Ortiguilla
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Les Ortiguillas (dénommées aussi "sesos de la mer" dans quelques cas aussi comme ortiguillas) anémona marine du groupe des celentéreos (anemonia sulcata) que se consomme comme des fruits de mer. Très typiques dans la cuisine de Cadix qu'il s'a l'habitude de servir frita au typique style du sud de l'Espagne (dans une espèce de crujiente tempura). Son arôme est fortement marin. En raison de sa capacité urticante ont l'habitude de se préparer marinadas en une dilucción avec vinaigre pendant quelque temps et après son fritura perdent cette propriété urticante.[1] Se servent chauds.
Caractéristiques
il Est un petit animal primaire marin, avec cellules urticarias pour chasser petits poissons et fruits de mer, qu'attrape avec les tentáculos que possède dans la part supérieure. De forme cilíndrica, a quelques 6 cm de grand et 3 de large. Il habite fixée par la base à des roches sous-marines. Dans la mer ils ont un aspect vistoso et une fois enlevées, prennent des couleurs de tons oxidantes et vues en cru son aspect n'est pas plaisant. Il se consomme dans quelques zones côtières de la province de Cadix. S'enjuagan bien, se rebozan en de la farine de freír poisson et se frien avec huile d'olive. Lorsqu'ils sont petites se font entières et si sont grandes se trocean.
En raison de la peu de capacité de conservation qu'ils offrent, il est une assiette qu'il seulement se peut offrir dans les régions côtières. Il est une assiette qu'il s'a l'habitude de servir comme bouche dans quelques occasions. il parfois se sert avec accompagnement de pescadito frito divers. En l'Italie s'a l'habitude de marinar en huile d'olive et après se frie jusqu'à être dorée.[2]
