Les restes de café sont bons fertilizantes pour les jardins en raison de son grand contenu en nitrogène. Les restes de café molido aussi contiennent potassium, fósforo, et beaucoup d'autres micromineralest qu'ils aident au développement de la plante. Beaucoup de jardiniers assurent que aux roses leur asseyent de merveille les restes de café et lorsqu'il se leur ajoute ils se reviennent grandes et pleines de couleur. Lorsqu'il est ajouté au estiércol végétal, les restes de café règlent très vite.

Un exemple de art du latte

Les restes de café se peuvent réussir de forme économique (normalement gratis) en des boutiques de café locaux. Les grandes chaînes de boutiques de café peuvent avoir une politique d'utiliser comme compost les restes de café ou les donner à celui-là que les demande.

Le café comme moyen artistique

• Arfé
• Art du latte

Stats économiques

Le café est la deuxième marchandise commercialisée dans le monde, après le pétrole. Il s'estime en 125 millions le nombre de personnes qu'il habite de la culture du café, en comprenant 25 millions de petits producteurs. Chaque an ils se boivent 400.000 millions de tasses de café.^[10] Par tellement, en jeu y a beaucoup d'intérêts économiques et sociaux extrêmement importants. À l'égard du café, l'unité de mesure est la bourse de 60 kg (en Colombie la mesure sont des sacs de 70Kg.). La production mondiale est supérieure à 100 millions de bourses depuis fait divers ans (120 millions en 2002, 102 millions en 2003). De cette production, s'exportan plus de 80 millions de bourses chaque an (88 millions en 2002, 84 millions en 2003). Les majeurs exportateurs du café sont les sudamericanos. la Colombie et le Brésil ils ont exportado désde fait des décennies millions de tonnes de celui-ci produit à tout le monde. Ils disent que de chaque 10 foyers du monde dans lesquels se consomme café en 9 d'ils le café il provient de l'Amérique Latine plus spécifiquement de l'Amérique du Sud, de la Colombie, le Brésil ou le le Pérou. Aussi dans la liste ils sont l'Équateur et le Venezuela comme producteurs.

Il y a qu'avoir en compte que la culture du café à Viêtnam n'est pas réellement traditionnel (en 1987, était dans la 31ª position mondiale), les vietnamitas sont seulement des consommateurs. L'accès à cette position de premier producteur de robusta est en réalité le résultat d'une volonté politique, promû par le Banque Mondiale. L'arrivée extrêmement agressive de Viêtnam au marché du café combinée avec l'énorme extension de la culture en Brésil ils sont les deux principales raisons alléguées pour expliquer la chute du cours à intervenus des ans 90. La descente des prix a cessé depuis 2004. Les deux raisons alléguées sont l'augmentation de la consommation en Chine et en Russie d'un côté, et une réduction de la production mondiale par autrui. Cette augmentation de prix permet maintenant aux petits producteurs habiter du produit de la vente de sa cueille.

En 2005 les prix du café ils sont monté (avec promedios mensuels de l'indice ICO d'entre 78,79 céntimos de dollar américain par livre en septembre et 101,44 en mars). Cette montée a été causée probablement par une augmentation de la consommation en Russie et la Chine, ainsi qu'une cueille entre 10% et 20% inférieur à l'enregistrée en des ans antérieurs. Maintenant beaucoup d'agriculteurs de café peuvent habiter de ses produits, mais n'en toutes les étapes, donc l'augmentation du prix du pétrole encarece les coûts de transport, la torrefacción et l'empaquetado des grains de café. Il s'attend que les prix se maintenez ou qu'ils même montent encore plus en 2006.

Ils s'utilisent divers classements pour etiquetar le café produit sous certains standards environnementaux ou de travail. Par exemple, bird-friendly ou le shade-grown se produisent dans les régions où l'ombre naturelle (produite par les arbres) il s'utilise pour protéger les plantes du café pendant part de la gare de croissance. Le café organique se produit sous des strictes règles de certification, et il se produit sans utiliser pesticidas artificielles potentiellement dañinos. Le café conventionnel est produit en utilisant plus pesticidas que n'importe quelle autre culture agricole — le algodón est la seconde. Le café de commerce juste est produit par des petits producteurs de café; en garantissant pour ces producteurs un prix minime, bien que historiquement avec des prix bas, les actuels minimums de commerce juste sont plus bas que le prix de marché de seulement quelques peu d'ans avant.TransFair USE il est la principale organisation que supervisa actuellement les pratiques commerciales de commerce juste du café aux États-Unis, alors que la Fairtrade Foundation fait le propre en le le Royaume-Uni.

Production

le Brésil est lider dans la production mondiale de cafe verte, suivi par Viêtnam et la Colombie.

Liste des dix principaux producteurs de café vert
Pais	Tonnes (1)	Bourse (2)	Note
{{{tu allies}}}	17,000,000	36,070
Fichier:Flag of Viêtnam.svg Viêtnam	13,580,000	16,000	*
Fichier:Flag of la Colombie.svg {{{tu allies}}}	11,400,000	15,400	F
Fichier:Flag of l'Indonésie.svg l'Indonésie	2,770,554	6,446	*
l'Éthiopie	1,705,446	5,733	*
{{{tu allies}}}	962,000	4,500	F
Fichier:Flag of l'Inde.svg {{{tu allies}}}	954,000	4,367	F
{{{tu allies}}}	677,000	4,250	est. 2008
redirect Personnel:GTM || align=center |568,000|| align=center |4,000|| | F
redirect Personnel:HND || align=center |370,000|| align=center |3,833|| | F
Monde	7,742,675	118,920	À
Ne symbol = official figure, P = official figure, F = FAO estimate, * = Unofficial/semiofficial/mirror date, C = calculated figurez, À = aggregate (may include official, semiofficial, or estimates) Source (1): Food and Agricultural Organization of United Nations: Economic and Social Department: The Statistical Devision Source (2):International Coffee Organization

Presque la totalité de la production mondiale de café est obtenue en des zones tropicales et subtropicales, dans sa plupart pays en des voies de développement ou sous-développés. En beaucoup de cas l'exportation de café il constitue part importante des revenus du pays, et sa production un grand générateur d'emploi.

De la production du café ne seulement dépend un grand nombre de personnes (25 millions dans le monde) mais aussi beaucoup de pays producteurs. Il y a des zones, comme par exemple les grands lacs de l'Afrique (le Burundi, Rwanda, l'Ouganda...) Que, malgré n'être un des principaux pays dans l'exportation de café au volume mondial, son économie il dépend de 80% de son exportation.

Erreur lors de la création de la miniature : convert: unable to open image `//home/admin/wikilingue/big/images/2/2c/CoffeeWorldYield.png': No such file or directory. convert: unable to open file `//home/admin/wikilingue/big/images/2/2c/CoffeeWorldYield.png'. convert: missing an image filename `//home/admin/wikilingue/big/images/thumb/2/2c/CoffeeWorldYield.png/300px-CoffeeWorldYield.png'.

Volume mondial de café vert produit et exportado entre 1975 et 2004 (en des milliers de tonnes). Source des données: bases publiques de l'OIC et de la FAO (FAOSTAT)

la Colombie est le premier exportateur mondial de café doux et a représentation mondiale à travers les boutiques Juan Valdez. il en plus a une des plus grandes variétés de cafés spéciaux, puisqu'en dépenant de la région de culture, le goût, couleur et arôme du café varient; beaucoup de de ces cafés ils s'envisagent premium dedans du marché mondial et peuvent être assez coûteux. Autres pays comme le Guatemala et le le Pérou possèdent une variété climatique unique par ce que les variétés de café cultivés en ses microclimas permet la création de café Gourmet de grand goût et texture par ce que le développement économique dépend plus de la qualité que de la quantité de la production.

En Amérique, les principaux exportateurs de café sont le Brésil (premier exportateur à niveau mondial), la Colombie (troisième exportateur à niveau mondial), le Guatemala (neuvième exportateur à niveau mondial), l'Honduras (decimo exportateur à niveau mondial), le Mexique (sixième exportateur à niveau mondial) et le le Pérou (huitième exportateur à niveau mondial), en étant la production et exportation de ce dernier pays un desquelles a plus grandi dans les derniers ans à niveau mondial.^[11]

Dans le cas péruvien, le café est le principal produit agricole d'exportation du pays. Il se cultive principalement le café arábico (Coffea arabica), dans les variétés Typica, Bourbón, Pache, Caturra et Catimor. Le principal importador du café péruvien est l'Allemagne (32%), suivi des État Unidos de l'Amérique (22%), l'Hollande, la Belgique et la France. Ces 5 pays importent 74% du café produit en le le Pérou. Du total de la production du café péruvien, 27% correspond aux cafés spéciaux et 73% aux conventionnels. En le rubro de cafés spéciaux exportados par le le Pérou 56% est organique, 30% correspond à Commerce Juste, 11% sont soutenable et 3% correspond à Degré1/Gourmet Premium.^[12] Également, 2 millions de péruviens dépennent directe et indirectement de cette activité.^[13] Rentre ressortir, que le le Pérou est le principal exportateur mondial de café organique.

En 1825, la production mondiale il était de 100.000 tonnes et en 2001 il a été de 6 millions. Depuis 1997 jusqu'à 2005, la production il a augmenté 20%, deux fois plus que la demande.^[14]

Importations

thumb|300px|left|Café importé par pays en 2005 (USDA). Cette carte détaille les importations brutes, n'importe qui qu'il soit l'usage réalisé du chaux café importé. Certains pays reexportan une grande part du café importé.

Les pays importadores que font partie de l'Organisation Internationale du Café ils sont: l'Allemagne, l'Autriche, la Belgique, le Chypre, le Danemark, l'Espagne, l'Estonie, la Slovaquie, la Slovénie, la Finlande, la France, la Grèce, l'Hongrie, l'Irlande, l'Italie, le Japon, la Lettonie, la Lituanie, le Luxembourg, la Malte, la Norvège, Pays-Bas, la Pologne, le Portugal, la République tchèque, le Royaume-Uni, la Suède, la Suisse, les États-Unis de l'Amérique et la Communauté Européenne.^[15]

Six entreprises acquièrent presque la moitié de la production mondiale: Kraft, Nestlé, Procter & Gamble, Sara Lit, et la Fédération Nationale De Cafeteros, dont les ventes annuelles génèrent des bénéfices de l'ordre de mil millions de dollars et Tchibo.^[16]

Consommation

Consommation de café (kilogrammes/présente/an) des pays avec une majeure consommation

 Syntax: 'Colors = id:.. value:.. [legend:..]'

 Syntax: 'Colors = id:.. value:.. [legend:..]'

 Syntax: 'Colors = id:.. value:.. [legend:..]'

 Syntax: 'Colors = id:.. value:.. [legend:..]'

 (use first two only for years >= 1800)
 

 Specify hor[izontal] or ver[tical]

 Specify command 'Color' before this command.

 Specify command 'Color' before this command.

 Specify command 'Color' before this command.

Commerce juste

Le café est un des principaux produits de l'appelé commerce juste. L'étiquette Max Havelaar a été consacrée initialement à ce produit. Il a été choisi comme symbole parce qu'était le produit plus exportado après le pétrole et parce que son prix se fixait dans la bourse des marchés internationaux, bien que soit produit dans sa plupart par des petits paysans et entreprises familières.

Les acheteurs qui disposent de cette étiquette ils s'engagent à acheter le café à un prix minime même bien que les prix mondials soient inférieurs à cette limite maximale (le prix d'achat suit le type de changement du marché lorsque celui-ci surpasse la limite maximale, comme a été le cas entre 1994 et 1997). Ce prix minime, je joins à une prefinanciación de les cueilles et une garantie d'achat sur divers ans a permis à nombreux petits producteurs améliorer ses conditions de vie et ne se rester pas dans la misère dans la crise du café de 1997 lorsque la énorme chute des bourses (-65%), causée par la superproduction, a laissé le prix d'achat par en dessous du coût de production

L'étiquette garantit aussi le paiement d'une prime de développement destinée à l'instauration de programmes alimentaires, santé ou éducation.

Un autre type de production censée plus éthique est la agriculture bio. Quelques produits combinent les normes équitables et bio.

Le café comme facteur de développement économique

[[Archives:Musée du Café.jpg|thumb|250px|Parc National du Café en [[Colombie[[" [[Archive:Brazil Coffee production regions.svg|270px|thumb|Carte de zones cafeteras de [[le Brésil[["

Les altibajos du marché en 1830 incitent aux chefs d'entreprise du Brésil à passer de l'exploitation du or à la du café, jusqu'alors réservée à la consommation locale. Cette décision s'accompagne d'importants investissements, comme, par exemple, la création d'un réseau de près 7.000 km de ferrocarril entre 1860 et 1885 pour faire face à l'énorme besoin de main d'oeuvre. Les principales régions affectées par ce développement sont les de Rio de Janeiro et les états du sud du pays de terroirs fértiles et climat propice (Sãou Paulo), principales productrices de café.^[17]

Entre l'abolition de la esclavitud en 1888^[18] Et dans l'an 1928, la force de travail est renforcée par une immigration massive: 3,5 millions de travailleurs arrivent depuis le Portugal, l'Italie, l'Espagne, l'Allemagne et le Japon principalement. Seulement en Sãou Paulo, le nombre de nouveaux immigrants est de 201.000 entre 1884 et 1890 et plus de 733.000 entre 1891 et 1900. Le rendement de la production de café augmente. En 1880, Sãou Paulo il a produit 1,2 millions de sacs (25% de la production totale), en 1888 2,6 millions (40%), en 1902, 8 millions de sacs (60%).^[19] Le café représente alors 63% des exportations du pays. Les gains remportés par ce commerce permettent une croissance économique soutenu dans le pays.

Le terme de quatre ans entre la plantation d'un cafeto et la première cueille il élargit les variations estacionales dans le prix du café. Le Gouvernement se voit donc obligé, dans une certaine mesure, à maintenir les prix avec des subventions en des périodes de forte production. Cette politique d'entretien des prix a comme effet négatif une inflation des plantations en Sãou Paulo, en donnant comme résulté une énorme superproduction à des principes des ans 1930.^[19]

En Colombie le café est source de revenus pour beaucoup de familles, spécialement du Axe cafetero dans le centre du pays. la Colombie exporta son café à pays comme les États-Unis, le Japon, l'Allemagne, le Portugal, la Suède, l'Espagne, l'Équateur, entre autres pays consommateurs.Pour un pays comme la Colombie , en procès de développement économique, est avantageux commercialiser des produits qu'ils aient la majeure valeur ajouté possible, ne seulement par les majeurs revenus de devise que représente, mais aussi par la majeure contribution à l'accroissement de l'emploi, la formation de capitale et l'avance technologique. la Colombie depuis fait plus de 20 ans exporta cafés accusés. Aujourd'hui les types de cafés élaborés dans le pays sont: café grillé et molido, soluble, liofilizado et relevé de café. L'industrie torrefactora la constituent autour de 129 entreprises, 12 desquelles pratiquement conforment "la grande industrie" et ils manient presque 85% de la production destinée à la consommation interne. Le café colombien aussi est transformé et utilisé par les industries de confites, gaseosas, médicaments et cosméticos, entre autrui.

Les sucedáneos du café

• La achicoria au café
• Autres plantes dont les pépites s'ont torrefactado:
• Algarrobo
  • Altramuz
  • Bálanos
  • Gorgée ou la Malte (cereal)
  • Cassia occidentalis
  • Café de soja (par exemple, Soyfee).^[20]
• Mistol
• Postum
• Mais, un sucedáneo du café originaire de la Suisse. Il est fait avec gorgée malteada, achicoria et centeno.
• Racine de dent de lion.
• Café herbario (par exemple Teeccino)
• Pendant la guerre, s'a réalisé un sucedáneo de grain fait de grain, achicoria et bellotas rôtis.
• Café de blé, dans les champs chiliens se grille dans un procès similaire à la Farine grillée mais il se brûle le blé et sans molerlo se sert avec de l'eau hirviendo.

Références

Bibliografía

• DELGADO, Carlos. Le livre du café. Collection «Grandes oeuvres de la gastronomie», 14. Barcelone: Éditions Altaya, 04/1998. ISBN 84-487-1013-4 Et ISBN 978-84-487-1013-2.
• Académie Espagnole de Gastronomie. Le café dans la cuisine moderne. Barcelone: Éditions B, 07/1996. ISBN 84-406-6584-9 Et ISBN 978-84-406-6584-3.
• OuLIVO, Emilio Armando. Histoire de la Production Agropastorale et Forestière en la la République Dominicaine. Saint-Domingue, la République Dominicaine: Éditrice Universelle, 2007. ISBN 978-99934-884-9-1.
• COSTE, René. Le Café. Collection «Agriculture tropicale». Barcelone: Éditorial Blume, 06/1978. ISBN 84-7031-386-X et ISBN 978-84-7031-386-8. (Culture de la plante).
• LEt PELLEY, R. H. Les plaies du café. Sardañola Du Vallés: Éditorial Labeur, 03/1973. ISBN 84-335-5806-4 Et ISBN 978-84-335-5806-0. (Culture de la plante).
• BAXTER, Jackie. Le livre du café. Madrid: Susaeta Éditions, 07/1997. ISBN 84-305-8311-4 Et ISBN 978-84-305-8311-9.
• Modèle:Rendez-vous je livre
• Modèle:Remarque Koppelstaeter, Florian et au, Influence de l'excès de cafeína dans l'activation de patrons dans la mémoire de travail verbal, conférence présentée dans la Société Radiológica de Norteamérica, le 30 novembre 2005.

Voyez-vous aussi

• Cacao
• Café Froid
• Cafeína
• Cafetería
• Camera Café
• Cafetera
• Cafeto
• Café ecuatoriano
• Café de la Colombie
• Café péruvien
• Chocolat
• Axe Cafetero
• Kahlúa
• Tue
• Molinillo de Café
• Nescafé
• Organisation Internationale du Café
• Thé
• Yerba Tue

Tu raccordes externes

	Écoute cet article (info) Décharge-le Fichier:Il est-Café-article.ogg
Ces archives d'audio a été créé d'une révision de l'article et ne reflète pas les subsecuentes éditions. (Ayuda) Plus articles enregistrés...

• Wikimedia Commons Héberge contenu multimédia sur Café.Commons
• [Http://www.indexmundi.com/es/precios-de-marché/?mercancia=cafe-arabica&Mois=300 Prix historiques du café d'accord au FMI]
• Propriétés medicinales du café
• La culture du café en le le Pérou
• Sur le café en le portal du Ministère d'Agriculture du le Pérou
• Junte Nationale du Café — le Pérou
• Culture du Café
• Conseil Cafetalero National — l'Équateur
• Association d'Exportateurs de Café — l'Équateur
• Pour des amants du café. Santé, Nouvelles et plus...
• Manuel technicien de bonnes pratiques pour la culture du café
• Contrôle fitosanitario dans la culture du café
• Histoire, production, consommation et nouvelles du café
• Coffee research institute (site didáctico très complet de l'institut de recherche sur le café) (en anglais)
• Histoire, Recettes et Les meilleurs cafés de l'Europe
• Monde du Café
• Articles sur le café

http://www.youtube.com/user/pilotazo8618

arz:قهوهdonne:Kaffele:Καφέςai:קפהallez:Kopivous:Къофиpnb:کافیai vu:Cà phê