Flamenquín
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thumb|Bar Bonillo, Cordoue Le flamenquín est une assiette typique de la zone de Cordoue (l'Espagne). Il a reçu le nom par sa couleur, blond comme les flamands qu'ils sont arrivé en accompagnant à l'empereur Carlos V (couleur donnée par le rebozado avec oeuf battu).
Si bien, le flamenquín qu'aujourd'hui connaissons il a été créé dans l'an 1.939 par D. Manuel Gavilán Mena, créateur du Flamenquín, et propriétaire du Restaurant Madrid-Séville d'Andújar (Jaén).
Le flamenquín consiste à des morceaux de jambon serrano enrollados en longe de cochon, rebozado en du pain rallado et postérieurement frito. Il s'accompagne normalement de pommes de terre et mahonesa. Une variante commune est substituer la longe par jambon d'york. ils aussi peuvent s'élaborer avec autres beaucoup de farces au lieu de jambon: fromage, chorizo, et cetera.
La taille du rouleau une fois élaboré peut être varié, depuis une simple boule jusqu'à flamenquines de 40 cm de long, et se peut servir en des morceaux ou bien entier.
