Tortillita de camarones
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La tortillita de camarones est une omelette à base de farine de blé, farine de garbanzo, eau, sel, cebolleta ou oignon, perejil et camarones. Il se fait une masse liquide plate et se fríe dans la poêle en abondante huile d'olive.
Recette
Ingrédients
- 100 gr de camarones
- 250 gr de farine fine de repostería de blé
- 100 gr de farine de garbanzos
- 1 oignon moyen
- 3 cucharadas soperas de perejil haché
- sel et eau
- Huile d'olive vierge extra pour freírlas.
Préparation: dans un récipient nous mêlons tous les ingrédients avec l'oignon très haché et le perejil. Nous allons en ajoutant l'eau nécessaire jusqu'à réussir une pâte ne trop épaise. Nous mettons sur le point de sel et nous laissons replacer une heure.
Dans une poêle avec peu de quantité, relativement, d'huile d'olive vierge extra bien chaud allons en jetant cucharadas soperas de cette masse que préparons, pour aller en formant les tortillitas de camarones, que par vrai, ceux-ci se jetteront dans la masse crus.
Une des clefs du succès des tortillitas de camarones estriba en que celles-ci, une fois fritas doivent rester très fines et crujientes.
Servir
il Se recommande manger récemment fritas pour que soient crujientes. Ils ont l'habitude de porter des petits accompagnements, bien que il est fréquent les voir comme bouche.
L'assiette est originaire du quartier isleño de "Les Callejuelas", dans l'île de San Fernando, Cadiz.
il actuellement est une assiette typique de l'Andalousie, spécialement dans la province de Cadix, et plus concrètement de la zone côtière de de Sanlúcar de Barrameda. ils ne doivent pas se confondre les camarones de Cadix avec les d'autres zones: ils sont les plus petits, qu'aussi s'utilisent de gorge vif pour pescar.
