Spinacia oleracea

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Spinacea oleracea

Spinacia oleracea

Valeur nutricional par chaque 100 g

Énergie 20 kcal 100 kJ

Carbohidratos	3.6 g
- Sucres 0.4 g
Grass	0.4 g
Protéines	2.9 g
Vitamine À equiv. 469 μG	52%
- β-caroteno 5626 μg	52%
Vitamine C 28 mg	47%
Vitamine Et 2 mg	13%
Vitamine K 483 μg	460%
Calcio 99 mg	10%
Fer 2.7 mg	22%

% CDR quotidienne pour des adultes.
Source: Base de données de nutrientes (USDA)

La espinaca (Spinacia oleracea) est une plante annuelle, de la famille des amarantáceas, subfamilia quenopodioideáceas, cultivée comme légume par ses feuilles comestibles, grands et de couleur verte très obscur. Sa culture se réalise pendant tout l'an et il se peut consommer fraîche, cuite ou frita. Dans l'actualité est une des légumes que plus il habituellement se trouve gelée.

Il est riche en vitamines À et Et, yodo et divers antioxidantes. il aussi contient assez acide oxálico, par ce que s'y a de consommer avec modération.

Il a été cultivée par première fois en Perse et d'il ici dérive son nom: اسفناج Esfenaj. Les arabes l'ont introduits en Espagne vers le siècle XI et il s'a étendu par toute l'Europe autour du s. XV.

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Notre marin notre plus voulu les a mis de mode

Espinacas avec peu de fer

Un mythe très étendu sur les espinacas est qu'ils sont très riches en fer. En fait, il s'a fait une série de bande dessinées et dessins animés, Popeye, pour promouvoir sa consommation. En elle, Popeye consommait une boîte de conserve d'espinacas que lui donnait une force sobrenatural.

L'origine de cette equivocación est dans une erreur du scientifique Et. Von Wolf (1870), Qu'a multiplié par 10 la quantité de fer à l'errer dans le placement d'une mange. il aujourd'hui se sait qu'en général les autres plantes comestibles contiennent des niveaux de fer similaires ou même supérieurs à l'espinaca, comme est le perejil, pépites de sésamo, bettes, berza, chou, et en général la plupart de légumes de feuille verte obscure.

En fait, le fer de l'espinaca ne s'absorbe pas bien parce que l'espinaca a beaucoup d'acide oxálico et celui-ci fait insoluble au fer.

De tous façon, bien que ait peu de fer (les garbanzos et les lentilles ont plus) et celui-ci s'assimile mal, les espinacas continuent à être une nourriture très conseillable.

Outre tout l'antérieur, rentre ressortir que cette plante, encore ainsi est abondante en protéines et il peut aussi éviter des maladies comme l'anémie et autrui.

Variétés

Existent des variétés d'hiver et été, ainsi que l'appel espinaca de la Nouvelle-Zélande (Tetragonia tetragonioides), que bien que n'appartient pas au même genre ni famille, aussi se cultive dans quelques lieux comme légume en raison de son similaire goût et texture.

Maladies

L'espèce Peronospora effusa (Grev.) Rabenh. 1854 = Peronospora farinosa (Fr.) Fr. 1849 Produit le mildium de l'espinaca que se caractérise par quelques taches jaunes dans la feuilles, et en l'envés une cape de couleur grisáceo.