Guide Michelin
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La Guide Michelin est le nom générique d'une série de guides touristiques publiées annuellement par l'éditrice française Michelin Éditions du Voyage et ses filiales dans autres territoires pour plus de une douzaine de pays différents. Plus concrètement, l'expression désigne à la Guide rouge de Michelin, qu'est la plus ancienne et fameuse des guides européennes d'hôtels et restaurants.
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Caractéristiques
Entre une autre diverse simbología, la Guide rouge assigne d'une à trois "étoiles de la bonne table" aux établissements que, en référence à des divers paramètres fixés par son inspection colegiada, soulignent en qualité, créativité et esmero de ses assiettes. En revanche, il assigne d'un à cinq couverts en fonction du confort et le service pour peu qu'ils se servent aux clients lorsqu'il s'agit d'un restaurant, ou d'une à cinq maisons par le même critère si il se rapporte à un hôtel.
Dans sa conséquence, ils peuvent exister des établissements avec un grand luxe (cinq couverts, par exemple) qu'ils ont une seule étoile ou aucune. Ou bien au contraire: simples tables en ce qui concerne montage et service, mais avec une cuisine distinguée avec diverse étoiles.
Histoire
La guide Michelin a été créé dans l'an 1900 par André Michelin et il déjà était dans ce moment une guide publicitaire, offerte avec l'achat de pneumatiques. la France racontait alors avec 2.400 conducteurs, et la guide il avait information précieuse pour les pionniers de la automobile: liste des mécaniciens, les médecins, plans de quelques villes et liste de curiosités.
À partir de 1920 il se vend la guide et ils apparaissent en elle les restaurants par première fois, l'information qui fournit aux clients de Michelin est relative à la qualité des mêmes, ils commencent de cette forme les rondes des premiers inspecteurs anonymes. Dans l'an 1926, apparaît l'étoile pour désigner les meilleurs restaurants, et dans l'an 1931 il apparaît le classement en 1, 2 et 3 étoiles. 1926 Sera aussi l'an de la création de la "Guide régional Michelin", la première guide touristique Michelin. Dans l'an 1998, apparaît le Bib Gourmand que récompense au repas avec qualité, généralement de cour régionale, qu'est servie à un prix modéré.
L'édition de 2009 en Espagne décerne un prix à 130 chefs: 6 restaurants avec trois étoiles, 9 avec deux étoiles et 115 établissements avec une étoile.
La concession, entretien ou retraite annuelle des divers prix et reconnaissances qu'attribue cette guide, entre lesquels il se trouve bien entendu la propre insertion de l'établissement dans chaque édition (apparaître en elle déjà est une importante satisfaction donnée le grand tirage pour peu que se diffuse), il est motif de controverse autant entre les critiques gastronomiques et hosteleros comme entre le public en général, par combien reflète le critère -sûrement honnête- d'une équipe d'experts, mais toujours subjectif.
Restaurants triestrellados en Espagne
En 2010 y a sept, quatre en Catalogne et trois en le le Pays Basque:
- Le celler de Can Roche à Gérone, de Les frères Roche.
- Le Bulli en Roses, de Ferran Adrià.
- Can Fabes En Sant Celoni, de Santi Santamaria
- Sant Pau en Sant Pol de Mer, de Carme Ruscalleda
- Sabbat, à Saint-Sébastien, de Pedro Subijana
- Arzak, à Saint-Sébastien, de Juan María Arzak
- Martín Berasategui, à Lasarte-Oria, de Martín Berasategui
Curiosités
dans la ville de Tokyo, il y a 227 étoiles, environ 40% plus que en toute l'Espagne. Deux d'elles ils sont du restaurant Sant Pau de Carme Ruscalleda à Tokyo.
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