Eva Santamaría

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Le Petit verdot est une variété de raisin noir usé dans la production du vin je teins, principalement mêlé avec Cabernet Sauvignon.

Le fait de que mûre beaucoup plus tard que la majeure part des autres variétés de raisin empêche que prospere avec succès en beaucoup de de les régions françaises, et se trouve seulement dans la région de Bordeaux. Son usage principal est apporter l'arôme, la couleur, l'acide et le tanino (en des occasions aussi usé pour augmenter la gradación alcoolique) à beaucoup de de les grands vins tintos français, moyennant une adcición ne supérieure au 10 par 100 du total. Il se cultive récemment en Argentine, le Chili, l'Uruguay, Californie, Colorado, Texas, Washington, Virginia, l'Australie Columbia Britannique et la Nouvelle-Zélande, aussi pour renforcer autres vins.

En Espagne, et selon la Ordre APA/1819/2007, par celle qui s'actualise l'annexe V, classement des variétés de vid, du Réel Arrêté 1472/2000, de 4 août, que règle le potentiel de production vitícola, la petit verdot est variété autorisée pour les Communautés autonomes de l'Andalousie, Castille-La Manche, Castille-et-Léon, l'Estrémadure, Région de Murcie et Communauté de Valence.

Ses arômes se sont comparés aux virutas de la banane et du crayon. Il acquiert des forts tons forts violaceos pendant le procès de maturation.