Nourriture

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Le pain, envisagé une nourriture par excellence.

La nourriture est n'importe quelle substance (solide ou liquide) normalement ingerida par les êtres vifs avec des fins:

1. nutricionales: Régulation du metabolismo et entretien des fonctions physiologiques, comme la température corporal.
2. Psychologiques: satisfaction et obtention de sensations gratificantes.

Ces deux fins n'ont pas de se accomplir simultanément pour qu'une substance soit envisagée nourriture. Ainsi, par exemple, les boissons alcooliques ils n'ont pas intérêt nutricional, mais oui ont un intérêt fruitivo. C'est pour cela que, ils sont envisagée nourriture. Par le contraire, ils ne s'envisagent pas des nourritures les substances que ne s'ingieren ou que, une fois ingeridas, changent les fonctions metabólicas de l'organisme. De cette façon, la gomme de mâcher, le tabac, les médicaments et autres drogues ils ne s'envisagent pas des nourritures.

Les nourritures sont l'objet d'étude de diverses disciplines scientifiques: la Biologie, et en spéciale la Science de la Nutrition, étudie les mécanismes de digestion et metabolización des nourritures, ainsi que l'élimination des desechos par part des organismes; la Écologie étudie les chaînes alimentaires; la Chimiste de nourritures analyse la composition des nourritures et les changements chimiques qu'éprouvent lorsqu'ils se leur appliquent des procès technologiques, et la technologie des nourritures qu'étudie l'élaboration, production et je manie des produits alimentaires destinés à la consommation humaine.

Nutrientes

Se définit comme nutriente à toute celle-là que biochimiqueesprit est essentiel pour l'entretien des organismes vifs. La vie est soutenue par les nourritures, et les substances contenues dans les nourritures desquelles il dépend la vie ils sont les nutrientes. Ceux-ci fournissent l'énergie et les matériels de construction pour les innombrables substances qu'ils sont essentielles pour la croissance et la survivance des organismes vifs. Un nutriente est une substance usée pour le metabolismo de l'organisme, et laquelle doit être pris de l'environnement. Les organismes ne autotróficos acquièrent les nutrientes à travers les nourritures qu'ingieren. Les méthodes pour l'ingestion de nourritures sont variables, les animaux ont un système digestif interne, alors que les plantes digieren les nutrientes en externe et après sont ingeridos. Les effets des nutrientes dépennent de la dose.

Les nutrientes organiques comprennent carbohidratos, gras et protéines, ainsi que vitamines. Quelques composants chimiques inorgánicos comme minéraux, eau et oxygène peuvent aussi être censés nutrientes. Un nutriente est essentiel pour un organisme lorsque celui-ci ne peut pas le synthétiser en des quantités suffisantes et doit être obtenu d'une source externe.

Il y a deux types de nutrientes: les simples ou micronutrientes, et les complexes ou macronutrientes. Les nutrientes requis en des grandes quantités sont appelés macronutrientes et ceux qui sont requis en des quantités plus petites se leur connaît comme micronutrientes.

Macronutrientes

En nutrition, les macronutrientes sont ceux-là qu'ils distribuent la majeure part de l'énergie metabólica à l'organisme. Les principaux sont hidratos de carbone, protéines et gras. Autrui ils comprennent des alcools et des acides organiques. Ils se différencient des micronutrientes (vitamines et minérales) en que ceux-ci sont nécessaires en des petites quantités pour maintenir la santé mais ne pour produire énergie.

Glúcidos Ou carbohidratos

Les glúcidos ou carbohidratos (aussi appelés hidratos de carbone) sont la source d'énergie des êtres vifs. Ils s'obtiennent principalement par l'intermédiaire de la consommation de cereales, sucres, pommes de terre, legumbres, légumes, fruits et fruits secs.

La mitocondria est le orgánulo cellulaire eucarionte que synthétise la glucosa et développe le Cycle de Krebs

De tous les carbohidratos existants dans la nature, la glucosa est le plus important à niveau biochimique. Dans le cas des organismes aérobiques, est indispensable pour la respiration et le correct fonctionnement du Cycle de Krebs.

Biológicamente Les glúcidos accomplissent avec deux fonctions importantes:

• Structure: comme la quitina que conforme les tissus cellulaires et les armaduras des crustáceos ou les insectes; ou la celulosa, dans le cas des plantes, que constitue les tallos, feuilles et fruits.
• Réserves énergétiques: les animaux structurés utilisent le glucógeno, tandis que les plantes utilisent le almidón.

Les animaux obtiennent les carbohidratos des plantes, alors que les plantes fabriquent ces composés. Les bacterias et autres microorganismos synthétisent les carbohidratos des animaux morts et desechos organiques. Alors que les vegetarianos utilisent les polisacáridos plus complexes, comme le almidón ou la celulosa, les carnívoros et les omnívoros utilisent les carbohidratos plus simples, comme la lactosa, la sacarosa, la galactosa ou la fructosa. Pourtant, le premier carbohidrato avec lequel les mammifères ont contact, il est la lactosa, composé principal du lait.

Pour que les carbohidratos accomplissez ses fonctions biochimiques dans l'organisme est nécessaire qu'ils soient desdoblados par des actions enzimáticas, afin que se reviennent plus simples. Les rumiantes sont les mammifères les plus adaptés pour desdoblar les polisacáridos, alors que les systèmes digestifs des autres mammifères seulement peuvent utiliser composés simples comme les piruvatos.

Prótidos Ou protéines

Voyez-vous Protéine et Aminoácido

Image tridimensional d'une protéine.

Les protéines sont des longues chaînes de aminoácidos unis químicamente par un raccordez peptídico.

Les protéines qui fonctionnent comme nutrientes sont ces formées par un ou plus de vingt aminoácidos connus. Pour satisfaire les besoins basiques, chaque espèce il requiert avoir les vingt aminoácidos en des proportions déterminées. Les plantes peuvent générer ses propres aminoácidos à partir de nitrogène (N₂) et dioxyde de carbone (a SCIÉ₂) moyennant la fotosíntesis. Autres espèces peuvent synthétiser seulement quelqu'uns, et pour obtenir les autres doivent consommer des plantes ou autres animaux qu'ils consument des plantes. L'humain, par exemple, requiert avoir dans son régime toujours ces huit aminoácidos, qu'est incapable de produire: fenilalanina, isoleucina, leucina, lisina, metionina, treonina, triptófano et valina. Certains individus d'une espèce peuvent manquer d'un approprié metabolismo qu'empêche l'assimilation de quelqu'un des vingt aminoácidos, dans le cas des humains y a qui ils n'assimilent pas la fenilalanina.

Les protéines sont en grande proportion dans les nourritures d'origine animal, comme les viandes (de mammifères, oiseaux et poissons), dans les oeufs, en les lácteos, et en moindre proportion dans quelques végétaux, comme la soja.

La quantité de protéines à consommer dépend du metabolismo de chaque organisme et des fonctions que doive réaliser. Un humain adulte, doit consommer 0,8 g de protéine par chaque kilogramme de poids corporal à jour; en revanche, les enfants requièrent de 1,6 g par chaque kg de poids corporal et les lactantes 2,4 g.

Les protéines les plus importantes qui synthétisent les animaux sont de deux types: fibrosas et globulares:

• Fibrosas

• Colágeno: il fait partie de la peau, poil, oss, tendones et cartílagos, en étant celle-ci la protéine la plus importante en les structurés.
• Queratina: Complément structural de la quitina dans quelques cellules; dans le cas des animaux constitue des parts dures comme caparazones, cornes, ongles et garras ou poils.
• Fibrinógeno: Responsable de la coagulation sanguin.
• Miosina Et actina: responsables de la contraction musculaire squelettique ou le mouvement cellulaire.

• Globulares

• EnzimaS: ils sont les catalizadorest des actions metabólicas de tout organisme.
• Hormones proteínicas: ils sont séparées par glándulas endocrinas, dont la fonction est stimuler à certains organes à réaliser fonctions lorsque les conditions physiologiques ils le requièrent. Exemples de celles-ci sont: la insuline, la tiroxina, les estrógenos, la testosterona, etc.
• AnticuerpoS: appelés aussi inmunoglobulinas; ils groupent des milliers de protéines chargées de détruire aux antígenos (organismes qui envahissent le corps).

Lípidos

Voyez-vous Lípidos et Acides grasos

De même que les carbohidratos, les lípidos se composent de carbone, hidrógeno et oxygène, la différence radica en que la quantité d'hidrógeno est supérieure à la quantité d'átomos d'oxygène, en conférant à ces composées propriétés chimiques diverses.

Les gras sont insolubles en de l'eau et ils sont une source d'énergie très performante, puisque fournit le double de l'énergie des carbohidratos et les protéines.

La différence entre carbohidratos et lípidos consiste à que ces derniers se transforment dedans des végétaux comme un produit de la glucosa. L'importance bio des lípidos radica en être composés que servent pour régler la température corporal et que fonctionnent comme réserve énergétique.

Le terme lípido fait allusion à à n'importe quelle substance solide ou liquide que soit constiuida par C, H et Ou, déjà soient simples ou conjugados avec fosfatos (PO₄^-1), glucosa (C₆H₁₂Ou₆) ou protéines. En revanche, le terme gras a l'habitude de se rapporter aux composés en état solide à température environnement, alors que le terme huile il fait allusion à à les lípidos en état liquide.^[1]

Les animaux seulement peuvent stocker des petites quantités de carbohidratos, c'est pourquoi, ceux qui ne se peuvent pas stocker dans le foie en forme de glucógeno, se transforment en gras et ils se stockent dans le tissu adipeux. Le tissu adipeux agit comme une cape isolant thermique et comme substance de réserve très importante en tous les animaux, principalement dans lesquels hibernan. Les gras et cires aussi peuvent servir comme des couvertures superficielles très communes en mammifères, oiseaux, anfibios et quelques reptileest et poissons; ils peuvent protéger des rayons solaires, régler la température, nourrir le cheveu et poil, impermeabilizante ou fijador de filamentos en des plumes.^[1]

Les lípidos se classent de deux formes:

• Saponificables:

• Simples:

• Acides grasos
• Gras neutras et cires

• Composés

• Fosfolípidos
• Glucolípidos
• Lipoproteínas

• Ne Saponificables:

• Vitamines liposolibles (À, Et, K)
• Esteroides:

• Colesterol
• Acides biliares
• Hormones sexuelles
• Hormones de la couche suprarrenal
• Vitamine D

En forme pure tous les lípidos sont triglicéridos, ou ésterest d'acides grasos avec glicerol. Les acides grasos s'ont définis comme des chaînes monocarbóxilicas alifáticas avec nombre pair de carbones, pourtant, actuellement se connaissent 400 acides grasos et beaucoup de de ils sont cycliques, ramificados, hidroxilados, avec nombre pair de carbones, etc. Pour son étude les acides grasos se classent en saturés et insaturados.

Les acides grasos saturés varient en composition de 4 à 26 átomos de carbone, et les acides de 4 à 8 carbones sont liquides à 25 °C, alors que de 10 ils dorénavant sont solides. La suivante table montre les acides grasos saturés plus communs en des nourritures.

^* Acides grasos saturés présents dans bien des nourritures.

Les acides grasos insaturados ne possèdent pas une chaîne soutenue de raccordes simples (CH₃-CH₂-CH₂-COOH), mais que possèdent des doubles ligaduras et nombres nones de carbones. Ils ont grande activité chimique puisque se hidrolizan et oxidan facilement. Les suivants sont les acides grasos insaturados plus communs dans les nourritures.

Micronutrientes

Se connaît comme micronutrientes à ces substances que l'organisme des êtres vifs précise en des petites doses. Ils sont indispensables pour les différents procès biochimiques et metabólicos des organismes vifs et sans ils mourraient. Ils occupent des importantes fonctions catalizadoras en le metabolismo, au faire partie de la structure de nombreuses enzimas.

Dans les animaux il englobe les vitamines et minérales et ces derniers se divisent en des minerais et oligoelementos. Ces ultimos se précisent dans une dose encore moindre.

Les plantes requièrent de minerais. Il s'est pu étudier bien en elles quels précisent grâce à des cultures sans sol que puediese changer les résultats. Il s'est découvert que quelques éléments ils se précisent en des proportions tellement basses qu'un fertilizante que ne les contienne pas dans sa formulation peut les apporter en raison des impureza que contient.

Sels minéraux

Les sels minéraux sont tous ces composés dénommés comme sales neutras, dans celles qui tous les hidrógenos sustituibles sont remplacés par iones espèces. Le sel le plus important qui se peut il obtenir à n'importe quel régime est le cloruro de sodium (NaCl), ou sel de table, et est très commune son addition par part de la plupart de la population. Le sel de table s'est beaucoup associé avec le goût des repas, par ce que beaucoup de personnes ils la consomment en toutes ses assiettes, tellement ainsi, que le repas il leur arrive à savoir insípida sans sel. Quelques problèmes comme la hipertensión arterial ou l'obésité sont liés avec l'ingestion excessive de sel, puisqu'en des occasions il s'arrive à consommer jusqu'à 15 g de sel à jour, lorsque la dose recommandée il est de 6 g. Comme alternative à la consommation de sel excessif, ils sont apparus dans le marché composés comme le cloruro de potassium (KCl) ou le cloruro amónico (NH₃Cl).

Les sels minéraux de n'importe quel type, sont importants dans sa consommation en raison de que maintiennent un correct équilibre metabólico à l'être je joins aux sucres. Outre qu'aident à retenir eau dans le corps pour éviter la déshydratation dans le cas où y ait pénurie de liquide ou que le corps présent diarrhée.

Vitamines

Voyez-vous Vitamine

Les vitamines sont des composés chimistes en général très complexes, de diverse nature, mais qu'ils ont en commune que quantités asombrosamente petites sont indispensables pour le fonctionnement de l'organisme. L'absence de quelques vitamines cause des maladies qu'ils peuvent être graves, et l'ingestion de pequeñísimas quantités (miligramos) peut amender ce problème. Les coquilles des fruits sont une source importante de quelques vitamines. Il y a deux types de vitamines:

• Liposolubles: Ils se dissolvent en gras et ils se trouvent en des nourritures que contiennent gras. Au pouvoir se stocker en gras il se conserve dans le corps, par ce que sa consommation ne doit pas être quotidien. La consommation excessive de ce type de vitamines est divers et il dépend du type de vitamine, en ayant comme soutenue l'intoxication vitamínica.
• Hidrosolubles: Ils se dissolvent en de l'eau et le corps requiert de sa consommation constamment. La vitamine B₁₂ est la plus complexe; pourtant ces vitamines (toutes les du groupe B et la vitamine C) sont fragiles et sont expulsées de l'organisme facilement.

Si bien, il existe la croyance populaire de que les vitamines peuvent soigner tout, depuis des rhumes jusqu'à cancer, il actuellement se sait qu'ils s'éliminent facilement et le corps ne les absorbe pas, et que quelques vitamines liposolubles annulent aux vitamines hidrosolubles.

Composés inorgánicos

D'accord à la façon dans laquelle une nourriture surgit dans la nature, la présence de certains composés inorgánicos comme les minerais ou des éléments chimiques est inhérent en ils. Les organismes sont incapables de produire les composés inorgánicos (composés dont la structure basique n'est pas le carbone). Dedans des composés inorgánicos avons aux mineraiest, et ils se classent aussi, dans un groupe écarte, au eau (H₂Ou), dioxyde de carbone (a SCIÉ₂), le nitrogène (N₂), le fósforo (PO₄^-3) et le azufre (S₂).

Minéraux

Voyez-vous Minéraux

Les minerais inorgánicos sont nécessaires pour la reconstruction de tissus, réactions enzimáticas, contraction musculaire, réactions nerveux et coagulation sanguine. Les minerais doivent être distribués dans le régime moyennant des diverse nourritures, en étant les principaux fournisseurs de minerais les plantes. Ceux-ci se divisent en deux classes:

• Macroelementos: ils Sont d'extrême abondance dans les nourritures et ils sont requis par les organismes toute la vie.

• Calcio (Ca): Il est essentiel pour développer les os et maintenir la rigidité des mêmes; il ainsi sert pour la reconstruction du citoesqueleto et améliorer l'excitabilidad nerveuse. Les dotations de calcio que le corps a au naître se metabolizan vite, par ce que la consommation d'est est importante toute la vie. La principale source de calcio pour les mammifères sont le lait et ses dérivés.
• Magnesio (Mg): En particulier, le metabolismo humain requiert de ce minerai pour que la fonction de l'organisme soit l'appropriée. Pourtant, sa fonction à n'importe quel autrui être vif radica dans l'activité qu'a dans le système nerveux, puisqu'aide à maintenir le potentiel électrique des cellules nerveuses et fibrosas musculaires (comme les du coeur). La déficience de magnesio est inévitable dans lesquels ils sont alcooliques ou qu'utilisent des drogues avec des effets similaires au opio, que peuvent présenter des tremblements et des convulsions. Le magnesio s'obtient de la viande et les cereales.
• Sodium (Na): le sodium est présent de façon naturelle à n'importe quel nourriture, et les humains nous l'obtenons de façon rapide dans les repas salés. Le sodium a un papier régulateur dans le fluide extracelular, dont l'excès peut produire edemas. Enfin, l'excès de sodium peut générer une tension arterial grande.
• Yodo (I): presque tous les structurés possèdent glándulas tiroides, localisée dans la part antérieure et à chaque côté de la tráquea, et pour que la glándula synthétise adéquatement les hormones il se requiert de l'action de l'yodo. L'insuffisance d'yodo au cours de la vie génère bocio et son insuffisance pendant l'embarazo génère déficience mentale dans l'enfant.
• Fer (Foi): il se requiert pour la formation de hémoglobine et, par conséquent, l'approprié transport de l'oxygène. Malgré son indispensabilidad pour l'organisme, le système digestif est incapable de l'assimiler de façon performante. Dans le cas des mammifères, le mâle acquiert le fer suffisant de façon naturelle lorsque son régime est approprié, en revanche la femelle, requiert du double du fer que consomme l'homme pendant l'étape menstrual, puisqu'en le endometrio se va part considérable du fer.

• Microelementos: Ils sont minéraux que le corps il requiert en diminutas quantités et que se requièrent pour maintenir une bonne santé. Il se connaît peu sur sa fonction, pourtant, les effets de son absence sont bien connus, surtout dans les animaux.

• Cuivre (Cu): il se présente en beaucoup d'enzimas et protéines du sang, le cerveau et le foie. Son inexistencia empêche l'absorption du fer, et il peut générer leucémie.
• Zinc (Zn): il est important dans la formation d'enzimas. Il s'associe à la croissance, par ce que beaucoup de cas de enanismo se lient avec insuffisance de zinc.
• Flúor (F): il se sait que le flúor se dépose dans les os et il est fondamental pour la croissance de ceux-ci. il actuellement s'envisage que le comprendre dans le régime aide à l'assimilation du calcio. La fluorización de l'eau a démontré que l'usure des dents, os et cartílagos s'ont réduits considérablement jusqu'à 40%.

Sources de nourritures

thumb|100px|Pepinillos Presque toutes les nourritures sont d'origine animal ou végétal, bien que ils existent quelques exceptions. Les nourritures que ne proviennent pas de sources animaux ou végétaux comprennent divers hongos comestibles, en comprenant les champiñones. Les hongos les bacterias environnementaux sont usés dans la préparation de nourritures encurtidos et fermentados, telles comme du pain avec levadura, vin, bière, fromage, pepinillos et yogurt.

Beaucoup de cultures consomment algues, qu'il est un protisto ou algue bleue-verte (cianobacteria) telles comme la Spirulina.^[2] Additionnellement, le sel est fréquemment consommé comme saborizante ou préservatif, et le bicarbonato de sodium est usé dans la préparation de nourritures. Les deux substances sont inorgánicas et comme le eau, une part importante de de le régime humain.

Plantes

thumb|150px|Variété de nourritures végétales Beaucoup de plantes ou ses parts sont mangées comme nourriture. Ils existent environ 2000 espèces de plantes lesquelles sont cultivées pour nourriture, et beaucoup d'ont divers cultiveril est distinctifs.^[2] Les nourritures d'origine végétale peuvent être classés comme avec les nutrientes nécessaires de la croissance initiale des plantes. À la suite de ceci, les pépites ils sont fréquemment pleines avec énergie, et sont des bonnes sources de nourriture pour des animaux, en comprenant les humains. En fait, la plupart de toutes les nourritures consommés par les êtres humains ils sont des pépites. Ceci comprend cerealest (tels comme le maíz, le blé et le riz), leguminosas (tels comme frijoles, guisantes et lentilles) et noix. Les oleaginosas, sont fréquemment pressurées pour produire huiles, en comprenant le tournesol, canola et le sésamo.^[2]

Frambuesas

Les fruits sont les extensions mûres des plantes, en comprenant dans son intérieur les pépites. Les fruits sont faits attractives pour les animaux de sorte que ceux-ci se les mangent et excreten les pépites tout au long de de les longues distances. Les fruits, sont une part significative du régime de la plupart les cultures. Quelques fruits, tels comme la calabaza et l'aubergine,sont consommées comme végétales.^[2]

Les végétalest ils sont un deuxième type de matière végétale consommé comme nourriture. Ceci comprend des racines végétales (telles comme papes et carottes), feuilles végétales (telles comme espinacas et lechugas), troncs végétaux (tels comme bambú et espárragos) et inflorescencias végétaux (tels comme artichauts et brócoli). Beaucoup d'herbes et especias sont végétales hautement saborizados.^[2]

Animaux

thumb|200px|Diverse cours de viande Les animaux peuvent être tués et usés comme des nourritures directement, ou indirectement par les produits qu'ils produisent. La viande dans un exemple d'un produit direct pris d'un animal, lequel provient déjà soyez du système musculaire ou à partir de organes. Les produits alimentaires produits par des animaux comprennent le lait produit par les mammifères, laquelle en beaucoup de cultures est boisson ou accusée en produits lácteos tels comme le fromage ou la mantequilla. En plus, les oiseaux et autres animaux produisent oeufs, lesquels sont fréquemment consommés, et les abeilles ils produisent miel un endulzante populaire en beaucoup de cultures. Quelques cultures consomment sang, quelques dans la forme de saucisses, comme un produit pour espesar sauces, ou salée pour temps de pénurie de repas et autrui usent sang en guisos comme parfum.^[3]

Nourritures écologiques

Additifs

Voyez-vous Additifs

Les additifs sont des substances dont la fonction est munir de caractéristiques organolépticas différents aux naturelles d'une nourriture, comme sont couleur, odeur et goût; ou bien, allonger la vie utile ou d'anaquel de ce produit.

Les additifs se classent en des groupes d'accord à l'altération physique ou chimiste que génèrent, en ayant ainsi 7 groupes d'additifs:

Groupe 1: Colorantes

Voyez-vous Colorantes

Ils se comprennent ici toutes ces substances qu'ils changent la couleur, déjà soyez chimiques ou naturels. Dedans des colorantes naturels avons à la clorofila, les carotenoides ou les tiocianinas. Dedans des chimistes, se peuvent envisager les composés minéraux comme les sels de calcio et fer, qu'outre être bons colorantes, apportent une valeur nutricional.

Groupe 2: Conservantes

Voyez-vous Conservantes

Les conservantes sont utilisés pour éviter que microorganismos patógenos proliferen ou envenenen un produit, en augmentant ainsi sa vie utile. Dedans des meilleurs conservateurs, nous pouvons comprendre: à l'acide sórbico, à l'acide benzoico (et ses respectifs sels, dioxydes de sulfuros, nitritos et nitratos). Les conservateurs accomplissent aussi avec la fonction d'arrêter la rancidez de gras ou desnaturalización de protéines.

Groupe 3: Antioxidantes

Voyez-vous Antioxidantes

Les gras sont composés que s'oxidan avec beaucoup de facilité, à ce phénomène se lui dénomme rancidez. La présence de la oxydation peut desnaturalizar les vitamines liposolubles. Entre les principaux composés antioxidantes, se peuvent mentionner les estéres d'acide gálico et le butil-hidroxitolueno. Il est considérable souligner que les composés antioxidantes usés en des nourritures fournissent des effets aussi dans le corps humain.

Groupe 4: Régulateurs d'acidez

Les nourritures qui sont passés par un procès fermentativo (comme l'yogurt) requièrent d'une attention spéciale pour éviter que l'acidez continuer à monter. Ils sont usés n'importe quel type d'hidróxidos, pourtant, ne tous ont une légalisation dans son usage (en variant dans chaque pays). Dans autres occasions, les acides servent pour donner goût à un produit, par ce que son addition est prescindible, mais pour éviter que le moyen continue à monter le pH du produit se recommande qu'ils s'additionnent neutralizantes une fois que le goût a été fixé. Une fonction additionnelle des acides est sa stupéfiante action antimicrobiana, par ce que une fois contrôlés se doivent neutraliser les acides employés.

Groupe 5: Estabilizantes et emulgentes

Voyez-vous Emulsión

Dans ce groupe d'additifs nous pouvons mentionner à toutes ces substances qu'aident aux huiles et gras à se dissoudre avec de l'eau et former emulsiones douces. À l'égal, ils s'utilisent pour augmenter la durée des produits horneados. La lecitina est l'estabilizador commercial plus employé, alors que les gommes végétales et la pectina sont parfaits emulgentes.

Groupe 6: Antiapelmazantes

Voyez-vous Antiapelmazante

Ceux-ci évitent que les poussières (tu sales, farines et autres) se fassent pierre ou compacts par la présence d'humidité. De façon empirique, le riz fonctionne comme antiaplemazante du sel de cuisine. Ils s'emploient polifosfatos et silicates.

Groupe 7: Edulcorantes

Voyez-vous Edulcorantes

Sa fonction est augmenter le goût d'une substance: endulzantes, acidificadores, estractos et autres.

Polluants

Depuis qu'une nourriture se produit (agricoles, éleveurs, bateaux de pêche, etc.) Ou il fabrique (n'importe quelle nourriture manufacturado: pain, fromage, entre autrui), a des risques d'être contaminé. Lorsqu'une nourriture se contamine, il est parce que la nourriture a acquis des nouvelles propriétés qu'ils sont nuisibles pour la santé humaine. Une nourriture peut avoir trois types de pollutions:

• Bio: il Est la pollution la plus commune, et il se présente à n'importe quel étape du procès de consommation d'une nourriture. Depuis qu'il se produit il se peut contaminer avec microorganismos patógenos ou qu'hidrolizan molécules essentielles de la nourriture et l'enrancian, comme en le manufacturado, empaquetado et vendu si pendant ceux-ci se manque d'appropriées conditions higiénicas.
• Chimiste: Cette pollution consiste à agréger aux nourritures tu résumes qu'ils ont comme finalité changer un produit chimique. Quelques additifs n'approuvés, comme colorantes artificiels, constituent une pollution chimique. Ces polluants peuvent être toxiques ou exacerbantes, alérgenos entre autrui. Par citer un exemple, quelques rafraîchissements ils possèdent colorantes qu'exacerban (font hiperactivos, enojones ou propensos à des maladies) aux enfants.^[4]
• Physicienne: il Se produit par enranciamiento ou enrarecimiento de la nourriture par des mauvaises conditions de température, pression entre autrui.

Perecebilidad

La perecebilidad est le temps qu'il tarde une nourriture en commencer à se dégrader en perdant ses propriétés nutrimentales. Il se lui connaît aussi comme expiration. D'accord à ce temps de durée, les nourritures ils se classent en:

• Nourritures perecederos: ils Sont ceux-là qu'ils commencent une descompoisición de forme simple. Agents comme la température, l'humidité ou la pression sont déterminante pour que l'aliemnto commencez son dégât. Exemples de ceux-ci sont: les dérivés des animaux et les végétaux, en étant les fruits les de majeur perecebilidad, et le lait et viandes de mineure perecibilidad puisqu'en refirigeración se conservent.

• Nourritures semi-perecederos: ils Sont ceux-là dans lesquels le dégât dépend de l'humidité de l'air et de la qualité microbiana du même. Exemples de ceux-ci sont les fruits secs, les tubérculos et autres végétaux, comme les gramíneas.

• Nourritures ne perecederos: ils Ne s'endommagent pas avec aucun des facteurs antérieurs, mais qu'il dépend d'autres facteurs comme la pollution soudaine, le mal je manie du même, accidents et autres conditions qu'ils ne sont pas detemrinadas par le même. Exemple d'ils ils sont les farines, les pâtes et le sucre, que s'envisagent endommagés une fois que se revuelven avec quelque polluant ou commencent sa décomposition une fois cuisinée.

Les repas

Voyez-vous Gastronomie

Alors qu'il y a des nourritures qu'ils peuvent se consommer telle comme ils s'obtiennent (crus) autrui requièrent s'accuser par des raisons de sécurité, ou bien, simple question organoléptica (améliorer l'odeur, le goût ou la couleur); ce type de méthodes ils peuvent être du plus simples, comme le lavé, le coupé, l'ornement ou le mélange de nourritures. Lorsque toutes ces procédures se joignent il se dit qu'il s'est en préparant un repas.

Un repas est le mélange d'un ou plus nourritures soumises à un procès physique ou chimiste, ou bien, tous les deux. Dedans des procès physiques se contemplent le coupé, le mêlé, la trituración, la licuefacción (mélange par cour de cuchillas), etc. Entre les procès chimiques, se trouvent la cocción, la fermentation, en étant ceux-ci les plus communs.

À la technicienne de mesure, préparation et parfaite combinaison d'ingrédients pour former une soucoupe, ainsi que le sazón, se lui connaît comme gastronomie.

La cuisine

Le terme cuisine il enferme un grand ensemble de méthodes, outils et ingrédients pour améliorer le goût ou digestion des nourritures. À la technicienne du cuisiné, appelé art culinario, généralement requiert la sélection, mesure et combinaison d'ingrédients dans un procès rangé pour remporter le résultat souhaité. Tout ceci est allié à la variété des ingrédients, conditions environnementales, outils et, bien sûr, la dextérité du cuisinier.^[2] La cuisine est un élément culturel qui caractérise à une nation ou région du reste du monde; les raisons de que il soit reconocible un repas d'autrui est son environnement géographique, que comprend l'espèce de plantes et animaux d ela région, le climat et les besoins nutrimentales des habitants. ils aussi secondent les facteres politiques, économiques et religieux.^[5]

Assiette de Cuscús.

La cocción implique l'application de chaleur à une nourriture que, usualmente, le transforme químicamente, en changeant le goût, la texture, l'apparence et les propriétés nutrimentales.^[2] Cuisiner, proprement, il n'est pas le même que rôtir, puisqu'il requiert nécessairement l'inmersíón de la nourriture en de l'eau, technicienne qui a été pratiquée depuis le dixième millénaire à. C. Avec l'introduction de la poterie.^[2] Existe évidence archéologique de que le Homo erectus rôtissait des nourritures en ses campamentos; le rôti est l'application directe de chaleur ou feu sur une nourriture, sans que l'eau funja d'intermédiaire.^[6]

Production et acquisition des nourritures

La technologie a fait que l'agriculture soit plus productive et effective, pourtant les avantages ne se distribuent pas dans les pays hautement productifs.

Depuis que l'humain a commencé à développer son habilité pour faire outils, ses techniciennes pour obtenir nourriture ils ont été en évoluant pour satisfaire la demande de ceux-ci. Ils ont commencé à substituer la recolección par la agriculture. Toutes les civilisations qui s'ont développés dans l'ancienneté ils ont développé des techniciennes d'arrosage, emmagasinage et culture de produits végétaux, ainsi que le élevage qui lui permettait il obtenir nourriture des animaux terrestres, basée sur la domestication d'animaux comme la vache, le mouton, le cheval ou le chien; et la pêche qui lui permettait il obtenir nourritures remontants au mar.

Actuellement, en les nations développées, la fourniture de nourritures chaque fois il dépend plus de la agriculture intensive, de la culture industrielle, de la piscicultura ou d'autres techniciennes qu'augmentent les quantités de nourritures produites à la fois que diminuent son coût. Ces techniciennes à son tour dépennent du développement d'outils mecanizadas, depuis la machine de trillar et la sembradora jusqu'au tracteur et la trilladora. Celles-ci outils ont été combinés avec pesticidas qu'assurent l'élevé rendement de cueilles et ils combattent insectes ou mammifères qui nuisent la production. Pourtant, les techniciennes modernes ne sont pas largement distribuées en pays où l'agriculture il est potentiellement explotable, comme dans divers pays de l'Africa ecuatorial, l'Asie meridional ou l'Amérique latine.

La pêche est l'art d'enlever et capturer des poissons et autres espèces aquatiques pour la consommation humaine.

Il s'est aussi fait appel à la modification génétique des plantes comestibles (OGM), pour les faire plus résistants aux maladies et aux parasites, à la fois que plus productives. Ces techniciennes sont très répondues, donc il laisse en des mains des multinationales la production de pépites, à la fois qu'il se suppose que la polinización croisée de plantes naturelles par des plantes modifiées, peut changer la qualité de celles-là.

Plus il récemment se remarque une tendance croissante vers des pratiques agricoles plus soutenables, que font appel à des systèmes naturels de production. Ces méthodes, que se sont en étendant grâce à la demande de la consommation, stimule la biodiversité, l'acte-sécurité locale et la culture organique.^[7]

Sacrifice animal

thumb|Équipe d'une chambre de matadero avec une ré de la race cattle. La préparation de nourritures d'origine animal qu'ils sont dedans des cárnicos, implique le sacrifice des animaux. Les techniciennes du sacrifice sont relativement nouvelles, puisque jusqu'à la révolution hydraulique du siècle XIX, les carnicerías de villes européennes et américaines sacrifiaient des animaux en pleine voie publique, par ce que les restes de cochons, chèvres, reses et oiseaux terminaient sur les rues. Postérieurement, gens consacrés à ceci, il ramassait les os et vísceras d'animaux que, ou bien, étaient dans un puits, ou de la même rue pour lui donner autres usages: les os des animaux se trituraban et se faisait payement d'ils.^[8] Actuellement le procès s'est plus revenu complexe, que comprend des diverses étapes: sacrifice, evisceración, pendu, partition ou cour et distribution. En des pays développés, il se réalise dans une chambre spécialisée (matadero) que s'usent pour l'accusé d'animaux en masse; ces mataderos restent réglés par la loi seulement dans quelques pays; dans le cas des les États-Unis s'a établi l'Acte de 1958: le Sacrifice Humain, que spécifique qu'un animal doit être atontado ou frappé avant d'être sacrifié. Cet acte, comme beaucoup d'autrui en des divers pays, reste exonéré en des diverses lois religieuses, comme kosher. Interprétations strictes du Kashrut requièrent que l'animal soyez complètement conscient lorsque son carótida soit coupée.^[2]

Restaurants et cafeterías

Le Tom's Restaurant, à New York.

Quelques cultures produisent des nourritures pour les vendre à des restaurants, et que se chargent de les distribuer d'une façon une plus spécifique, par celle qui ils paient les consommateurs. Ces restaurants ont l'habitude d'avoir chefs entraînés qui préparent le repas, tandis que les meseros répondent aux clients. Le terme restaurant vient d'un vocablo français employé en la la France du siècle XIX. Pourtant, avant de l'acuñación du terme, l'idée d'un establecimeinto que répondît à diverse personnes, tandis que dans la cuisine se préparaient toutes les nourritures, donnée d'autres lieux et dates antérieures: autant dans la ville de Pompéi comme en la la Chine de la dianastía Song. Les cafeterías du siècle XVII étaient des établissements petits où seulement se servait café en des diverses présentations et avec divers accompagnateurs, et il s'envisage une version temprana des restaurants.^[3]

Nourritures empaquetados

Divers types d'empaquetados dans une étagère de supermarché.

Chaque fois il est plus commun l'acquisition de nourritures moyennant les boutiques de self-service (ouvertes les 24 heures), les misceláneas ou supermarchés. Pour que ceci soit faisable, il est nécessaire que ceux-ci soyez empacados (dans le cas de nourritures solides) ou embotellados (pour des nourritures solides ou des liquides). Les empaques plus communs sont les de plastique (bourses fermées herméticamente dans lesquelles se vendent le pain de caisse ou le pain molido, grains comme le riz ou le maíz; ou bien, bouteilles plastiques, dans celles qui se gardent des juss, rafraîchissements, lait ou eau), les de papier (bourses fermées avec pegamento ne toxique, comme les farines), caisses (cereales, quelques juss ou laits, biscuits, etc.) Ou de métal (boîtes de conserve ou bourses d'aluminium ou estaño).

Échange commercial

Exportations et importations

Le Banque Mondiale reportó que l'union européenne a été la principale importador de nourritures dans le 2005 suivi à bonne distance par les États-Unis et le Japon. Actuellement, les nourritures sont commercialisés et mercadeados globalement. La variété et la disponibilité de nourritures déjà ne cette restreinte par la diversité nourritures qui grandissent localement ou par les limitations de la saison de croissance locale.^[9] Entre 1961 et 1999 a avoir un accroissement de 400% dans la exportation de nourritures à niveau mondial.^[10] Actuellement quelques pays sont économiquement dépendants de l'exportation de nourritures, laquelle dans quelques cas rend compte par plus de 80% de toutes les exportations.^[11]

En 1994, dans la Reunion de l'Uruguay, plus de 100 pays ils se sont revenus des signataires du je conviens Général sur des tarifs et commerce dans un accroissement dramatique dans la libération du commerce, qu'a compris un accord pour réduire le paiement de subside aux agriculteurs, étayé par la Organisation Mondiale de Commerce dans l'application de subsides à l'agriculture, tarifs, quotas d'importation et l'accord de disputes commerciales qu'ils ne peuvent pas être résolues bilateralmente.^[12] Où sont des levées barrières commerciales sur des disputes en des sujets de santé publique et sécurité, le WTO rapporte la dispute à la Commission du Codex Alimentarius, laquelle a été fondée en 1962 par la Organisation des Nations unies pour l'alimentation et agriculture et la Organisation Mondiale de la Santé. La libéralisation du commerce a affecté en grand mesurée le commerce mondial de nourritures.^[13]

Mercadeo Et ventes au detal

Le marché de nourritures unit au producteur avec le consommateur. Il est la chaîne d'activités qu'il amène les nourritures depuis la "porte de la ferme jusqu'à l'assiette".^[14] Le mercadeo d'un seulement produit alimentaire peut être un procès compliqué en impliquant beaucoup de producteurs et compagnies. Par exemple, 57 compagnies ils sont impliquées en la manufactura de la soupe de poulet avec fideos enlatada. Ces affaires comprennent ne seulement le poulet et les procesadores de végétaux mais aussi les compagnies qui véhiculent les ingrédients et celles qui impriment les étiquettes ou manufacturan les boîtes de conserve.^[15] Le système de mercadeo de nourritures est le majeur empleador ne gouvernemental autant en forme directe comme indirecte aux États-Unis.

Dans l'ère premoderna, la vente de l'excédent de nourritures se menait à terme une fois à la semaine lorsque les granjeros portaient ses marchandises le jour de marché, au marché local. Là les nourritures se vendaient aux marchands pour que à son tour les revendieran dans ses boutiques où les achetaient les consommateurs locaux.^[16][17] Avec le début de l'industrialisation et le développement de l'industrie procesadora de nourritures, s'a pu distribuer et vendre en des localités distantes une majeure variété de nourritures. Les premiers commerces de comestibles ont été des boutiques avec comptoir, dans lesquelles les acheteurs ils demandaient au dépendant ce que ils voulaient, et est le cherchait pour l'acheteur.^[5]

Les supermarchés ils sont né dans le siècle XX. Les supermarchés ont implanté l'idée du self-service dans l'achat, en usant carritos de marché et ont offert des nourritures de qualité à un prix moindre grâce à la réduction des coûts de personnel et à la économies d'échelle. En à la dernière part du siècle vingt, ceci a été mais révolutionnaire par le développement d'énormes supermarchés de la taille de dépôts, placés dans le banlieue des villes en vendant une ample variété de repas de tout le monde.^[18]

À différence des procesadores de nourritures, la vente de nourritures au detal est un marché de deux niveaux en lequel un petit nombre de compagnies très grands contrôlent une grande part des supermarchés. Les supermarchés géants exercent un grand pouvoir d'achat sur granjeros et procesadores et une forte influence sur les consommateurs. Cependant, moins de 10% ce dont les consommateurs ils dépensent en repas il va aux agriculteurs, avec des grands pourcentages destinés à la propagande, transport et corporations intermédiaires.^[19]

Faim et faim

La privation de nourritures conduit à la malnutrition et finalement à la inanición. Ceci est fréquemment lié avec la faim, que suppose l'absence de nourriture en des communautés entières. Il peut avoir un effet ample et devastador en la santé et mortalité humaine. Le racionamiento est usé parfois pour distribuer nourritures au temps de pénurie, fréquemment au temps de guerre.^[20]

L'inanición est un problème important à niveau international. Environ 815 millions de personnes sont desnutridos et plus de 16.000 enfants meurent par jour par des causes liées avec la faim.^[21] La privation de nourriture s'envisage comme un besoin inassouvi, selon la Hiérarchie de besoins de Maslow et se mesure en usant l'échelle de faim.^[22] ! Aide alimentaire L'aide alimentaire peut bénéficier à des personnes que souffrent pénurie de nourritures. Il peut s'user pour améliorer la vie des personnes à court terme, de telle sorte qu'une société peut accroître son niveau de vie jusqu'au moment en que l'aide alimentaire ne se précise pas.^[23] D'autre part, l'aide alimentaire mal maniée peut créer des problèmes au faire irruption dans les marchés locaux, en déprimant le prix de les cueilles et desincentivando la production de nourritures. il parfois se peut développer un cycle de dépendance à l'aide alimentaire.^[24] Sa provision, ou la menace de cesse de la même, beaucoup de fois s'use comme outil politique pour influencer dans la politique du pays bénéficiaire, une stratégie connue comme politique alimentaire. Parfois, les conditions pour donner l'aide alimentaire, comprennent que certains types de nourritures soient achetés à certains vendeurs et l'aide alimentaire peut être mal employée pour améliorer les marchés importadores du pays donneur.^[25] Les efforts internationaux pour distribuer nourritures aux pays les plus précisés fréquemment sont coordonnés par le Programme Mondial de Nourritures (World Food Programme).^[23]

Hygiène des nourritures

[[Archive:SalmonellaNIAID.jpg|thumbnail|right|La bacteria salmonella est une cause fréquente d'intoxication alimentaire, spécialement en poulets peu de cuits et en des oeufs]] Les maladies transmises par les nourritures, comúnmente connues comme empoisonnement alimentaire, sont causées par bacterias, toxinas, virus, parasites et priones. Près 7 millions de personnes meurent par empoisonnement alimentaire chaque an, avec environ 10 fois plus en souffrant d'un empoisonnement ne fatal.^[26] Les deux facteurs plus communs que conduisent à cas de maladies transmises par les nourritures d'origine bacteriano sont la pollution croisée du repas prêt pour manger à partir d'autres nourritures crues et le contrôle de température inadecuado. Moins comúnmente, réactions adverses aigus peuvent aussi arriver si il arrive la pollution chimique des nourritures, par exemple à partir de stockage inapropiado ou l'usage de savons et desinfectantes de degré ne nourriture. La nourriture aussi peut être dénaturé par un très ample rang d'articles (connus comme des corps bizarres) pendant l'agriculture, la manufactura, la cocción, l'empaquetamiento, la distribution ou la vente. Ces corps bizarres peuvent comprendre des plaies ou ses desechos, cheveux, colillas de cigarettes, astillas de bois et n'importe quelle autre classe de polluantes. Il est possible que certains types de nourritures se contaminez lorsqu'ils se stockent ou ils vendent en envases ne sûrs, tel comme un pot de céramique avec esmaltado avec une base de plombe.^[26]

L'empoisonnement alimentaire, a été reconnu par l'homme commun maladie depuis temps tellement tempranos comme Hippocrate.^[27] La vente de nourritures rancios contaminés ou dénaturés a été une pratique commune jusqu'à l'introduction de l'hygiène, réfrigération et contrôle de vermes dans le siècle XIX. La découverte de techniciennes pour tuer bacterias en usant chaleur et autres études microbiológicos réalisés par des scientifiques tels comme Luis Pasteur ont contribué à la réglementation sanitaire moderne qu'aujourd'hui est omniprésent en des pays développés. Les travaux de Justus von Liebig, ont aussi contribué au développement des méthodes modernes d'emmagasinage et préservation de nourritures.[52] En des ans plus récents, un majeur entendement des causes des maladies transmises par les nourritures, il porte au développement d'études plus systématiques tels comme la Analyse de Dangers et Points de Contrôle Critiques (APPCC), anciennement ARICPC (Analyse de Risques et Points de Contrôle Critique), lequel peut identifier et éliminer beaucoup de risques.^[9]

Allergies

Quelques personnes ont allergies ou sensibilité à certaines nourritures, qu'ils ne constituent pas un problème pour le reste les gens. Ceci arrive lorsque le système immun de la personne confond quelque protéine de la nourriture avec un agent bizarre dañino et l'attaque. Environ 2% des adultes et 8% des enfants ils ont des allergies alimentaires.^[26] dans une nourriture, la quantité de la substance alergénica, requise pour provoquer un réaction dans un individu particulièrement sensible, peut être petite. Il s'est su que dans quelques circonstances, tu traces de ces substances dans la nourriture, trop petites pour être perçues à travers odorat, ont provoqué des réactions létaux en des individus extrêmement sensibles. Les alergenos alimentaires plus communs sont le gluten, maíz, moluscos, maní et soja.^[26] Les alergenos fréquemment produisent des symptômes tels comme diarrhée, éruptions, edema, vomissements et regurgitación. Normalement les gênes digestivas se développent dedans de la moyenne heure d'ingerido le alérgeno.^[26]

Rare fois les allergies alimentaires ils peuvent conduire à un urgence médical, tel comme le shock anafiláctico, la hipotensión (dépression arterial) et perte de la conscience. Un alergeno associé avec ce type de réaction est le maní, bien que les produits du látex peuvent induire des réactions similaires.^[26] Le traitement initial est avec epinefrina (adrénaline).

Régime

Régimes culturels et religieuses

Les habits dietéticos sont les décisions habituelles qu'une personne ou culture réalise lorsqu'il choisit les nourritures qu'il mangera habituellement.^[28] Bien que les humains sont omnívoros, beaucoup de cultures maintiennent quelques préférences alimentaires et quelque tabous alimentaires. Aussi quelques régimes viennent définies par la culture ou la religion. Par exemple, seulement les nourritures kosher sont permis par le judaísmo et nourritures halal/haram par le Islam, dans le régime des croyants.^[29] Les habits dietéticos en des différents pays ou des régions a différentes caractéristiques, très liées avec une culture culinaria.

Ces enfants, d'un orphelinat en Nigeria, montrent des signes de malnutrition, quatre d'ils ils ont poil de couleur grise, symptôme d'une maladie appelée kwashiorkor.

Déficiences dietéticas

Les habits de dietéticos jouent un papier significatif et la santé et la mortalité de tous les humains. Le déséquilibre entre le combustible consommé et énergie dépensée résulte en faim ou des réserves excessives de tissu adipeux, connue comme gras corporal.^[30] La consommation pauvre de diverse vitamines et minerais peut conduire des maladies lesquelles peuvent avoir des effets de grande portée sur la santé. Par exemple, 30% de la population mondiale a, ou il est en risque de développer, déficience d'iodo. Il s'est estimé qu'au moins 3 millions d'enfants ils sont aveugles en raison de la déficience de vitamine À. La déficience de vitamine C résulte en escorbuto. Le calcio, la vitamine D et le fósforo sont interrelacionados; la consommation de chacun peut affecter la solution des autres. Le Kwashiorkor et le marasmo sont des désordres de l'enfance causés par la perte de protéine dietética.^[31]

Régime salutaire, morale et éthique

Beaucoup d'individus ils limitent les nourritures qu'ils consomment par des raisons morales ou autres habits. Par exemple les vegetarianos choisissent ne consommer des nourritures d'origine animal en des différents degrés. Autrui ils choisissent un régime un plus salutaire, en évitant sucres ou gras animaux et en accroissant la consommation de fibre dietaria et antioxidantes.^[32] La obésité, un serieux problème dans le monde occidental, accroît la possibilité de développer maladies cardiaques, diabetes et beaucoup d'autres maladies.^[31] Plus récemment, les habits dietéticos ont été influenciados par la préoccupation que quelques personnes ont sur le possible impact sur la santé ou l'environnement à par l'usage de nourritures modifiées genéticamente.^[33] Une préoccupation additionnelle sur l'impact de l'agriculture industrielle sur le bien-être animal, la santé humaine et l'environnement est aussi en ayant un effet sur l'habits dietarios humains contemporains. Ceci a conduit au surgimiento d'une contracultura avec une préférence par les nourritures organiques et locales.^[34]

Nutrition

Entre les bouts de la santé optimale et la mort par faim ou malnutrition, existe une série d'états pathologiques que peuvent être causés ou améliorés par des changements dans le régime. Manques, excès ou déséquilibres dans le régime peuvent produire un impact négatif sur la santé, que peut conduire à des maladies telles comme le escorbuto, la obésité ou la osteoporosis, ainsi que porter à des problèmes psychologiques ou de comportement. La science de la nutrition agit de comprendre comment et par quelle certains aspects spécifiques du régime ils ont influjo sur la santé.

Les nutrientes dans les nourritures sont groupés dedans de diverse catégories. Macro nutrientes: lípidos (gras), protéines et carbohidratos. Micronutrientes: Vitamines et minérales. Additionnellement les nourritures contiennent de l'eau et fibre dietética.

Définition légale

Quelques pays ils ont une définition légale de nourriture. Ces pays envisagent nourriture comme n'importe quel article qu'est accusé, partiellement accusé ou de l'accusé pour la consommation. Le listage d'articles, comprend comme comestibles n'importe quelle substance, qu'essaie être, ou qu'il raisonnablement s'attend qu'il soit, ingerida par humains. En addition à ces comestibles, bus, gomme de mâcher, eau ou autres articles accusés et appelés articles alimentaires sont part de la définition légale de nourriture. Les articles ne compris dans la définition légale de nourriture comprennent à nourriture pour des animaux, animaux vifs à moins qu'ils soient préparés pour vendre dans un marché, plantes avant de la cueille, produits medicinales, cosméticos, tabac et produits du tabac, substances narcóticas ou psychotropes et résidus et polluants.^[35]

Voyez-vous aussi

• des Nourritures taboue
• Adulteración de nourritures
• Alimentation humaine
• Citrato de sodium
• Industrie alimentaire
• Lot vegetariano
• Nourriture de saison

Références

Tu raccordes externes

• Fichier:Kleinmarkthalle Francfort Gemüsestand.jpg Portal:Nourriture Contenu lié avec Nourriture.
• Wikimedia Commons Héberge contenu multimédia sur Nourriture.Commons

Wikiquote

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  Wikiquote héberge phrases célèbres d'ou sur Nourriture.
• recettes naturelles pour une santé meilleure
• Centaines de recettes salutaires
• http://www.elergonomista.com/alimentos
• http://alimentacion.interbusca.com/alimentos/
• Guide d'alimentation
• Commercialisation de nourritures en la FAOarz:اكلdonne:Madle:Τροφήj'ai:מזוןallez:Makananvous:Хæринагson:Panganj'ai vu:Thực phẩm