Queue de taureau
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Queue de taureau.
La queue de taureau est une assiette typique cordobés consistante en estofado de queue de vache ou taureau.
Histoire
Se connaît cette assiette depuis époque romana (Marcus Gavius Apicius, 'De ré coquinaria'), bien que la recette qui se sert aujourd'hui date de fins du siècle XIX.
Références externes
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