Whisky

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Le whisky (en Gaélico écossais: uisge-beatha), whiskey (irlandais: uisce beatha ou fuisce) ou güisqui,^[1] Est une boisson alcoolique obtenue par la distillation d'un mosto fermentado de cereales comme gorgée, gorgée malteada, centeno et maíz, et posterior vieillissement en tonneaux de bois, traditionnellement de chêne blanc. Cet aguardiente se commercialise avec un contenu alcoolique d'entre 40 et 62% du volume. Le terme whisky ou whiskey dérive du gaélico écossais "uisge beatha" et du gaélico irlandais "uisce beathadh", qu'il signifie, dans les deux cas, "eau de vie".^[2] De toute façon la Réelle Académie Espagnole seulement admet les acceptions Whisky ou Güisqui.

Le premier écrit ramassé du whisky date de 1405 en Irlande,^[3] Où était distillé par les moines. Il A aussi été mentionné à Écosse en 1496.^[4] Pourtant, se croyait que le whisky déjà existait depuis faisait divers cents d'ans avant. Quand Et où il est allé tout d'abord distillé est inconnu, par ce que en raison de la peu de documentation existante fait que l'origine de la boisson soit incertaine.

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Sommaire 1 Types de whisky 1.1 Whisky écossais 1.2 Whiskey Irlandais 1.3 Whisky canadien 1.4 Whiskey Américain 1.5 Whisky galés 1.6 Whisky japonais 1.7 Whisky indien 1.8 Autres whiskies européens 2 Noms et ortographie 3 Références 4 Tu raccordes externes

Types de whisky

• Whisky de malta: élaboré complètement de gorgée malteada et distillé en "pot still", alambic utilisé pour la distillation de ce type de whisky, avec forme de oignon. Avant d'être embotellado, se laisse vieillir normalement pendant une période d'entre 8 et 15 ans. Il est un whisky avec goût, puissant et de beaucoup de caractère.
• Whisky de grain: fait à partir de gorgée sans maltear, maíz et un autre type de cereales, en étant aussi possible le malteado. Il s'a l'habitude de distiller en "Coffey stills", alambic de distillation continue.

Les whiskies de malta et de grain sont combinés de diverses façons

• il Mêle de maltas (Vatted Malt): mélange de whiskies de malta de différents destilerías, ce que se connaît comme "pure malt". Si un whisky est etiquetado "pure malt" ou seulement "malt", il est presque sûr que sera un vatted malt. Il est aussi etiquetado fréquemment comme whisky de malta mêlé. Les whiskies de grain n'interviennent pas dans sa composition. il actuellement y a une nouvelle dénomination pour ce type de whiskies dénommée "Blended Malt".
• Whisky remontant à une unique destilería (Single malt): whisky originaire d'une unique destilería mais que contient mélange de whiskies de divers tonneaux, à moins que ce décrit comme "single-cask". Normalement, le nom du whisky coïncidera avec le nom de la destilería et indiquera les ans qu'il a demeuré dans le tonneau ou si il a été madurado dans un tonneau qu'avait avant contenu du vin de Porto, jerez ou bourbon. L'élaboration de ces whiskies est de gorgée malteada, fermentada, distillée en deux ou plus occasions et madurada en barricas pendant trois ans comme minime.
• Pure pot still Whisky: whisky distillé dans un alambic "pot still" (comme single malt) fait de gorgée malteada et ne malteada. Il est exclusif de l'Irlande.
• Whisky mêlé (Blended): mélange de whiskies de grain et de malta (entre 10% et 15%), en étant tous ils originaires de diverse destilerías. Ils sont whiskies plus bon marchés.
• Cask strength: Littéralement "force de la barrica", il est un whisky qu'il ne reçoit pas aucune dilution avant de son embouteillage, directement du/s barrica/s sélectionnés, en conservant ainsi sa graduation.

Les whiskies ne maduran dans la bouteille, seulement dans le tonneau, par ce que l'âge d'un whisky est le temps entre distillation et embouteillage. Ceci reflète ce que le tonneau y a interactuado avec le whisky, en changeant sa composition chimique et son goût. Les whiskies qu'ont été beaucoup d'ans en bouteille ils ont l'habitude d'avoir plus valeur, bien que ils ne sont pas plus "vieux" ni nécessairement "meilleurs" qu'un whisky récent madurado en barrica par un temps similaire.

Whisky écossais

Les whiskies écossais sont, par le général, distillés deux fois et même quelqu'uns jusqu'à trois fois. Il est un whisky distillé et añejado exclusivement à Écosse et est le de plus de renom dans le monde. Doit se faire conformément aux standards du Mandat de Whisky Écossais de 1990 (du le Royaume-Uni) qu'il éclaircit l'acte homónima de 1988, et ordonne que la liqueur dois d'être distillé en une destilería écossaise avec de l'eau et gorgée malteada, et avec un degré de 94.8º d'alcool par volume, doit vieillir en barricas de chêne qu'avant contenaient bourbon avec une capacité ne supérieure à 700 litres, à Écosse ne moins de trois ans, et ne peut pas contenir autres substances ajoutées qu'ils ne soient pas de l'eau ou bonbon comme colorante ni peuvent être embotellados avec moins de 40 degrés d'alcool par volume.

Whiskey Irlandais

Les irlandais appellent à son whisky, whiskey avec "et" (comme les américains). Il est un whiskey élaboré en base à gorgée, et se caractérise par sa triple distillation,^[5] Que le fait doux et délicat. La consommation du whiskey irlandais se réalise majoritairement dedans du pays de production, exportando seulement 25%, bien que dans ces derniers ans ont notablement augmenté des dites exportations.

La procédure d'élaboration est similaire au des whiskies écossais; après la sélection des cereales, se réalise le mélange propre de chaque destilería, postérieurement se lavent et se remojan pour les soumettre à son germinación, procès en que se transforme le almidón des cereales en des sucres solubles. Tout de suite se muelen les grains (hormis ceux qui préalablement doivent être malteados) et après réaliser l'infusión ou empastaje se procède à la fermentation du liquide obtenu pendant environ 72 heures. Obtenu le vin, ils se réalisent 3 distillations au bout desquelles il se soumet à vieillissement en cubas de chêne (anciennement devaient y avoir contenu est venu de Jerez) cette période doit durer un minimum de 7 ans, c'est-à-dire 4 plus que à Écosse.

Whisky canadien

Le whisky canadien est normalement plus doux et léger qu'autres styles de whisky. Une autre caractéristique commune des whiskies canadiens est son usage de centeno qu'a été malteado, que fournit plus goût et douceur. Par loi,^[6] Ce whisky doit être produit en Canada, et il est fabriqué avec maíz, centeno, et est distillé en des alambics qu'ils permettent un grand contrôle du produit. Il est vieilli en des tonneaux de chêne, après être diluido en de l'eau pour réduire le degré alcoolique, pendant 3 ans comme minimum, bien que normalement ont l'habitude de les surpasser largement. Les termes "Canadian Whisky", "Canadian Rye Whisky" et "Rye Whisky" ils sont légalement indistinguibles en Canada et ne dénotent pas aucune proportion particulière de centeno ou un autre grain usé dans la production.

Whiskey Américain

Le whiskey américain doit être élaboré, selon la loi américaine, à base de maíz au moins dans une concentration entre 51%, et généralement à 70%, bien que quelques destilerías arrivent à utiliser un 80-85% de maíz dans le mélange. Autres ingrédients ajoutés sont, typiquement: le blé, centeno ou gorgée malteada. De même que le Whiskey Irlandais, s'ajoute la lettre "et" au mot Whisky. Seulement une destilería aux États-Unis qu'appelle à sa whiskey, "whisky" (Makers Mark). Les plus communs sont:

• Bourbon Whisky: doit avoir un minimum de 51% de maíz et être distillé et vieilli en Kentucky pour que la dénomination "Bourbon" apparaissez en lui étiquette.
• Rye Whisky: doit avoir un minimum de 51% de centeno.
• Corn Whisky: doit avoir un minimum de 80% de maíz.

Ces types de whisky ne doivent pas être distillés à plus de 80% d'alcool par volume et doivent vieillir en des tonneaux nouveaux de chêne carbonisés, hormis le corn whisky. Celui-ci ne doit être vieilli, mais si il le fait, il le fera en des nouveaux tonneaux de chêne incarbonizados ou tonneaux usés. Le vieillissement du corn whisky a l'habitude d'être bref, par exemple de six mois.

Si le vieillissement de ceux-ci types de whisky obtient les 2 ans ou plus, le whisky il alors sera additionnellement assigné "straight", par exemple; "straight rye whiskey". Le "straight whisky" il est un whisky qu'il a été vieilli en des tonneaux nouveaux de chêne carbonisés pendant 2 ans ou plus, et distillé en ne plus de 80% d'alcool par volume, mais il est obtenu de moins de 51% de n'importe quel grain.

Les whiskies américains mêlés combinent les "straight whisky" avec whiskies ne vieillis, outre des goûts et des couleurs.

Ne défini par la loi mais très importante dans le marché est le Tennessee whisky, en étant Jack Daniel's la marque la plus connue. Le méthode de distillation est identique au du Bourbon en pratiquement tout. La différence la plus notable est que le Tennessee whisky est filtré en charbon de arce sacarino, en lui donnant un goût et arôme uniques.

Whisky galés

dans l'an 2000, la Destilería Penderyn a commencé la production à Pays de Galles du Penderyn, single malt whisky (whisky remontant à une unique destilería). Les premières bouteilles s'ont mis en vente le 1 mars 2004]], le Jour de San David (en mémoire du patron de Pays de Galles David). il actuellement est vendu en tout le monde. La destilería Penderyn utilise un méthode de distillation unique dans le monde, avec un alambic créé et patentado par David Faraday, descendant direct du physicien Britannique Sir Michael Faraday.

Whisky japonais

Le modèle du whisky japonais est le single malt écossais, bien que y ait des exemples de whiskies japonais mêlés (blended). Le système de production est pratiquement identique au des écossais; le whisky de malta est distillé deux fois en pot still à partir d'une base de gorgée malteada et le whisky de grain en coffey still. On peut signaler que presque 15% du whisky de malta employé par les japonais est importé de Écosse.Il est un des mais respectés du monde.

Whisky indien

Le whisky indien est une boisson alcoolique etiquetada comme "whisky" en la l'Inde. La plupart du whisky indien est distillée de melazas fermentadas, par ce que est envisagé une espèce de ron en dehors du subcontinente indien.^[7] 90% du "whisky" consommé en la la Inde procède de melazas, bien que le pays ait commencé la distillation de whisky de malta et autres grains.^[8]

Autres whiskies européens

Tellement en France (Armorik) comme en Allemagne (Slyrs), les whiskies sont distillés en usant techniques similaires aux des écossais. Manx Spirit De la Île de Man est, comme quelque whisky de Virginia à les États-Unis, distillé ailleurs et ré-distillé dans son pays d'origine. En Angleterre, une nouvelle destilería (St. George's Distillery) a commencé à opérer à la fin de 2006.

En Espagne, dans la commune segoviano de Palazuelos d'Eresma existe une destilería propriété de l'entreprise Destilería et Élevage du Whisky, S.À depuis laquelle il se distille et il commercialise le whisky DYC. L'entreprise s'a créé en 1959 par D. Nicomedes García et a commencé à commercialiser son whisky dans le marché national en 1963.

Noms et ortographie

Le mot "whiskey" il se croit qu'il a été frappée par les soldats du roi Enrique II, qui a envahi l'Irlande dans le siècle XII, par ce que a apparemment surgi de la prononciation des mots natals irlandaises uisce beatha, que signifie "eau de vie". Avec le pas des ans, la prononciation a changé de "Whishkeyba" à "Whisky".

Pendant certaine époque, tout whisky était nommé sans la 'et' supplémentaire, par ce que se lui connaissait comme "whisky". Autour de 1870, la réputation du whisky écossais était très pauvre, par ce que les destilerías écossaises ont inondé le marché avec le lancement de boissons espirituosas plus bon marchés produites en usant l'alambic "Coffey still". Les destilerías irlandaises et américaines ont adopté la 'et', en lui appelant "whiskey", en distinguant ainsi son produit de majeure qualité.^[9] Aujourd'hui, "whisky" (pluriel whiskies) est usé généralement pour se rapporter à whiskies distillés à Écosse, Pays de Galles, le Japon et le Canada, alors que "whiskey" il s'use à les États-Unis et l'Irlande. Même bien que en 1968 la dirigeante du Bureau d'Alcool, Tabac et Armes de Feu il a précisé "whisky" comme la façon correcte du nommer aux États-Unis, la plupart de producteurs américains ils encore utilisent l'ortographie historique. Exceptions comme Early Times, Maker's Mark et George Dickel sont indicativos d'héritage écossais.

À la fin de la époque victoriana, le whisky irlandais était le plus sélect du monde. Des whiskies irlandais, le whisky de Dublin a été rappelé comme un des meilleurs. Pour différencier le de Dublin avec les autres whiskies, les destilerías dublinesas ont utilisé l'ortographie "whiskey", en étant imité postérieurement par autres destilerías. Le dernier "whisky" irlandais il a été Paddy, qu'il a adopté la 'et' en 1966.

Dans autres pays, le terme abrégé "Scotch" il est usé pour se rapporter aux whiskies écossais, alors que dans quelques pays latinoamericanos, le nom de "whiskey" (wee-skee) est usé par les photographes comme signal pour que se sourie, en substituant à l'anglais "fromage" ou à l'espagnol "pomme de terre".

Références

Tu raccordes externes

Commons

• Wikimedia Commons Héberge contenu multimédia sur Whisky.
• Whiskipedia L'encyclopédie du Whisky (en)
• Whisky de malta Tout sur whisky de malta en Espagnol (est)

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