Poisson frito
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Le poisson frito ou pescaíto frito (selon la forme dialectal andalouse), est une assiette traditionnelle du littoral andalou, surtout de Málaga et Cadix qui se sert en freidurías spécialisées. Il s'élabore rebozando le poisson en de la farine de almorta ou blé et friéndolo en huile d'olive. Il s'a l'habitude de servir chaud, récemment frito et sont une espèce de apéritif idéal pour accompagner avec une bière ou du vin.Il s'agit d'uns des nourritures les plus caractéristiques de la il cuisine andalouse.
Caractéristiques
S'envisagent adaptés les poissons petits et peu d'espinosos, comme le salmonete, le anchois, la pijota, le tapaculo et la acedía. Pourtant, ils aussi s'emploient des poissons majeurs, comme le cazón, la pescadilla et la caballa que se trocean et se maceran en apprêt avant de freirse. Il est fréquent que le pescaíto frito comprenne moluscos cefalópodos comme le calamar, le choque coupé en anillas, les choquitos entiers (que dans autres régions d'españa appellent par erreur chopitos) que ne sont pas plus que chocos de petite taille, les puntillitas et crustáceos, comme les crevettes.
