Solanum tuberosum

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La pape ou pomme de terre (nom scientifique: Solanum tuberosum) est une espèce appartenante à la famille des solanáceas, originaire de l'Amérique du Sud et cultivée en tout le monde par ses tubérculos comestibles. Domestiquée dans le haut plateau andin par ses habitants fait quelques 7.000 ans, il a été portée à l'Europe par les conquérants espagnols plus comme une curiosité botanique que comme une plante alimentaire. Avec le temps sa consommation a été en grandissant et sa culture s'a développé à tout le monde jusqu'à prendre position comme un des principaux pour l'être humain.

Ce tubérculo continue à être la base de l'alimentation de millions de personnes, est un délice culinaria en beaucoup de régions du globe qu'a généré des dizaines d'assiettes que l'ont de protagoniste et, en plus, il représente un véritable défi pour des scientifiques de diverse disciplines, qu'agissent d'élucider son origine, génétique et fisiología. Aussi, dedans du champ de la technologie, ceux-ci ils trouvent une grande quantité d'applications ne conventionnelles pour ce tubérculo, depuis les cosméticos et le alcool jusqu'au papier pressure.

Etimología

Le mot "pape" il est un prêt linguistique du terme quechua pape, avec la même signification. Du croisement entre batata (Ipomoea batatas), mot originaire de l'île L'Espagnole, et pape résulte "pomme de terre", nom que, par la similitude de formes, lui fut appliqué dans un principe par les conquérants tellement à la pape comme à la batata.^[1] "Pape" il apparaît par écrit par première fois vers 1540. Pour sa part, "pomme de terre" il s'use en 1606 avec la signification de batata et seulement à partir du siècle XVIII avec la signification de pape. Ainsi, dans la majeure part de l'Espagne ils s'appellent "pommes de terre", hormis en les Îles Canaries et en partie de l'Andalousie, où predomina le mot "pape", de même que dans le reste des pays hispanohablantes.^[2]

L'origine du nom vulgaire dans autres idiomes

Beaucoup de pays ils ont connu la pape à travers l'Espagne, et par cette raison ils ont aussi adopté le terme pomme de terre. Ainsi le nom est "pomme de terre" en italien, grec, basque et catalan; "pommes de terre" en tagalo; "patates" en turc; "patatis" en arabe; "potato" en anglais; "potet" en norvégien; "batata" en portugais; "pataca" en galicien; "patana" en occitan; "práta" en gaélico, et "potatis" en suédois. Les français, en revanche, au dénommer à cette plante ils sont ressorti deux faits: sa texture similaire à la pomme et son caractéristique développement souterrain, par ce que ils l'ont dénommés "pomme de terre" ("pomme du terroir").Modèle:Ref Label De se ont ici dérivé les noms "terpomo" en esperanto; "aardappel" en néerlandais, et les diverses variantes de "Erdapfel" en les dialectos meridionales du allemand (en Autriche, la Suisse et le sud de l'Allemagne). Un troisième groupe d'idiomes doit le nom vulgaire de cette espèce à l'apparence des papes anciennes avec les trufas. En aragonais par exemple il est "trunfa", et en dialectos septentrionales du catalan, "trumfa".^[3] Lorsque les espagnols ont porté les premières pommes de terre à l'Italie dans le siècle XVI, les italiens ils les ont appelés "tartufoli" ("trufitas"). Tel est, à travers la forme intervient "Tartuffel", l'origine du terme allemand "Kartoffel" et tous ses dérivés: "cartof" en roumain; "kartof" en bulgare; "kartófel" en russe; "kartoffel" en danois; "kartul" en estonio; "kartafla" en islandais; "kartupel" en letón et "kartofl" en yídico ou judeoalemán.^[4] En valencien s'use le mot "creïlla",^[5] Dérivé de la ressemblance en forme avec les criadillas.^[3]

Description

S. tuberosum Est une plante herbácea, tuberosa, perenne à travers ses tubérculos, caducifolia (puisque perd ses feuilles et tallos aériens dans la gare froide), de coupe erecto ou semi-decumbente, que peut mesurer jusqu'à 1 m d'hauteur.^[6]

Feuille

thumb|left|Feuille composée de la pape. Les feuilles sont composé, avec 7 à 9 foliolos (imparipinnadas), de forme lanceolada et se disposent en forme espiralada en les tallos. Ils sont bifaciales, les deux epidermis sont composées par cellules de murs sinuosas en vue superficielle. Ils présentent des poils ou tricomas dans sa surface, en degré variable en dépenant du cultiver envisagé. Les tricomas peuvent être uniseriados, glandulares et avec une tête pluricelular plus ou moins sphérique.

Je coupe

thumb|Solanum tuberosum, Aspect de la part basal de la plante, dans celle qui se montrent les tallos aériens, les rizomas, les tubérculos et les racines. En noir, le tubérculo "mère" ou "pépite" qu'il a donné origine à la plante. Ils présentent trois types de coupes, un aérien, circuler ou angulaire en section transversal, sur lequel se disposent les feuilles composées et deux types de tallos souterrains: les rizomas et les tubérculos.^[7]

Tallos aériens

Ces tallos, que se causent à partir d'yemas présents en le tubérculo utilisé comme pépite, sont herbáceos, succulents et peuvent obtenir de 0,6 à 1,0 m de longueur; en plus, ils sont de couleur verte, bien que ils exceptionnellement peuvent présenter une couleur rouge purpúreo. Ils peuvent être erectos ou decumbentes, en étant le normal qu'aillent en s'inclinant progressivement vers le sol dans la mesure que devance la maturité de la plante. Les entrenudos sont allongés en la subespecie andigena et plutôt courts en la subespecie tuberosum.^[6] dans l'étape finale du développement des mêmes, les tallos aériens peuvent se revenir relativement leñosos dans sa part basal.^[7]

Pousses de Solanum tuberosum en grandissant sur le tubérculo. Ces pousses produiront les tallos aériens de la plante. Ils se remarquent les racines adventicias petites dans la base des pousses.

Rizomas

Ces tallos rizomatosos sont formés par des pousses latérales plus ou moins longs que naissent de la base du je coupe aérien. Ils naissent alternadamente depuis subnudos placés en les tallos aériens et présentent une croissance horizontale sous la surface du sol. Chaque rizoma, en tellement, à travers un engrosamiento dans son bout distal, génère un tubérculo.^[7]

Tubérculos

Tubérculos De pape. Remarquez-vous les yeux et les lenticelas sur la surface.

Le troisième type de coupe de la pape est souterrain et il se trouve engrosado comme une adaptation pour fonctionner comme organe d'emmagasinage de nutrientes, le tubérculo. Les rizomas présentent une zone meristemática sub-apical, d'où se causent les tubérculos moyennant un engrosamiento radial, produit du prolongement des cellules parenquimáticas et la perte de la polaridad des mêmes. Pendant la formation du tubérculo, la croissance longitudinal de l'estolón s'arrête et les cellules parenquimáticas de la couche, de la moelle et de régions perimedulares souffrent des divisions et prolongement. En tubérculos mûrs, existent des peu d'éléments conducteurs et il n'y a pas un cámbium vascular continu. Les tubérculos sont couverts par une exodermis qu'apparaît au se casser l'epidermis que va engrosándose avec le temps. Sur sa surface ils existent "yeux", hundimientos pour abriter les yemas vegetativas que causent les tallos, que sont disposée forme helicoidal. En plus, il y a orificios que permettent la respiration, appelés lenticelas. Les lenticelas sont circulaire et le nombre des mêmes varie par unité de surface, taille du tubérculo et conditions environnementales.^[8] Les tubérculos, en définitive, sont constitués en externe par la peridermis, les lenticelas, les noeuds, les yemas et, éventuellement, par un fragment ou une cicatriz remontant à l'union avec le rizoma duquel s'ont causés; internamente se distingue la couche, le parénquima vascular de réserve, l'anneau vascular et le tissu medular. Les tubérculos peuvent présenter une forme allongée, arrondie ou oblonga; sa couleur, en tellement, peut être blanc, jaune, violeta ou rojizo.^[9]

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Jeune tubérculo de pape que se développe dans le bout d'un rizoma.

Racine

Le système radical est fibroso, ramificado et étendu plutôt superficialmente, en pouvant pénétrer jusqu'à 0,8 m. De profondeur. Les plantes causées à partir de tubérculos, par provenir d'yemas et ne de pépites, manquent de radícula; ses racines, que sont de caractère adventicio, se causent à partir d'yemas souterraines. Ces racines se placent dans la portion des tallos comprise entre le tubérculo pépite et la surface du sol; par cette raison, le tubérculo doit être planté à une profondeur telle que permette une appropriée formation de racines et de rizomas.

À partir des premiers états de développement, et jusqu'au moment en qu'il commence la formation de tubérculos, les racines présentent une rapide croissance.^[10]

Inflorescencia Et fleur

La inflorescencia naît dans le bout terminal du je coupe et le nombre de fleurest en chacune peut aller depuis 1 jusqu'à 30, en étant le plus usual entre 7 à 15. Le nombre d'inflorescencias par plante et le nombre de fleurs par inflorescencia sont hautement influenciados par le cultiver. Environ au moment où la première fleur est développée, un nouveau je coupe il développe dans l'aisselle de la feuille proximal, lequel produira une deuxième inflorescencia. Les fleurs ont de 3 à 4 cm de diámetro, avec 5 pétalos unis par ses bords que lui donnent à la corola la forme d'une étoile. Les 5 anteras se trouvent unies formé un tuyau autour du pistilo et présentent une longueur de 5 à 7 mm. Le estigma généralement est excerto au-delà de l'anneau d'anteras. La corola peut être de couleur blanche ou un mélange plus ou moins complexe de bleu, borravino et púrpura en dépenant du type et quantité de antocianinas présents.

Inflorescencia Et fleurest de la plante de pape.

Les anteras sont de couleur jaune brillante, hormis en les clones androestériles en lesquels adoptent une couleur jaune clair ou jaune verdoso. Les estigmas sont usualmente de couleur verte, à peser que quelques clones peuvent présenter estigmas pigmentados. La protrusión des estigmas par en dessus des anteras peut aller depuis essentiellement absent jusqu'au style tellement long comme les anteras. La protrusión du style par en dehors de la colonne d'anteras n'arrive pas jusqu'au jour préalable au de l'ouverture de la fleur. Les fleurs dans la ramification la plus proche à la base de la plante sont les premières en ouvrir et, en générale, ouvrent deux ou trois par jour. Les fleurs demeurent ouvertes par 2 à 4 jours ce que il donne comme résultat que chaque inflorescencia présent de 5 à 10 fleurs ouvertes en même temps pendant la pioche de la floración. La receptividad de l'estigma et la durée de la production de pollen est d'environ deux jours. La fertilisation arrive environ 36 heures après la polinización. Il est compliqué classer à cette espèce par sa façon de reproduction puisque si bien produit des pépites par autofecundación (comportement propre des espèces autógamas), exhibe dépression endogámica (caractéristique propre des espèces alógamas). Indépendamment de l'antérieur, les pépites qui se produisent dans les fruits obtenus par polinización libre sont un mélange d'acte-polinizaciones avec polinizaciones croisées, en étant les premières les plus nombreuses.^[11]

Fruit et pépites

thumb|Fruits de Solanum tuberosum Le fruit de la plante de pape est une baie, de forme semblable à une tomate mais beaucoup plus petite, laquelle peut présenter une forme ronde, allongée, ovalada ou cónica. Son diámetro généralement fluctúa entre 1 et 3 cm, et sa couleur peut varier de vert à jaunâtre, ou de castaño rojizo à violeta. Les baies présentent deux lóculos et peuvent contenir environ entre 200 et 400 pépites. Les baies se présentent groupées en racimos terminaux, lesquels se vont en inclinant progressivement dans la mesure que devance le développement des fruits.

Les pépites sont très petites, aplanies, de forme arriñonada, et peuvent être blanches, jaunes ou castaño jaunâtres.^[11]

Taxonomía

Morfología, Distribution et origine des subespecies de Solanum tuberosum.

Il appartient à la subsección Potatoe du genre Solanum, laquelle se distingue des restantes subsecciones du genre en raison de que les espèces qu'il groupe présentent tubérculos véritables formés dans le bout de rizomas.^[12] La Série Tuberosa, à son tour, se caractérise par ses feuilles imparipinnadas ou simples, son corola rotada ou pentagonal et ses baies arrondis.^[13] L'espèce S. tuberosum Se différencie des autres espèces de la même série taxonómica par présenter l'articulation du pedicelo dans le tiers moyen, les lóbulos du cáliz courts et disposés de façon régulière, les feuilles fréquemment arqueadas, les folíolos toujours ovados à lanceolados, environ du double de long que de large et les tubérculos avec une période de dormición bien marqué.^[13]

Solanum tuberosum Se divise en deux subespecies: tuberosum et andigena. La subespecie tuberosum est la largement cultivée en tout le monde (l'Amérique du Nord, l'Asie, l'Europe et l'Afrique). La subespecie andigena aussi se cultive mais de façon restreinte à certaines régions de l'Amérique Centrale et l'Amérique du Sud.^[14][13]

La subespecie tuberosum est indigène de la Île de Chiloé, l'archipel de Chonos et zones adjacentes de le Chili. La subespecie andigenum est native des Andes du le Pérou et il se distribue depuis le Venezuela jusqu'au nord-ouest de l'Argentine.^[13]

Les différences morphologiques entre les deux subespecies de S. tuberosum Sont très petites et se consignent dans la suivante table. La principale différence entre les deux subespecies est que andigena dépend d'un fotoperíodo court pour tuberizar.^[12][13][14] Outre ces différences morphologiques, les deux subespecies se trouvent netamente différentes à niveau génétique, autant à niveau du genoma cloroplástico comme nucléaire.^[15][16][17]

Quant à l'origine génétique de les deux subespecies, actuellement est clair que la grande diversité génétique de la subespecie andigenum (avec innombrable quantité de variétés criollas descriptas et une grande diversité à niveau du genoma nucléaire et cloroplástico)^[18] Est la subespecie originale et celle qui a donné origine à tuberosum. Les différences à niveau du ADN cloroplástico sont de suffisante grandeur comme pour pouvoir être utilisées comme marqueur genealógico pour déterminer inequívocamente comment s'est causé la subespecie tuberosum. Ainsi, il s'est documenté qu'ils existent 5 genotipos de cloroplastos pour la subespecie andigenum (dénommés À, C, S, T et W), alors que la subespecie tuberosum présente seulement 3 types (À, T et W). Le type plus fréquemment trouvé en la subespecie tuberosum est le T, caractérisé par une deleción de 241 paires de bases.^[19] Les études de l'ADN cloroplástico d'une grande quantité de variétés de les deux subespecies ont permis conclure que la subespecie tuberosum s'a causé à partir de la subespecie andigenum après que cette dernière se croisât avec une espèce tuberosa silvestre que se distribue par le sud de la Bolivie et le nord-ouest de l'Argentine, Solanum tarijense.^[20][13]

Autres espèces ou groupe de cultivais de papes cultivées

Outre Solanum tuberosum, se sont domestiqué, sélectionné et cultivé pendant cents d'ans quelques autres espèces tuberosas de Solanum, celles qui aussi reçoivent le nom de "pape". Solanum phureja, Par exemple, est une espèce diploide que se cultive dans les vallées montañosos de l'Amérique du Sud. Il se distingue clairement des restantes espèces de papes cultivées en raison de que il ne présente pas dormición des tubérculos (c'est-à-dire, le tubérculo entame immédiatement son brotación après formé, sans qu'intervienne une période de repos ou dormición). Cette caractéristique permet que les variétés de S. phureja Puissent être replantadas immédiatement dans ces zones de climats benignos en lesquelles est possible la culture continue tout au long de tout l'an.^[11] Autres espèces diploides de papes cultivées sont Solanum stenotomum, S. × ajanhuiri Et S. goniocalyx. La première d'elles se cultive dans la même région que S. phureja. La deuxième est une espèce très résistante qu'il se cultive dans les terroirs grands de la Bolivie, où sa tubérculo s'utilise pour produire la tunta ou chuño blanc, résultat du liofilizado et posterior lavé des tubérculos. Enfin, S. goniocalyx (sans.: S. stenotomum ssp. goniocalyx) Se cultive dans les vallées bas du le Pérou, où il la lui connaît comme pape jaune.^[11] Outre ces espèces diploides, se cultivent quelques clonest triploides, lesquels sont le résultat de l'hibridación interespecífica entre une espèce tetraploide et une autre diploide, sont sexuellement stériles et se préservent indéfiniment par propagation vegetativa. Solanum × juzepczukii, Connue comme "pape amère", il est un exemple de ce type d'espèces. Il s'envisage qu'il est le résultat de l'hibridación entre une espèce tetraploide (S. acaule) Et une espèce cultivée diploide. Postérieurement, l'hibridación de S. juzepczukii Avec S. tuberosum ssp andigena A donné origine à une autre espèce híbrida, pentaploide, stérile et amère, dénommée Solanum × curtilobium. Ces deux espèces se cultivent dans certaines zones de la région de l'Altiplano du le Pérou et la Bolivie. Une autre espèce triploide cultivée est Solanum × chaucha, laquelle n'est pas amère.^[13] Les espèces mentionnées, beaucoup de fois sont morfológicamente indistinguibles entre soi ce que, ajouté à son ascendencia híbrida, origines multiples et dynamique évolutive, a porté à quelques taxónomos à proposer que se les envisage comme 8 groupes de cultivais dedans de la même espèce: Solanum tuberosum. Les groupes de cultivais sont les suivants: Ajanhuiri, Andigenum, Chaucha, Chilotanum, Curtilobum, Juzepczukii, Phureja et Stenotomum.^[21][22]

Autres espèces qu'aussi s'appellent «pape»

Quelques espèces cultivées par ses tubérculos ou racines comestibles aussi reçoivent le nom de «pape» bien que ils ne présentent pas aucune relation avec Solanum tuberosum. Quelques exemples sont l'appelé «pape lisa» qu'est le tubérculo de Ullucus tuberosus, la «oca» (Oxalis tuberosa) et le «ñame» (diverse espèces du genre Dioscorea).

Variétés

Les experts ont développé des milliers de variétés, beaucoup de de lesquelles vont en restant obsolètes par l'apparition d'autres avec majeur rendement et adaptabilidad, de sorte que seulement se consomment quelques peu de dizaines. Les variétés se peuvent différencier par la couleur de l'epidermis et de la pulpa, la résistance à des maladies, la durée du cycle de culture et les demandes nutritivos, entre autres caractéristiques d'importance productive. Traits irrelevantes pour la production, mais que servent pour identifier tu cultivais, ils sont la couleur des fleurs, la rugosidad de l'epidermis et la profondeur des yeux.

Les cultivais modernes ont l'habitude d'être de forme arrondie, avec la peau jaune ou rosada, la pulpa blanche ou jaune et les yeux peu de profonds. Dans les pays altiplánicos d'origine de la culture aussi se connaissent des variétés traditionnelles avec ces formes, mais en plus existent beaucoup d'autres de peau púrpura, bleue ou bicolor, de viande azulada, violeta ou jaune et de formes allongées, courbes ou presque sphériques.

En raison de la "nouvelle cuisine", il existe un intérêt renouvelé par les papes de couleurs peu d'habituelles pour agréger nouveauté ou pour orner les assiettes et sont en train de sortir au marché tu cultivais qu'ils récupèrent les caractéristiques anciennes.

Quelques variétés traditionnelles du le Pérou

thumb|Tubérculos D'une variété péruvienne de pape avec peau et pulpa de couleur púrpura. Il s'estime qu'en le le Pérou ils existent plus de trois mille variétés de papes natives ou criollas. Grande part d'elles ils ne peuvent pas être plantées dans autres lieux en dehors des Andes péruviens en raison de que requièrent de particulières conditions climatiques et agroecológicas.^[23] Quelqu'unes des variétés de pape traditionnels du le Pérou sont:

• Canchán

Aussi appel "rosada" par la couleur de sa coquille. Il sert très bien pour le locro ou la huatia, et est appropriée pour préparer la pape remplit, assiette de la gastronomie du le Pérou. Cette variété est résistante à la rancha et est adaptée aux conditions de la Sierra Centrale, jusqu'à 2.700 msnm, et dans la côte centrale du le Pérou.

• Tomasa

Est une pape d'yeux morados similaire à la "yungay", lorsque sa coquille est une peu d'âpre est très riche lorsque se sancocha. Il est une variété que déjà il ne se cultive pas beaucoup, mais il encore la lui peut trouver en des zones comme les vallées de Huancavelica et Île de Ascension.

• Jaune

Ne doit hervirse en excès ni la piquer, parce qu'il éclate. Par sa texture, riche en matière sèche, se prête pour puré. il aussi se consomme sancochada avec des sauces, au four, enveloppée en papier aluminium; ou dans l'assiette typique du Pérou, dénommée cause à la limeña.

• Colorada

Variété d'ample diffusion en les Îles Canaries; il suppose un contrapunto à la pomme de terre blanche de consommation typique en Espagne. Il se sert habituellement accompagnée de sauces, comme le je mouille rouge, je mouille picón ou le mouille vert. Avec cette pape s'élabore le pipián. "Pape colorada" il est en plus un des noms communs d'une racine tuberosa andine connue aussi comme oca (Oxalis tuberosa).

• Tarmeña

A la peau semblable à la peruanita mais sa pulpa n'est pas jaune mais couleur incinère. Usée habituellement dans l'élaboration de l'assiette cause à la limeña par sa texture cremosa et aterciopelada. il aussi reste très bien au four, rôtie et frita. Il la lui peut user dans la longe sautée.

• Huamantanga

Pour beaucoup d'est l'étoile des tubérculos. Il se produit seulement dans la sierra péruvienne, par ce que sa présence dans autres marchés est estacional. Il a la couleur de la pape blanche mais la texture de la pape jaune et il se consomme sancochada ou en guisos. Une fois cuite, se pela avec beaucoup de facilité.

• Noires

Avec ce nom se connaît à la pape mariva, bien que a aussi été baptisée dans les marchés comme "tomasa noire". Cette pape est harinosa, légèrement doux et de goût très plaisant. Il s'use en presque toutes les formes: guisada, sancochada, frita et en puré. Il est idéal pour faire pape remplit parce qu'il se dore très bien. Cette variété a aussi trouvé une notable diffusion en les Îles Canaries, plus concrètement à Tenerife, La Palma et La Gomera, bien que aussi occasionnellement dans les autres îles. Il se présente surtout en forme de "papes ridées", c'est-à-dire, papes cuisinées en de l'eau avec abondant sel, accompagnées de mouille picón (mouille rouge ou colorado) ou bien mouille de cilantro (mouille vert).

• Pape perricholi

Est très semblable à la pape blanche et comme elle, est douce et pleine d'eau, c'est pourquoi est indiquée pour freír. Les pollerías la préfèrent parce qu'il ne s'obscurcit pas une fois pelada et est la pape qu'il s'use industrialmente. Ce nom a été donné en souvenir de l'actrice théâtrale limeña Micaela Villegas mal surnommée la "La Perricholi".

• Pape peruanita

Pape de peau bicolor et extraordinaire goût. Il est très appropriée pour la faire hervida avec sel et un coup de mantequilla. Si se veux il la lui peut envelopper en papier aluminium, mais il mieux est sancocharla puisque par sa coquille maigre se peut manger telle comme.

• Pape cocktail

Est doux, avec de la beaucoup d'eau et ronde. Il a la texture et le goût de la pape blanche par ce que se prête pour la manger sancochada et couverture de sauces. il aussi peut se cuisiner au four et la manger avec peau.

Variétés traditionnelles du Chili

[[j'Archive: Variétés de pape.JPG|thumb|Le Archipel de Chiloé en Chili est la cuna de quelques 300 variétés de papes natives, toutes appartenants à la subespecie Solanum tuberosum ssp. tuberosum. Dans l'image ils se montrent les tubérculos de 5 de telles variétés conjointement avec un cultiver moderne (le plus grand de peau claire à la droite de la photographie).]]

Variété "Michuñe". Chiloé.

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Variété "Cabrita". Chiloé.

À suite ils se listent et ils décrivent quelques variétés natives de Chiloé, comme un échantillon de la diversité que peut présenter la pape. Les descriptions contemplent principalement la couleur de la peau et de la pulpa, la forme du tubérculo tellement dans sa section longitudinal comme transversal et les caractéristiques des yeux.^[24]

• Camota

Possède un tubérculo de peau variegada; demeure púrpura, jaune dans les yeux et autour de ceux-ci. La texture de la peau est lisa et les yeux sont abondants. La forme du tubérculo est arrondie avec section transversal ronde et le nombril légèrement effondré. La couleur de pulpa est jaune avec pigmentación púrpura intense en la peridermis et part de couche et jaspeado púrpura depuis l'anneau vascular vers moelle.^[24]

• Ciel

Le tubérculo présente peau demeure très pâle, et de ton plus intense en les yeux et la couronne: la texture de la peau est légèrement casposa, c'est-à-dire, quelque chose âpre. Les yeux sont superficiels et rares. La forme du tubérculo est arrondie et de section transversal écrasée. Le nombril est effondré et la pulpa est de couleur blanche.

• Pachacoña

Sont des papes avec tubérculo de peau blanche à jaune clair et avec nombril légèrement morado, parfois cette pigmentación peut être absente. La texture de la peau est légèrement casposa. Les yeux sont superficiels avec une légère pigmentación demeure et abondantes. Le tubérculo est arrondi et de section transversal légèrement écrasée. Nombril légèrement effondré. La peridermis est d'une couleur jaune clair que pénètre 1 à 2 mm. Vers la couche, le reste est morado intense avec des secteurs clairs principalement dans la moelle.

• Huicaña

Possède tubérculos de peau demeure, bleue très obscure à presque noire. Les yeux sont profonds et rares. La forme du tubérculo est arrondie deforme avec contour irrégulier, section transversal arrondie. La peridermis est grosse de couleur morado obscur, la couche est de couleur incinère et depuis l'anneau vascular vers la moelle se remarque un jaspeado morado intense, concentré vers les yeux.

• Michuñe Blanche

Présente tubérculo de peau blanche ou jaune claire avec texture de peau lisa. Les yeux sont profonds et très abondants. La forme du tubérculo est très allongée et avec contour irrégulier, la section transversal est cilíndrica. La couleur de la pulpa est jaune pâle. La variété "Michuñe bleu" il présente les mêmes caractéristiques morphologiques mais la peau est demeure, depuis bleu à presque noire. Enfin, la variété "Michuñe" il a tubérculos avec peau de couleur rouge.

• Ñocha

Tubérculo De peau variegada; rosada, grande zone d'yeux jaunes, texture de peau lisa. Yeux profonds, très abondants. Sourcil allongé et écrasé. Forme de tubérculo très allongée et avec contour irrégulier, section transversal ronde. Pulpa De couleur incinère pâle, anneau vascular avec pigmentación púrpura que s'étend vers couche et moelle. Vers la moelle la pigmentación est plus diluida.

• Cacho Noire

Tubérculo de peau demeure, bleue très obscure, presque noire, texture de peau lisa. Yeux profonds, très abondants. Sourcil allongé et écrasé. Forme de tubérculo très allongée, contour irrégulier, section transversal arrondie. Couleur de pulpa: peridermo large morado, couche incinère légèrement pigmentada. D'anneau vascular à moelle se remarque un jaspeado morado que s'atenúa vers le centre de celle-ci.

• Asoberana

Tubérculo De peau rosada, texture de peau légèrement casposa. Yeux intermèdes et rares. Sourcil allongé et prominente. Nombril superficiel. Forme de tubérculo oval allongée, section transversal écrasée. Pulpa De couleur jaune.

• Magellan

Tubérculo de peau rosada, pigmentación plus forte en des yeux, texture de peau légèrement casposa. Yeux intermèdes, rares. Sourcil allongé très notoire. Forme de tubérculo ovalada, section transversal écrasée. Pulpa Couleur jaune pâle.

• Cabritas

Présente tubérculo de peau variegada, demeure à púrpura, jaune dans les yeux et autour de ceux-ci. La texture de la peau est lisa. Les yeux sont profonds et très abondants. Les tubérculos sont de forme irrégulière avec la section transversal arrondie. La couleur de la pulpa varie selon la zone envisagée, depuis morado à jaune.^[25]

Autres variétés criollas

En Argentine se connaissent autres variétés anciennes, par exemple la petite "paparuna" usée pour ofrendar à la deidad Pachamama.

Domestication de la pape

[[j'Archive: Huari-with-tiahuanaco.png|thumb|Distribution géographique des cultures Tiahuanaco et Huari (ou Wari) en Sudamérica. La domestication de la pape a été entamée par la première de ces cultures et après déplacée à la deuxième d'elles. ]] L'histoire de la domestication de la pape, autant comme sa diffusion posterior, est en train d'être ensamblada lentement à travers l'égard conjoint des trouvailles réalisées par des diverses disciplines scientifiques. Ainsi, l'interprétation des restes archéologiques et paleobotánicos s'ajoutent aux données apportées par la génétique et la biogeografía de la pape cultivée et ses congéneres silvestres, comme ainsi aussi aux analogías que les etnobotánicos peuvent réaliser à travers des observations sur la culture, traitement et emmagasinage de la pape que beaucoup de communautés indigènes mènent à terme dans l'actualité.^[26]

Pour entamer la agriculture est indispensable la colonie d'une population stable de chasseurs, pêcheurs et recolectores, localisée en des régions avec des abondantes ressources disponibles de chasse ou pêche. Précisément, celui-là est le cas des primitivos colonies humaines qui ont développé la culture Tiahuanaco en la cuenca du lac Titicaca, où outre la pêche ont trouvé auquénidos (en fait, l'aymará "tían huanacu" il signifie en espagnol “y a guanacos”).^[27] La culture Tiahuanaco, la première culture grand Andine, a eu étroite connexion avec la deuxième Culture Wari, avec centre en la cuenca de Ayacucho, le Pérou. Dans la région centrale du Pérou, dedans du zone dominée par la culture Wari, dans le Canon de Chilca au Sud de Lima, l'anthropologue F.À. Engel (1970) A trouvé des papes fossiles avec une ancienneté estimée de 10.500 ans et vérifiée de 7.000.^[28] Plus tard, a été trouvée, illustrée et décrite une collection de 21 tubérculos de pape remontants à 4 sites archéologiques différents situés dans la vallée Casma du le Pérou, lesquels ont une ancienneté de 4000 à 3200 ans.^[29]

La chasse et domestication des auquénidos (guanaco, flamme, alpaca et vicuña) a été le pas préalable vers la domestication de la pape en raison de l'estiércol de ces animaux que s'accumulait en les corrales dans lesquels étaient enfermés. Les premières générations de chasseurs et domesticadores de ces animaux ont indubitablement dû remarquer avec étonne, la croissance exuberante des différentes espèces de plantes silvestres pendant l'unique période annuelle de pluies (décembre à mars) en particulier près les tas d'estiércol descompuesto. En les corrales, de zone limitée et protégée, se facilitait l'observation et appréciation des plantes que là grandissaient par part de toute la famille. Sous ces conditions il est hautement probable que l'espèce silvestre de pape Solanum brevicaule

1. REDIRECCIÓN Personnel:Étiquette ref, tolerante à glacés et d'abondant follaje en pleine floración, ne passât pas inaperçue. Le follaje de cette espèce se sèche aussitôt après de la maturation de ses fruits, par ce que serait difficilement observable. Pourtant, bien que les plantes fussent passés inaperçues pendant sa période de repos vegetativo, les tubérculos seraient restés stockés en sol sec et froid pendant tout l'hiver (juin à août).

Après la période de repos (de mai à septembre), les tubérculos entament la brotación en utilisant pour cela sa réserve d'eau (75 à 80%) et stimulés par les premières pluies estivales. Les pousses émergent du sol lorsqu'encore n'y a pas aucune autre végétation dans la surface, par ce que, ils sont très faciles de distinguer et de cueillir. Ces tubérculos cueillis après la brotación, reçoivent le nom de "q'ipa pape" en aimara et peuvent être utilisés pour pépite ou pour consommation. Vraisemblablement de cette façon s'a entamé la pression sélective de l'homme, jusqu'à obtenir tubérculos de majeure taille et meilleure qualité, comme les du premier pape cultivée (Solanum stenotomum).^[27]

L'art munit une attestation additionnelle du papier central qu'a eu la pape, et l'ancienneté des produits accusés à partir de ces tubérculos, dans les cultures pre-colombinas. Dans les céramiques de la culture Moche du nord du le Pérou (Siècles I à VII) se montrent ou ils représentent tubérculos de pape ou chuños, comme aussi en des urnes de la culture Wari de la Vallée de Naissez (Siècles VII et VIII) ou en vasijas incas, plus tardives.^[30][26]

Les primitivas variétés cultivées de pape (papes indigènes ou criollas) se trouvent largement distribuées à travers les Andes, depuis l'ouest du Venezuela vers le sud, jusqu'au nord-ouest de l'Argentine et les archipels de Chiloé et des Chonos dans le sud du Chili. Comme s'a mentionné préalablement, ces variétés exhibent une grande diversité autant en sa morfología, nombres cromosómicos et fisiología, ce que a suscité une grande quantité de controverses entre les chercheurs sur son ordonnance taxonómico qu'encore n'ont pas été définitivement résolues.^[31]

Également, l'espèce silvestre de laquelle dérivent les papes criollas a été pendant longtemps en dispute. Cependant, toutes ces hypothèses se centrent dans un groupe de 20 espèces

1. REDIRECCIÓN Personnel:Étiquette ref silvestres très similaires entre soi et que, au manquer dans l'actualité d'un traitement taxonómico accepté universellement, se les est disposés dans le dénommé complexe de Solanum brevicaule.^[32][33][34] Le complexe de Solanum brevicaule se distribue depuis le centre du le Pérou jusqu'au nord-ouest de l'Argentine et ses membres ils sont morfológicamente très semblés aux papes criollas. La domestication à partir de ce complexe d'espèces silvestres a impliqué la sélection pour un majeur vigueur pendant les stades vegetativos mais, principalement, la sélection de caractères souterrains tels comme estolones plus courts, tubérculos plus grands et la réduction du goût amer en raison de la présence de grands contenus de glucosinolatos en les tubérculos.

Les analyses cladísticos et fenéticos menés à terme en utilisant une grande quantité d'information du ADN pris de tous les membres du complexe de S. brevicaule Et un échantillon représentatif des variétés criollas ont indiqué que toutes les variétés cultivées forment un clado monofilético dérivé des membres péruviens du complexe. Ces "espèces" péruviennes ne se trouvent pas parfaitement définies et les études taxonómicos indiquent que les mêmes pourraient se réduire à une unique espèce, celle qui par principe de priorité, devrait recevoir le nom de Solanum bukasovii. Ces études génétiques indiquent que la pape a été domestiqué originalmente dans une ample zone du sud du le Pérou à partir d'une seule espèce silvestre. Depuis ce site, la pape s'a diffusé vers le nord et vers le sud, en se distribuant par toute Sudamérica.^[35]

Tout au long du temps, cette distribution de la pape tout au long de toute Sudamérica a induit la création et développement de nouveaux centres de diversité génétique, comme le de le archipel de Chiloé en Chili,^[36] duquel procèdent presque toutes les variétés cultivées en Europe,^[37] Et le de la région de Bogota en Colombie.^[38]

Expansion de la pape et ses dérivés à niveau mondial

1. REDIRECT Personnel:AP

[[Archive:Parmentier Antoine 1737-1813.jpg|thumb|175px|Antoine Parmentier.]] La pape cultivée a été vue par première fois par les espagnols dans la vallée de la Crie, dans la province de Vélez (la Colombie) en 1537. Il A ainsi été relaté par le conquérant, cronista et historien espagnol Pedro Cieza de León dans son oeuvre Chronique du le Pérou publiée à Séville en 1553, qui a en plus ajouté qu'il même l'a vu à Quito (l'Équateur), ainsi qu'en Popayán et Pâturage (la Colombie).^[39] Cieza de León l'a décrit de cette manière:

1. REDIRECT Personnel:Notes au pied

Il se croit que la pape a été porté depuis l'ancien le Pérou à l'Espagne en 1554 comme une curiosité. En 1573, les persistentes sécheresses et faims conséquentes arrivées entre 1571 et 1574 à Séville, ont poussé à l'ecónomo d'un centre bénéfique de la ville à acheter "les nouveaux tubérculos" que, en raison de la rare acceptation qu'ils avaient dans le marché, ils étaient vendus à prix irrisorios. Ils Ont ainsi commencé à les planter dans la verger de l'hôpital pour fournir repas aux malades. De cette façon, ce que les gens refinadas rejetaient, il s'a converti en excellente nourriture pour les indigents hospitalisés. Les moines de l'hôpital, attendu les magnifiques résultats obtenus, s'ont consacrés à planter papes et par les environs de Séville ont commencé à se voir les fleurs blanches de la nouvelle culture, que pendant la première moitié du siècle XVII il s'est allé en étendant par l'Espagne et ses tu cueilles ils ont eu comme des principaux consommateurs aux soldats et des gens pauvres.^[39]

Il a été après portée à Rome et, en 1588, le naturaliste Carolus Clusius l'a décrit comme une "petite trufa" ou "tartuffoli". Thomas Hariot, vers 1586, a porté à l'Angleterre exemplaires originaires des côtes de la Colombie.

À la fin du siècle XVI la pape déjà était une nourriture commune en Italie, l'Allemagne, la Pologne et la Russie; n'ainsi en France. Il serait le pharmacien et gastrónomo Antoine Parmentier qui popularizara la consommation de la pape dans ce pays à des fins du siècle XVIII. Parmentier Était connu par ses banquets en offrant la pape comme nouveauté alimentaire.^[39]

Il S'a postérieurement adopté sa culture en la l'Irlande du siècle XVII. En dite centuria, l'Europe a supporté les effets de quelques hivers durs qui ont affecté à la production agricole; à cela ils s'ont unis les maladies et les guerres, ce que a réduit sensiblement la main d'oeuvre disponible pour le champ. Ces pénuries ont eu une certaine prolongation dans le siècle XVIII, à celles que ils s'ont ajoutés l'instabilité sociale et politique de la France. Pendant le siècle XIX est arrivé à être la nourriture basez de la population —Napoléon I a pu réunir et nourrir des grandes armées grâce au rendement de la pape comme nourriture— et lorsqu'il s'a détaché en les Îles Britanniques une plaie de tizón tardif de la pape, entre 1846-1848, qu'a détrui toutes tu les cueilles et il a produit la "Grande Faim Irlandaise", qu'il a causé la mort d'autour d'un million d'irlandais et l'émigration d'un autre million.^[39]

Je cultive

[[des Archives:Aardappel ai Doré poters (Solanum tuberosum seed potatoes).jpg|thumb|"Pape pépite" ou "minitubérculos", petits tubérculos de ne plus de 3 cm de diámetro utilisés pour réaliser les grandes plantations commerciales de la culture de pape. Dans son défaut ils s'usent tubérculos moyens ou morceaux d'ils que portent au moins un oeil (ou soyez, une yema).]]

Dans l'actualité la cueille de la pape est mecanizada dans les grandes exploitations commerciales de cette culture.

Pépite

Si ils se sèment les pépites sans éliminer la substance mucilaginosa que les recubre, ne germinan. Mais même si il se retire cette substance, la production qui s'obtient de papes semées par pépite il est très hétérogène, parce que dans une plante tetraploide la variabilité de la descendance est très grande. C'est pourquoi il se préfère réaliser une multiplication vegetativa, en plantant les tubérculos (la sème de pépites il s'use presque exclusivement pour obtenir nouvelles variétés). Les tubérculos que vont faire de "pépite" ils ne doivent pas présenter des lésions ni symptômes de maladies et de préférence devraient y avoir passé un temps exposés à lumière indirecte pour qu'ils se mettent vertes et les tallos ne se desprendan avec facilité. Ils se déposent en la terroir en surcos peu profonds et près le fertilizante, puisqu'émettent des peu de racines.

Conditions de culture

Les conditions de culture varient d'une variété à autrui, mais par le générale préfère des sols riches en humus, sueltos et sablonneux. À suite ils se trinquent des précisions sur les besoins ou des demandes de la culture de pape.

• Fotoperíodo:

Quant à la réponse à la longueur du jour ou fotoperíodo, la même dépend de la subespecie et variété envisagée. La subespecie tuberosum requiert pour développer sa zone foliar de fotoperíodo long (plus de 14 heures de lumière) et dans son procès de tuberización (formation et engrosamiento des tubérculos), de fotoperíodo court (mineur de 14 heures de lumière). Sous des conditions de jour court (latitudes proches à la ligne ecuatorial) les plantes de tuberosum montrent une tuberización temprana, les estolones sont courts et le follaje demeure réduit. Sous des conditions de jour long (sur 25° de latitude nord ou sud) il arrive le contraire.^[40] La subespecie andigena, par le contraire, tuberiza adéquatement sous des conditions de jour court et en étant portée à des conditions de fotoperíodo long la période de croissance s'allonge excessivement, florece profusamente, mais ne tuberiza ou le fait escasamente, c'est-à-dire, produit tubérculos petits.

• Lumière:

L'interception de lumière par la culture dépend de l'intensité lumínica, de l'architecture du follaje (planófila ou erectófila), de l'âge des feuilles et du pourcentage de sol couvert par le follaje. Le procès fotosintético s'effectue lorsque les rayons de soleil influez sur la totalité des feuilles vertes et ne sur le sol nu. L'assimilation brute de la pape dans un jour lumineux session plénière (50.000 lux) à 18-20 °C il est de 1,92 g il a SCIÉ₂ par m² de zone foliar par heure, avec une concentration de 0.03 % d'a SCIÉ₂. Ceci équivaut à un rendement net potentiel de 1.23 gr de matière sèche. Feuilles plus vieilles fotosintetizan moins que les très jeunes. Dans les cultures avec basse densité de plantation (moins de 35.000 plantes/il y a) il ne se produit pas concurrence entre des plantes, mais part de la lumière il se perd parce que ne toute le zone de sol est couverte de follaje. Cela stimule à une majeure production par plante et à une majeure taille de ses tubérculos, mais le rendement par unité de surface sera inférieure à celui-là que présente une densité supérieure.^[40]

• Température:

Le tubérculo en latencia, entame son brotación et émergence en forme lente à 5 °C et se maximiza aux 14-16 °C. Ceci est important à l'envisager l'époque de plantation puisque celle-ci se doit entamer lorsque la température du sol ait au moins obtenu 7-8º C. La réponse fotoquímica à la température a étroite relation avec l'intensité lumínica. Ainsi, lorsque celle-ci conclut il est grande (sur 50.000 lux) la fotosíntesis nette s'optimiza en des grandes températures.^[40]

Pendant le développement de la culture la plante forme sa zone foliar profusamente à des températures de 20-25 °C. Températures sur les 37 °C ils affectent le procès fotosintético à l'augmenter excessivement la respiration.

Développement de la culture

Une fois émergée la plante, et jusqu'à ce que le follaje couvre tout le terrain disponible, la fotosíntesis nette réussie est usée pour la croissance générale de la plante, autant sa part aérienne comme radicular et estolonifera. Dit développement est de grande intensité dans l'usage de nutrientes. Tu pratiques agronómicas tendientes à remporter une majeure densité de plantation, fourniture appropriée de nutrientes, ravitaillement opportun d'eau, climat avec des températures de 18 à 25 °C et une grande intensité lumínica, avantageront un développement optimal de cette étape. Après l'émergence la part aérienne et les racines ils se développent simultanément. La croissance des tubérculos peut entamer lentement aux 2-4 semaines après l'émergence et il continue en forme soutenue à travers une longue période.

Sous des conditions favorables la croissance de tubérculos peut être 800-1000 kg/y a/jour, le potentiel productif de la pape, surtout en un cultiver de période vegetativo long, est supérieur aux 100 ton/y a.^[40]

Plaies et maladies

[[j'Archive:Phytophtora infestans-effects.jpg|thumb|Podredumbre Du tubérculo occasionnée par l'hongo patógeno Phytophthora infestans.]]

Symptômes foliares du "tizón tardif de la pape" occasionné par Phytophthora infestans.

La pape est susceptible à diverse maladies causées par bacterias et hongos, tels comme:^[41]

• Le tizón tardif, rafale ou mildium de la pape, provoqué par l'hongo Phytophthora infestans; il détruit les feuilles et le tubérculo dans la dernière phase de sa croissance, en se manifestant en necrosis des feuilles, taches d'une couleur plateado et destruction de tissus des tubérculos. Il a été le responsable de la Grande Faim Irlandaise de 1840;
• le tizón tôt de la pape, provoqué par l'hongo Alternaria solani; il cause des taches necróticas dans les feuilles de couleur marron à noir de différentes tailles et avec des anneaux concéntricos caractéristiques, que peuvent se joindre. En les tubérculos les lésions sont obscures, effondrées, de forme circulaire et irrégulière. Les mêmes peuvent augmenter de taille pendant l'emmagasinage.
• La fusariosis, provoquée par l'hongo Fusarium oxysporum. Il est une maladie typique des papes stockées. Les tubérculos présentent un moho algodonoso blanc ou légèrement rosado. Cet hongo se développe très bien à des températures de 15 à 20 °C et avec humidité environnement supérieur à 70%. Cette maladie se produit par des lésions, blessures ou cours au tubérculo. En raison de son influence en la desecación, le tubérculo se momifica et la pulpa acquiert une texture granulosa.
• La sarna noire, causée par Rhizoctonia solani; commun en des sols fértiles, acides et très humides ou avec faute de drenaje. En des ans lluviosos augmente son incidence. Dans la surface des tubérculos mûrs se forment esclerotos de couleur noire à castaño obscur. Autres symptômes en les tubérculos comprennent des crevasses, malformations, concavidades et necrosis dans le bout d'union avec l'estolón.
• La sarna commune, causée par Streptomyces scabies. Il est un problème commun du tubérculo en toutes les régions où se sème pape, hormis où les sols sont très acides. L'organisme causante s'est introduit dans bien des sols de la culture de pape. Il affecte la qualité mais ne le rendement.
• La podredumbre blanda et "jambe noire" ou "pied noir", causée par la bacteria Erwinia carotovora. La jambe noire peut apparaître à n'importe quel étape du développement de la plante lorsque la humidité est excessive. Souvent, ils vont en montant par le je coupe des lésions noires et mucilaginosas depuis un tubérculo-pépite avec pudrición blanda. Les tubérculos nouveaux se pudren parfois dans le bout du estolón. Les plantes jeunes sont généralement des naines et erectas. Il peut se donner l'amarillamiento et l'enrollamiento ascendant des foliolos, suivis souvent par le marchitamiento et la mort de la plante.
• La murchera ou podredumbre parda, causée par Ralstonia solanacearum. Il est la maladie bacteriana plus grave de la pape dans les régions cálidas du monde. Avec fréquence restreint la production de cette culture. Les symptômes initiaux d'amarillamiento léger se remarquent d'abord dans un seul côté de la feuille ou dans une branche et n'en la suivante. Les symptômes devancés sont la marchitez sévère et la sécheresse, qua précèdent à la mort de la plante.
• Le marchitamiento, causée par Verticilllium spp. La marchitez par Verticillium peut être un problème serieux dans les régions tropicales et subtropicales et en des déserts irrigados, où la déficience d'eau peut être grave. Verticillium albo-atrum Est plus sévère en des régions plus froides avec des périodes prolongées de temps cálido et sec. Verticillium dahliae Est présent dans les zones paperas plus chaudes et se caractérise par former microesclerocios. La maladie se caractérise par un amarillamiento des feuilles, celui qui commence dans la base de la plante et il peut se développer unilatéralement, en se restreignant aux côtés des feuilles, le je coupe ou la plante. Après, la plante peut marchitarse en arrivant à une mort prematura.

Leptinotarsa decemlineata.

À son tour, le pape peut être attaqué par diverse espèces de insectes, ácaros et nematodos entre lesquels se trouvent:

• l'escarabajo de la pape, Leptinotarsa decemlineata, dont larvas et adultes sont très dañinos;
• la larva du coleóptero Diloboderus abderus, connue comme gusano blanc, isoca, bicho enfermé ou torito;
• les lagartas cortadoras, Agrotis ypsilon et Peridroma saucia;
• la pulguilla, Epitrix fasciata;
• le san Antonio vert, Diabrotica speciosa;
• les pulgones, Myzus persicae et Macroziphum euphorbiae;
• le trips, Frankliniella schultzei;
• le gusano fil de fer , Conoderus spp.;
• La mouche minadora, Liriomyza huidobrensis;

• Le gorgojo de la pape, Phyrdenus muriceus;
• la polilla de la pape, Phthorimaea operculella;
• la paratrioza, Bacterioza cockerelli.
• Le nematodo doré de la pape, Globodera rostochiensis. Il est la plaie de majeure importance dans la culture de la pape. Il a une distribution presque universelle dans les zones tempérées où il se cultive ce tubérculo. Son contrôle est assez difficile, par ce que les pays libres d'il ils maintiennent des rigides réglementations cuarentenarias à fin d'éviter son introduction.^[42]
• Le faux nematodo du noeud, Nacobbus aberrans . Les plantes attaquées se montrent faibles; les symptômes dans les racines consistent à des formations d'agallas en forme successive comme les comptes d'un rosaire.
• Le nematodo du kyste de la pape, Globodera pallida, plaie importante qui peut il arriver à diminuer les rendements jusqu'à 30%.

Enfin, les maladies causées par virus constituent un des facteurs que plus affectent à la production dans la culture de la pape. Les virosis sont les responsables primaires de la degeneración graduelle des variétés, laquelle se traduit principalement dans la perte de rendement. Dans quelques cas les virus causent des pertes qualitatives en raison de la réduction de la valeur de mercadeo et conservation de tubérculos. Les virus que majeures pertes économiques occasionnent à cette culture ils sont, entre autrui, le virus de l'enrollamiento de la feuille (PLRV, par "Potato leafroll Virus", un luteovirus), le virus du mosaico (PVX, par "Potato X Virus") et le virus du mosaico sévère (PVY, par "Potato Et Virus", un potyvirus). La grandeur des pertes par ces virus peut arriver à 90% pour le PLRV ou à 60% pour le PVX.^[43]

Usages

Modèle:Il Fiche de valeur nutricional La pape est un de les cultives plus importants du monde. Pour la consommation humaine seulement est surpassé par trois cerealest: le blé, le riz et le maíz. Cependant, les tubérculos de la pape trinquent un rendement par hectare diverse fois supérieure à ceux-là qu'ils s'obtiennent avec les grains des cereales. Tels tubérculos s'utilisent en alimentation animal et pour consommation humaine en des diverse nourritures accusés, comme agent gelificante et dans la production de boissons alcooliques. Également, les tubérculos de pape présentent un sinnúmero d'applications industrielles, par exemple le almidón de la pape munit une couverture pour le papier et pour des produits textiles.^[44]

Utilisation dans l'alimentation humaine

La pape est facilement digerida et a une grande valeur nutricional. Les tubérculos de pape présentent environ un 78% d'eau et 18% d'almidón. Le reste est composé par des quantités variables de protéines, minéralest et près 0,1% de lípidos. La pape contient diverse vitamines, en comprenant la vitamine C, riboflavina, tiamina et niacina. Entre les divers minerais que se trouvent dans la pape ils méritent se citer le calcio, le potassium, le fósforo et le magnesio par son importance dans la nutrition humaine. En raison de que présente une rare quantité de sodium, la pape généralement se suggère dans les régimes qu'ils requièrent bas contenus de cet élément.^[44] Les papes consommées avec la coquille sont une excellente source de fibre. En fait, avec 3 grammes de fibre par portion, la pape il excède les pourcentages de fibre qu'ils se trouvent dans autres nourritures telles comme les grains de cereales "entiers". Les pourcentages des divers constituants d'un tubérculo d'une pape crue (avec coquille) se munissent dans la table adjointe. Malgré la notion populaire, la plupart des nutrientes ne se trouvent pas dans la coquille mais dans l'intérieur du tubérculo. De n'importe quelle façon, au laisser la coquille il s'accroît la consommation de fibre et, d'autre part, il se simplifie n'importe quelle préparation.^[45]

Il écarte de sa valeur nutricional, la consommation de la pape constitue un deleite pour des millions de personnes autour de tout le monde. Il est la protagoniste de diverse assiettes de la cuisine régionale de beaucoup de pays. Ces tubérculos se guisan, se sancochan, se rôtissent, se saltean, se fríen. Ils interviennent en purés, en crèmes, en soupes, suflés, croquetas, omelettes et masses. En plus, à partir de la fermentation des tubérculos s'obtiennent diverse boissons alcooliques comme, une variété de vodka, le aquavit scandinave, le brennivín islandais, le shōchu japonais.

Puré Instantanées

Faisceau de Chuño, préparé à partir de tubérculos de pape. À façon de référence de taille, dans l'image s'a compris une monnaie d'une chambre de dollar nord-américain.

Il est une variante industrielle du classique puré de papes, laquelle s'expende comme un produit semi-élaboré en forme de copos ou de poussière et que seulement précise d'eau chaude ou de lait pour sa préparation, juste avant d'être servi. Pour l'élaboration des copos ou poussières du puré de papes instantané se escaldan les papes déjà coupés à une température de 70 °C et postérieurement se refroidit jusqu'à 20 °C. De cette forme la structure de la pape se casse pour qu'il puisse se mêler facilement avec le additifs. Moyennant ce procès ils s'ajoutent monoglicéridos qu'ils sont les responsables d'améliorer les goûts en le paladar, s'ajoutent antioxidantes comme le acide ascórbico (Vitamine C) ainsi que acide cítrico pour que se puisse conserver, et enfin colorantes ainsi que fosfatos. Il s'échauffe à une température de 150 °C de cette forme la masse résultante il se convertit en poussière qu'enfin se envasa au vide dans une espèce de sobres. Quant à sa qualité nutricional, le puré instantané est sustancialmente équivalent au puré commun de papes. La majeure différence est la perte de vitamine C, par ce que beaucoup de fabricants ils l'additionnent pour compenser.^[46] Existe une patente nord-américaine (US 1025373) dénommés Papes deshidratadas et procès pour les préparer, présentée en 1905 et attribuée en 1912, que décrit justement le méthode pour préparer le puré instantané.^[47] Avant de la époque incaica et en des terroirs péruviens s'a développé une technicienne pour deshidratar la pape par un procès de liofilización naturel, ce que permettait son emmagasinage en des grandes quantités, par temps prolongé, en des espaces relativement réduits. À l'époque du incanato la lui stockait en les tambos. La pape deshidratada de cette forme se connaissent comme chuño (du quechua ch'uñu = "ridé") et il est l'antécédent le plus ancien du puré de papes instantané.

Composés toxiques présents dans la pape

[[j'Archive:Solanine.svg|thumb|250px|Structure chimique de la [[solanina[[" Un composé toxique présent dans la pape est la solanina, un glucoalcaloide de goût amer. Il s'envisage que sa production est une stratégie adaptativa des plantes comme mécanisme de défense contre les animaux herbivores. La intoxication par solanina se caractérise par des altérations gastrointestinales (diarrhée, vomissement, douleur abdominal) et neurológicas (hallucinations, douleur de tête). La dose toxique est de 2 à 5 mg. Par kilogramme de poids corporal. Les symptômes se manifestent de 8 à 12 heures après l'ingestion.

Dans la pape ces glicoalcaloides se produisent en des petites quantités (en promedio 0,075 mg. Par gramme de pape), mais son contenu s'accroît devant des déterminées conditions (par exposé prolongé à la lumière ou des lésions mécaniciennes). Bien que à ces concentrations la pape est toxique, le pelado et le traitement thermique (comme la cocción ou la fritura) permettent détruire cette substance; pourtant, il demeure son goût amer.^[48]

Usages industriels

L'almidón de la pape chaque fois s'utilise plus dans l'industrie. Exemples de son utilisation en la manufactura de produits n'alimentaires sont les matériels pour embalaje, la queue de coller pour des papiers peints, la poussière pour laver vêtement et les cosméticos (pâte dentífrica, crèmes, poussières faciales, champú et comprimés). Malgré ces usages ne traditionnels, la industrie du papier est celle qui il plus poursuit l'almidón de la pape pour la confection de carton corrugado, papier d'envoltorio et papier pressure.^[49]

Son usage comme organisme modèle en recherche

La pape est un important plante modèle. Malgré le fait qu'autres plantes ne cultivées, telles comme Arabidopsis thaliana, offrent certains avantages pour la recherche, telles comme présence de genomas simples, petits et cycle de vie court, ne peuvent pas offrir des réponses pour les questions les plus pertinentes du point de vue de la agriculture. Dans ce contexte, la pape présente divers aspects bio qu'ils la font un modèle très attractif pour son étude. Comme beaucoup d'autres cultures telles comme le maíz, le blé ou la soja, la pape est un poliploide. L'effet de la poliploidía sur la productivité des cultures encore n'a pas été déterminé, mais son prevalencia entre les espèces cultivées indique que doit présenter des évidents avantages. La pape est un poliploide idéal, comparé avec autres cultures, puisqu'est le résultat de la duplication d'un même genoma (se dit qu'il est un autoploploide) plus que de la combinaison de différentes genomas (comme arrive en les alopoliploides, comme le blé), par ce que est moins complexe. Au contraire que Arabidopsis, les différents clonest de pape ils sont hautement heterocigóticos, une caractéristique que contribue à la grande diversité génétique de cette espèce et qu'il ait peut-être été un facteur preponderante en la survivance et domestication de la même. Cependant, il est un heterocigótico assez particulier puisque ne seulement peut accommoder deux alelos divers par locus génico mais jusqu'à quatre en raison de sa condition d'autotetraploide. Cette caractéristique permet étudier, ne seulement l'effet d'un alelo, mais l'effet de différentes doses d'un déterminé alelo sur la biologie de la plante.^[50]

Papes genéticamente modifiées

Les tentatives pour conférer résistances à des plaies et des maladies à la pape à travers la transgénesis n'ont pas été comercialmente réussis. En 1999 ils s'ont plantés en Canada et les États-Unis environ 25.000 hectares de papes transgénicas, la majeure part d'elles exprimaient un gène Bt que leur conférait résistance à des insectes (particulièrement au "escarabajo de la pape", Leptinotarsa decemlineata). À partir de cette date la surface cultivée avec des papes transgénicas decayó constamment jusqu'à disparaître.^[51] Une des raisons, peut-être la plus importante, est que les grands industriels de la chaîne de commercialisation de la pape (l'entreprise McCain, par exemple) s'ont refusés d'acheter, recevoir ou accuser des papes genéticamente modifiées à partir de 1999.^[52] dans les recherches orientées à livrer majeure tolérance au "tizón tardif de la pape", causé par l'hongo Phytophthora infestans, se sont remporté résultats positifs en laboratoire avec des papes genéticamente modifiées qu'expriment un dérivé du péptido antimicrobiano dermaseptina B1, propre de la peau de la grenouille arbórea tropicale Phyllomedusa bicolor;^[53] autrui autant arrive avec les avances obtenues dans autres variétés modifiées que contiennent le système barnase-barstar, originaire du genoma de la bacteria Bacillus amyloliquefaciens, en que la enzima barnase s'exprime dans les cellules infectadas de la plante (grâce à que le gène a été lié à un promoteur du mécanisme de défense de la plante) en des quantités suffisantes pour les détruire et l'enzima barstar inhibe son action lorsqu'il se trouve en des doses basses, comme arrive dans les cellules saines.^[54]

Une autre classe de papes genéticamente modifiées sont celles-là qu'ils présentent des modifications en sa almidón et, donc, ont des applications industrielles. L'almidón de la pape est constitué par 20% de amilosa et 80% de amilopectina. Cette dernière est une molécule de grand poids molecular, hautement ramificada et avec des excellentes propriétés adhésives. L'amilosa, en revanche, est une molécule une plus petite, linéaire et avec des propriétés gelificantes. Ce pourcentage d'amilosa en l'almidón de la pape limite son utilité pour beaucoup d'applications industrielles. L'écart des deux composants n'est pas économiquement viable, par ce que la majeure part de l'almidón d'usage industriel le lui modifie químicamente pour réduire sa tendance gelificante. Ce traitement chimique utilise énergie et de l'eau en des grandes quantités par ce que est un procès environnementalement oneroso.^[55] Les scientifiques de l'entreprise BASF ont développé des papes transgénicas avec 100% d'amilopectina en son almidón celles qui se dénomment "Amflora". Cette modification s'est remportée par l'intermédiaire de technologie antisentido qu'empêche la expression du gène GBSS ("Granule Bound Starch Synthase") indispensable pour la création d'amilosa à partir de dextrosa. Les papes modifiées de cette manière ne peuvent pas synthétiser amilosa par ce que son almidón contient seulement amilopectina. Les résidus de l'utilisation industrielle des papes "Amflora" ils peuvent aussi être utilisés pour l'alimentation du bétail.^[55]

Marché mondial

Le marché mondial de la pape traverse des grands changements. Jusqu'à des débuts du décennie de 1990, presque la totalité des papes se produisaient et ils consommaient en Europe, l'Amérique du Nord et dans les pays de l'ancienne Union Soviétique. Il s'est dès lors produit une spectaculaire augmentation de la production et la demande de pape en Asie, l'Afrique et l'Amérique Latine, où la production j'augmente de moins de 30 millions de tonnes à des principes du decenio de 1960 à plus de 100 millions de tonnes pour intervenus des ans 90. En 2005, par première fois, la production de la pape du monde en développement -quelques 161,5 millions de tonnes- il a excédé à la des pays développés (155,9 millions de tonnes). la Chine s'est convertie dans le premier producteur mondial de pape, et peu moins de une troisième part de toutes les papes ils se cueillent dans l'actualité en Chine et la l'Inde.

l'Asie et l'Europe sont les principales régions productrices de pape du monde et en 2006 ils ont distribué 80% de la production mondiale. Si bien en Afrique et l'Amérique Latine tu les cueilles ils ont été d'un volume beaucoup de moindre, la production a été extraordinaire. l'Amérique du Nord a été la première producteur indisputable du continent, avec plus de 40 tonnes par hectare. l'Asie consomme presque la moitié de la fourniture mondiale de pape, mais par son énorme population ceci signifie que la consommation par personne a été de à peine 25 kilogrammes en 2005. Les majeurs consommateurs de pape sont les européens. La consommation per capita plus bas est le de l'Afrique et le de l'Amérique Latine, mais le même est en augmentation.^[56]

l'Afrique

200px|thumb|Plante de pape ou pomme de terre. La pape est arrivé à l'Afrique vers des principes du Siècle XX. En les derniers decenios la production a constamment grandi, de 2 millions de tonnes en 1960 à un volume extraordinaire de 16,5 millions de tonnes en 2006. Les papes se cultivent dans une grande variété de conditions, depuis les propriétés commerciales irrigadas de l'Égypte et l'Afrique du Sud, jusqu'aux terroirs grands tropicaux intensamente cultivées de l'Afrique orientale et centrale, à charge principalement des petits producteurs.

l'Égypte est le premier producteur de pape de l'Afrique. La pape s'a introduit dans ce pays dans le Siècle XIX et sa production a à grande échelle commencé pendant la première guerre mondiale, parce que les fonctionnaires britanniques de la colonie ils ont promû la production de cette culture pour nourrir aux soldats. Pourtant, après la guerre, la mauvaise qualité des pépites importées et la faute d'expérience des agriculteurs avec cette culture ils ont empêché qu'il augmentât sa production. Cette situation a changé à travers le temps. Depuis 1961 la production de pape de regadío en Égypte, concentrée sur le nord du delta du Nil, a grandi à une taxe supérieure à 5% annuel. Entre 1990 et 2007 la production annuelle il a augmenté de 1,6 millions de tonnes à quelques 2,6 millions de tonnes, avec ce que l'Égypte il s'a converti en premier producteur africain de papes.

l'Égypte aussi est un des principaux exportateurs mondials de pape. En 2004, les exportations ils sont monté à plus de 380.000 tonnes de papes fraîches, et 18.000 tonnes de produits gelés de pape, destinés surtout aux marchés européens. Selon les estimations de la FAO sur la production de pape en Afrique en 2007, trois pays ont occupé le deuxième lieu comme des principaux producteurs de la région: Algérie, le Malawi et l'Afrique du Sud.^[57]

l'Amérique du Nord

En Amérique du Nord

1. REDIRECCIÓN Personnel:Étiquette ref la production de pape se concentre sur les États-Unis et le Canada, qu'ils occupent le 5º et 13º lieu, respectivement, dans la production mondiale de pape. Depuis 1990 les deux pays ils ont obtenu des considérables augmentations des rendements par unité de surface, ceux qui aujourd'hui promedian quelques 39 tonnes par hectare aux États-Unis. Tous les deux sont des grands exportateurs de produits de pape gelée.

La première parcelle de papes de l'Amérique du Nord s'a cultivé en 1719 et les premiers papes fritas s'ont servis en la Maison Blanche, pendant la présidence de Thomas Jefferson, quelques 80 ans plus soir. En 2007, les États-Unis ils ont cueilli 17,6 millions de tonnes de papes, avec ce que s'ont convertis dans le cinquième producteur mondial. aux États-Unis ils se produisent des papes en presque en tous les états, bien que presque la moitié de la production commerciale il se cultive en Idaho, Washington, Wisconsin, North Dakota, Colorado, Oregón, Maine, Minnesota, Californie et Míchigan. La pape est une des 20 légumes de majeure consommation aux États-Unis. Chaque américaine consomme plus de 54 kilogrammes de papes à l'an: cuites, au four, rôties, fritas, gratinadas, en puré, remplis et même crues.^[58]

En Canada, en revanche, la pape s'a commencé à cultiver avant. Les colonizadores ont été les premiers en la cultiver en New Brunswick, dans la côte atlantique du le Canada, depuis intervenus du Siècle XVII. Aujourd'hui, le le Canada est le decimotercer producteur mondial de pape, et en 2007 la production est arrivé presque à cinq millions de tonnes. La pape représente une troisième part de la facturation agricole de légumes, avec ce que se convertit dans le légume le plus important du le Canada. Depuis des débuts du decenio de 1990, la production de pape en Canada a grandi pour satisfaire la demande internationale de produits de pape gelés. En 2004, ils ont été nécessaires presque deux millions de tonnes de pape crue -37% du total de la cueille- pour satisfaire la demande des exportations. Celles-ci impliquent, presque dans sa totalité, papes fritas à la française gelées, destinées principalement au marché américain.^[58]

l'Amérique Latine

Si bien la pape s'a causé en Amérique du Sud, cette région est celle qui il moins produit pape dans le monde: moins de 16 millions de tonnes en 2007. Pour la plupart des petits paysans de la région andine la pape continue à être une culture traditionnelle, lié à la consommation familière plus que à la production industrielle et où ils s'utilisent des variétés inconnues dans le reste du monde. Dans autres pays, comme l'Argentine, le Brésil, la Colombie et le Mexique, il est en train d'augmenter la production commerciale à grande échelle.

Jusqu'à des fins du siècle XIX la culture de la pape était pratiquement méconnue en Brésil, lorsque la ont introduits les immigrants européens dans les zones relativement tempérées du sud du Brésil. Si bien la pape continue à être une culture de moindre importance dans l'agriculture brésilienne, ce pays est le principal producteur latinoamericano de pape, avec une cueille record en 2007 de quelques 3,4 millions de tonnes. En les derniers 15 ans, la production de pape il a augmenté en promedio 5% à l'an, et la production promedio a augmenté de 14 tonnes à 24 tonnes par hectare. Cependant, la consommation annuelle est de seulement quelques 14 kilogrammes per cápita.

La seconde productrice latinoamericano de pape, avec une production annuelle de plus de 3 millions de tonnes depuis l'an 2000, est le le Pérou, pays où ne seulement se cultive Solanum tuberosum mais aussi autres espèces ou groupes de cultivais de pape. Il s'est estimé la consommation annuelle en autour de 80 kilogrammes par personne. La production de pape est principalement en des mains des petits paysans, à une hauteur d'entre 2.500 et peu plus de 4.000 mètres sur le niveau de mer, en les Andes centraux, alors qu'une surface une plus réduite dans les vallées côtières il se destine à la production commerciale. L'énorme diversité génétique des papes péruviennes est envisagée "en danger", en raison des nouvelles variétés commerciales, souvent produites pour satisfaire les préférences des consommateurs urbains.

Le troisième pays producteur de pape en Sudamérica est l'Argentine. Si bien dans le nord-ouest de ce pays y a des papes de variétés anciennes, la production de cette culture il date récemment de 1870, d'après il est documenté, lorsqu'ils s'ont cultivés 2.000 hectares de tubérculos importés, presque sans doute, de l'Europe. Aujourd'hui, la production de pape est en grande échelle et très mecanizada, et se concentre sur les provinces de Buenos Aires, Tucuman et Cordoue. Depuis des débuts du decenio de 1960 la cueille national promedia quelques deux millions de tonnes, et parfois surpasse ce chiffre (comme en 1998, lorsqu'il a été de 3,4 millions de tonnes). Les niveaux de consommation de pape, de quelques 44 kilogrammes par personne à l'an en 2005, se sont aussi modifié peu depuis 1990. Ce que a notablement changé il est la productivité (ou soyez, le rendement par unité de zone). Je joins à une chute soutenue de la surface plantée -de 200.000 hectares en 1961 à quelques 68.000 en 2007-, la production par hectare s'est largement triplé à presque 30 tonnes. En 2005, l'Argentine exportó 33.000 tonnes de papes, et 4.000 tonnes de farine de pape.^[59]

l'Asie et Océanie

La région de l'Asie et Océanie contient au principal producteur international de pape: la Chine, que représente plus de 20% de la surface et de la production mondiale de ce légume. Autres pays de l'Asie, telles comme le Bangladesh, la l'Inde, l'Iran, le Japon et la Turquie, aussi sont entre les principaux 20 producteurs mondials de pape. Dans cette région aussi se trouve le pays qu'il remporte la majeure productivité par unité de surface: Nouvelle Zelandia avec un promedio de 42 tonnes par hectare.^[60]

l'Europe

Si bien se méconnaît la date exacte de l'introduction de la pape en Europe, est probable que soit arrivé à travers les Îles Canaries, où se cultivait S. tuberosum Au moins depuis intervenus du Siècle XVI (registres posterior révèlent qu'ils se distribuaient des papes aux patients de l'Hôpital du Sang, à Séville, en 1573). Si bien la pape au début était plus estimée par sa fleur que comme culture alimentaire, a été essentielle dans l'agriculture espagnole pendant presque tout le Siècle XX, avec une production annuelle supérieure à 5 millions de tonnes jusqu'au decenio de 1990.^[61]

Pendant la majeure part du Siècle XX l'Europe est allé incontestablement le premier producteur mondial de pape, honneur que maintenant correspond à l'Asie. Cependant, sept pays de l'Europe continuent à être entre les premiers 10 producteurs du monde. l'Europe aussi affiche la consommation la plus grande du monde (presque 100 kilogrammes de papes par personne à l'an). En beaucoup de pays de l'Europe occidentale il s'est en produisant un changement, de la culture de la pape à l'élaboration industrielle et à la production de tubérculos pépite. Le premier producteur de l'Europe est la Russie. La légende raconte que le zar Pedro le Grand, dans son voyage par l'Europe occidentale en 1697, a commandé à la Russie le premier sac de papes. Mais pendant plus de un siècle, le nouveau tubérculo a été envisagé toxique et rejeté avec le sobriquet de "pomme du diable". Lorsqu'enfin les agriculteurs russes ont accepté la pape, à intervenus du Siècle XIX, la croissance a été explosive. Pour 1973 la Russie il produisait, avec les alors républiques soviétiques de la Biélorussie et l'Ukraine, plus de 100 millions de tonnes de papes à l'an. Dès lors, la surface cultivée de papes a diminué sans interruption, et la production annuelle de la Russie en les derniers 15 ans s'y a estabilizado en 35 millions de tonnes. Avec tout, la Fédération de la Russie continue à être un "titán de la pape", la seconde après la Chine. Le russe promedio consomme 140 kilogrammes de pape l'an. Plus de 90% des papes russes ils se cultivent en des parcelles domestiques et en des fermes privées. Les plaies et les maladies sont un grand problème, se perdent à l'an jusqu'à quatre millions de tonnes à cause de la catarinita de la pape, le tizón tardifs et divers virus.^[61]

Reconnaissances

An international de la pape

Les Nations unies ils ont officiellement déclaré l'an 2008 An International de la Pape afin de "augmenter la conscience de l'importance de la pape comme nourriture dans les pays en développement". En 2004 il s'a célébré l'An International du riz.

Jour national de la pape en le le Pérou

Par Résolution Suprême nombre 009-2005-AG, du Ministère d'Agriculture du le Pérou, depuis l'an 2005 chaque 30 mai se célèbre le Jour National de la Pape.^[62]

Fête nationale de la pape en Bolivie

Depuis 1986, la Bolivie, qu'est un des principaux producteurs de pape du continent, il lui consacre une fête à la pape dans la localité de Betanzos, Potosí.^[63]

Fête nationale de la pape en Chili

L'activité est organisée par le Réseau National de la Pape du Chili que réunit à 3.500 paysans que travaillent dans cette culture. Il se célèbre depuis le 2001.^[64]

Notes

Références

Bibliografía

[[Archives:Van-willem-vincent-gogh-die-kartoffelesser-03850.jpg|thumb|Les salles à manger de papes, de [[Vincent vont Gogh[["

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• Organization for economic a scié-operation and development (OECD). 1997. Consensus Document on the Biology of Solanum tuberosum subsp. tuberosum (Potato). Environment Directorate Organisation for Economic A scié-operation and Development, Paris.

• Spooner, D.M. & Hetterscheid, W.L.À. 2006. Origins, Evolution, and Group Classification of Cultivated Potatoes. En: Darwin's harvest: new approaches to the origins, evolution, and conservation of crops, Chapitre 13 (eds. Timothy J. Modey, Nyree Zerega, & Hugh Cross). Columbia University Press, New York.

Voyez-vous aussi

• Centre International de la Pape
• Histoire culturelle de la pape
• Chuño
• Maladies virales de la pape
• Annexe: Variétés de la pape

Sur gastronomie de la pape

• Cause à la limeña
• Cachelo
• Milcao
• Pape à l'huancaína
• Pape remplit
• des Papes aliñás
• Papes ridées
• Papes chorreadas
• Pommes de terre Meneás
• Papes fritas
• Pommes de terre aux de La Rioja
• Pommes de terre alioli
• Pommes de terre bravas
• Pommes de terre chulas
• Puré de pommes de terre
• Omelette de pommes de terre

Tu raccordes externes

Wikcionario

• Fichier:Wiktionary-logo-est.png Wikcionario a définitions pour pape. et pomme de terre

Wikiquote

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• Wikimedia Commons Héberge contenu multimédia sur Solanum tuberosum.Commons
• International Potato Center - Centre International de la Pape
• RedElectrónica de la Pape
• Histoire de la pape
• Histoire de la pape
• Décernent un prix à la pape péruvienne dans son jour.
• [Http://www.rree.gob.pe/portal/boletininf.nsf/d900ab5823c15b6105256bf40082b79b/9d61617799490d13052573770063f512?OpenDocument ONU jette officiellement “An International de la Pape". ]
• Reconnaissance internationale au le Pérou par contribuer avec la pape à l'alimentation de la Planète.

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