Gastronomie des Pays-Bas
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[[Image:Snert.jpg|thumb|right|300px|Un Erwtensoep (soupe de guisantes) en procès d'élaboration, l'assiette nationale de [[Pays-Bas|l'Hollande[[" La Cuisine de l'Hollande se caractérise par la consommation en des grandes quantités de pain et pomme de terres, ainsi que déjà suggère le peintre néerlandais Vincent ils vont Gogh dans son tableau intitulé les salles à manger de pommes de terre.
Il est très populaire un toast rond untada avec graisse: le beschuit, que s'a l'habitude de manger comme petit déjeuner, avec des différents goûts et qu'il s'emploie en des différentes célébrations.
La cuisine de l'Hollande est très connue par les fromages, quelqu'uns d'ils très populaires, comme le Gouda, Edam et Leyden. Beaucoup de de les villes dans l'est de l'Hollande ils ont ses propres fromages, quelqu'uns d'ils distinguibles seulement par le goût et par son apparence extérieure.
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Les ingrédients
L'ingrédient Le plus habituel de la cuisine hollandaise est la pomme de terre, en accompagnant normalement assiettes avec de la viande ou avec des légumes.
Les poissons peuvent se manger en quantité relative. Ce pays a des abondantes côtes et il peut faire des labeurs de pêche. Ses produits marins proviennent de la mer du Nord. Entre les poissons typiques il se trouve la anguila, que se sert fumée et il se connaît comme gerookte paling si se sert en assiette; en sandwich est le broodje paling.
Dans le terrain des fruits de mers ils se mangent les moules, que se peuvent préparer fritos en mantequilla, et une espèce de crevette pelada (garnalen), que se mange avec des différentes sauces. Les huîtres ils proviennent de la province de la Zélande.
Il manque mentionner le "Haring" (le arenque), un poisson qui se mange cru, se sert seul ou accompagné d'oignons crus. il aussi se mange en sandwich ou du pain de centeno. Si se comme seulement, il y a une façon typique du manger: il se prend le poisson entier par la queue, s'élève et se muerde, tandis que se maintient le poisson presque par dessus de la tête. "Zure Haring" Il est arenque conservé avec vinaigre naturel, oignon, sel, poivre, junípero et diverse autres especias. Une modification à "zure haring" il est "zure bom" (bombe acide), qu'est un pepinillo grand en vinaigre enrollado en un arenque en conserve.
Fromages
Le fromage est un des éléments culinarios plus représentatifs de la cuisine de l'Hollande, quelqu'uns d'ils mundialmente connus, comme par exemple le doux et cremoso Gouda et le Edam, dénommé parfois comme fromage de boule, par avoir un recubrimiento de cire rouge dans un aspect sphérique. Ce fromage peut être tendre, puisque se mûre seulement pendant deux ou trois mois, ou vieilli, avec une période de maturation très supérieure, que peut obtenir les 20 mois. Le goût en les deux cas est légèrement salé et il est directement propocional au temps employé en son curación: à plus de temps, plus salé.
Autres fromages hollandais sont: Leerdammer, le Mimolette et le Roomano. Les dénominations d'origine protégées officiellement à niveau européen ils sont:
- Boeren-Leidse met sleutels
- Kanterkaas, Kanternagelkaas, Kanterkomijnekaas
- Noord-Hollandse Edammer
- Noord-Hollandse Gouda
Bières
Les bières plus connues ils là sont les de production nationale et qu'en raison de la forte exportation ils sont connues en presque tout le monde.
Entre elles sont Heineken et Amstel, les deux de goût en jetant à doux. Dans le terrain des bières avec des goûts plus forts ils sont la Oranjeboom et la Grolsch.
Il existe en Hollande une tradition par l'élaboration de bière locale, typique dans les pays du nord de l'Europe. Ainsi, la ville de Ámsterdam élabore la bière Columbus, et Limburgo et Brabant Septentrional la Brand, Bavaria et Gulpen.
Boissons Alcooliques
Dans le terrain de les les aguardientes est très typique de la région de Maastricht un advocaat élaboré avec des baies et couche de aliso. Entre les boissons avec mineur contenu alcoolique il est le Vieux qu'est une espèce de coñac hollandais.
La boisson la plus populaire en Hollande est la gin (jenever). En des occasions le gin il accompagne à la bière en un petit vasito de liqueur, que se connaît comme borrel ou kopstoot.
Les habitudes
Le petit déjeuner
Le petit déjeuner se sert très tôt et il a l'habitude d'être fort et très varié: à base d'éléments doux et salés. Il s'a l'habitude de servir le chocolat chaud chocomel, qu'en des occasions va accompagné de nata fraîche battue (slagroom).
Le repas
Le repas de midi a l'habitude d'être légère et il est préférable aujourd'hui le style de fast-food ("fast-food") pour prendre quelque chose léger et il nage compliqué. Pour cette heure le plus habituelle est le sandwich appelé uitsmijter.
Ils sont très populaires les pastelillos d'hojaldre saucijzenbroodje et les pannekoeken, que sont une espèce de crêpes en deux variantes: sucreries ou salés.
Pour des desserts il a l'habitude de se prendre les fameux Droste que sont quelques pâtes rondes avec chocolat typiques de Haarlem, les biscuits au jengibre ou le roggebrood, qu'est un pain de centeno servi avec une soupe de guisantes.
Les Patat sont des pommes de terre fritas avec beaucoup de mahonesa se peuvent trouver par la rue à n'importe quel mise répertoire des rues de fast-food, et ils sont très communs en tout le pays.
Le dîner
Dans les habitudes culinarias de cette région de l'Europe le dîner s'envisage comme le repas principal. Dans ce moment se peut servir l'assiette typique de l'Hollande: le Rijsttafel ("table de riz") il s'agit d'une variété d'assiettes à base de riz servis avec des divers accompagnements tels comme: legumbres, viande hachée et oiseaux, poisson, etc. Le Rijsttafel a son origine en Indonésie (ancienne colonie de l'Hollande): la base est riz mais il va accompagné de beaucoup d'autres repas typiques indonésiennes. Le Rijsttafel est une invention hollandaise parce que le les hollandais ils voulaient essayer de tout un peu de pendant son séjour en Indonésie et il s'a ainsi formé cette assiette typique. Une autre assiette originaire de cette étape culinaria est le Erwtensoep (soupe de guisantes pelados), une des spécialités du repas hollandais; il est une assiette typique d'hiver, qu'a l'habitude d'être accompagné de pain de centeno et "katenspek", bacon hollandais.
En hiver ils aussi se mangent "stamppot" (estofado de pommes de terre avec légume). Un repas très typique qui a ses racines en Espagne. Pendant la guerre de 1568-1648, lorsque les habitants de Leyde ils ont triomphé sur les conquérants, ont trouvé entre ses possessions pommes de terre, oignons et carottes. Ce "trésor" il a porté aussi à la création de l'assiette typique connu comme "Hutspot": un guiso de viande accompagné de légumes.
Quelques Assiettes
La soupe de guisantes dénommé Erwtensoep est une des spécialités de la cuisine hollandaise. Il se dit que son origine provient de que les marins le trouvaient très nutritivo. Cette assiette contient en plus des pommes de terre, puerros et mains de cochon, saucisses et apio, avec sel et poivre. Il s'a l'habitude de servir accompagné de quelques tranches de pain.
Une assiette avec légumes est le boerenkool (chou vert), autrui des assiettes les plus populaires, que se prépare à base de chouest cuites en de l'eau à feu lent.
Liste de quelques Assiettes
| Petits-déjeuners
Assiette principale
Assiettes partielles
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Snacks
Autrui 'Tostas'
Desserts
|
Assiettes de Pâte
Snacks
Cookies
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Boissons traditionnelles
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Sucreries et desserts
Une sucrerie très fameux en Hollande il est le Drop: il s'agit d'un bonbon de regaliz très populaire, élaboré avec regaliz, que possède des versions tellement doux comme salées, dans quelques occasions se saboriza avec fondant de cocotier (Engelse drop ou drop anglais), miel (honingdrop), menta (muntdrop), et feuilles de laurier ou salmiak.
Sucreries de San Nicolás
Avec l'arrivée des célébrations du San Nicolás (goedheiligman) apparaissent dans la scène culinaria hollandaise une diversité de douxs que s'identifient clairement avec la tradition et célébration de la fête de San Nicolás (5 décembre).
Entre les sucreries les plus populaires se trouvent les petits biscuits dénommées pepernoten, les kruidnoten, les petits mazapanes, les borstplaat, ainsi que les speculaas (speculator = évêque, de cette forme se leur dénomme bisschopskoek), taaitaai, suikergoed, popjes vont chocolade (poignets de chocolat), et banketletters.
Un des sucreries les plus typiques à l'Hollande dans cette époque ils sont les chocoladeletter ('lettres de chocolat'). Un des personnages fictifs plus populaires du San Nicolás: Pedrito le Noir est le chargé de jeter ("strooit") ces sucreries aux maisons, ou dans les lieux publics, dans une opération qu'il se dénomme strooigoed.
Voyez-vous aussi
- Gastronomie de l'Europe
Tu raccordes externes
- Habits du repas Hollandais (en anglais).ai:המטבח ההולנדי
