Soupe de guisantes

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Soupe de guisantes est une soupe très connue dans la cuisine hollandaise (dans ce pays le erwtensoep ou snert est un des assiettes nationales), et aussi dans la cuisine suédoise (ärtsoppa) et la allemande (Erbsensuppe).

L'ingrédient principal, comme son nom dit, il est le guisante (Pisum sativum) que s'hache jusqu'à faire avec il un puré, s'agit d'une assiette d'origine humilde aujourd'hui très populaire que s'a l'habitude de servir chaud dans les périodes d'hiver. Ils existent beaucoup de variétés de cette soupe dans les divers pays et ils peuvent dépendre jusqu'à dans la couleur que peut aller depuis un vert-grisáceo jusqu'au jaune en dépenant en grande mesure de la variété de guisante employée.

Sommaire 1 Histoire 2 Références gastronomiques 2.1 l'Australie 2.2 le Canada 2.3 l'Allemagne 2.4 Pays-Bas 2.5 la Suède 3 Références 4 Bibliografía 5 Voyez-vous aussi

Histoire

La soupe de guisantes se mentionne dans Les oiseaux, de Aristófanes, dans où se décrit comment, aux alentours des ans 500 À. C. Ou 450 À. C., Il se vendait très habituellement par les rues de Athènes cette soupe.^[1]

Références gastronomiques

l'Australie

En l'Australie est fameux le pied floater très populaire dans la ville de Adelaide ainsi que à n'importe quel ville placée en la Australie Méridionale, consiste à une soupe de guisantes à celle que se lui décore avec une goutte de sauce de tomate en le moyen de l'assiette (contraste entre le vert de la soupe avec le rouge de la sauce). Il se met en le moyen aussi flotando (floater) un gâteau australien de viande.

le Canada

La soupe aux pois (soupe de guisantes jaune) est une assiette nationale de cuisine canadien francófona. Cette soupe contient des divers ingrédients, entre ils la viande de cochon et les herbes aromáticas, quelques variétés canadieneses de cette soupe sont très connues localement comme est la soupe de guisantes de Terre-Neuve que se sert de forme très similaire, avec les morceaux hachés de la viande de cochon à part. Dans quelques variantes canadiennes il s'a l'habitude de comprendre en plus quelques légumes comme des carottes, ou même petits dumplings.

l'Allemagne

En l'Allemagne est une soupe très populaire tout au long de tout le teritorio a l'habitude de se accompagner avec speck ou saucisses ou viande de goût fumé comme les Kassler, bien que la composition de l'assiette répond à des variantes et des goûts régionaux. il souvent accompagne à l'assiette les saucisses et le pain noir typique du nord. Ils existent soupes instantanées qui se commercialisent facilement dans les supermarchés, cette prepaaración permet réaliser une soupe de guisantes dans quelques minutes. Une des plus connues il est la Erbswurst inventée dans l'an 1867 par Johann Heinrich Grüneberg qu'a vendu la recette à l'état prusiano pour nourrir aux soldats de la Guerre franco-allemande et se sont arrivés à producior près 5000 tonnes du produit pendant la guerre. Dans l'an 1889, l'entreprise Knorr a acheté la recette et la licence. Knorr Est il aujourd'hui part du groupe de Unilever et continue avec la production de Erbswurst.

Pays-Bas

Erwtensoep, dénommée aussi snert est une soupe tellement populaire dans ce pays qu'obtient la catégorie d'assiette nationale, est une assiette emblématique de la cuisine hollandaise. Il se sert de forme traditionnelle en hiver, la erwtensoep a une forte consistencia, et comprend souvent de la viande hachée et des saucisses, conviertiéndose plus en un cuit que dans une soupe. Il se sert par règle générale avec pain de centeno (roggebrood) avec fromage ou mantequilla. La viande qui se met dans le pain de centeno a l'habitude d'aller accompagnée de mostaza. Il se peut encontar à la vente en des petites coupes dénommées koek en zopie et est un apéritif pour les esquiadores que croisent les chaînes en hiver lorsque se cogelan.

la Suède

En suédois dénommée "ärtsoppa", selon une ancienne tradition suédoise, doit se manger tous les jeudis je joins avec panqueques accompagnés de marmelade et crème de lait. Beaucoup de restaurants et salles à manger servent cette assiette invariablemente ce jour.

Références

Bibliografía

• Baring-Gould, William. S. and Ceil Baring-Gould (1962) The Annotated Mother Goose. (Bramhall House) [Pease porridge rhyme: tu dates from 1765, refers to à "thin pudding".]
• New York Times, Apr 2, 1871, pg. 3: "London... fog the consistency of pea-soup..."

Voyez-vous aussi

• Gastronomie de l'Hollande
• Erbswurstallez:Sup ercis